Karabuğday

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Karabuğday, genellikle bu şekilde hazırlanmasına rağmen bir tahıl değildir. Ülkemizde karabuğday son yıllarda büyük bir popülerlik kazanmıştır ve bir zamanlar temel olarak sıradan insanlar için yemek olarak kullanılmasına rağmen, bugün dünyanın en iyi restoranları bile karabuğday ilavesiyle spesiyaller sunmaktadır.

Aslında karabuğday (Fagopyrum), Lapadovi (Polygonaceae) ailesinin bir anjiyosperm cinsidir. Karabuğdayın birkaç türü vardır: çok yıllık karabuğday (Fagopyrum cymosum), adi karabuğday (Fagopyrum esculentum) ve Tatar karabuğday (Fagopyrum tartaricum). Sıradan karabuğday Bu lezzetli, kullanışlı üçgen meyvelerin Rusça adı olan karabuğday kadar da popülerdir. Hindistan karabuğdayın anavatanı olarak kabul edilir, ancak popülaritesi Rusya'da en fazladır.

karabuğdayın kökeni

Kanıt var karabuğday 6.000 yıl önce Güneydoğu Asya'da yetiştirildi. Kültürün kökeni Altay toprakları ile ilişkilidir ve yaklaşık 7-8 yüzyıl civarında günümüz Romanya topraklarından karabuğday Rusya'ya girer ve yayılır. Avrupa'da tahıllar çok daha sonra gelir - 15. ve 18. yüzyıllar arasında. Hindistan'da karabuğday "siyah pirinç" olarak adlandırılır ve diğer ülkelerde "kara buğday" olarak bilinir. Yunanistan ve İtalya'da "Türk tahılı", Fransa, İspanya ve Portekiz'de ise "Saracen" veya "Arap tahılı" olarak bilinir. Diğer Slav ülkelerinde karabuğday, yüzyıllar önce Slav halklarının yaşadığı bölgelerdeki manastırlarda daha yetkin Yunan keşişler tarafından yetiştirildiği için Yunan tahılı olarak adlandırılır. Karabuğdayın Latince adı (Fagopyrum), tanelerinin kayın cevizine benzemesi gerçeğinden gelir, bu yüzden genellikle kayın buğdayı olarak adlandırılır.

Karabuğdayın toplu olarak dağıtılmasıyla birlikte, kısa sürede yoksulların sofralarının daimi misafiri oldu. Karabuğdayın yetiştirilmesi kolaydır ve ekinlerin kimyasallarla muamele edilmesini gerektirmeyen ekinlerinde yabani otlar doğal olarak büyümez. Kimyasallar, mahsulün bebekleri beslemek için kullanılan çevre dostu bir gıda olması için bir ön koşul olan tahılın tadını kökten değiştirir.

Karabuğday bileşimi

Üçgen karabuğday taneleri, faydalı esansiyel amino asitler arginin ve lizin dahil olmak üzere %16'ya kadar kolayca sindirilebilir proteinler içerir. Karabuğday %30 karbonhidrat, %3 yağ, lif, malik, sitrik ve oksalik asit, vitaminler: B, B1, B2, PP (rutin), P, E ve mineraller: demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, bakır içerir. çinko, bor, iyot, nikel, kobalt.

Karabuğday seçimi ve saklanması

Ülkemizde hemen hemen tüm büyük gıda zincirlerinde karabuğdayı uygun fiyata, çoğu zaman 500 gr'lık paketlerde bulabilirsiniz. Karabuğday paketleri genellikle diyet standlarında durur ve ürünü sunmayan bir Rus mağazası yoktur.

Seçim yaparken akılda tutulması gereken bazı ipuçları karabuğday. Karabuğday seçerken aşağıdaki özelliklere dikkat edin.

- Seç karabuğday soluk renkli, çünkü çoğu durumda kırmızımsı bir renk tonu olan, ısıl işleme tabi tutulmuş, bunun sonucunda besinlerinin çoğu boşa harcanmıştır;

- Paketi açtıktan sonra karabuğday alışılmadık bir küf kokusu hissediyorsanız, bu, ürünün bozulduğu veya oldukça kalitesiz olduğu ve tüketmemenin daha iyi olduğu anlamına gelir;

- Karabuğdayı daima cam veya seramik kaplarda saklayın.

Pişirmede karabuğday

karabuğday giderek daha fazla mutfak uygulaması ve popülerlik kazanıyor. Hafif buruk-acı bir tada sahip olsa da hem tuzlu hem de tatlı tariflerde başarıyla kullanılmaktadır. "Kara buğday", etin tam bir ikamesi olduğu için vejeteryanlığı uygulayan birçok kişi tarafından iyi bilinir. Karabuğday bebek mamalarında kullanılır. Yüzyıllardır kolayca besleyici yulaf lapası yapmak için kullanılmıştır.

Karabuğday, tuzlu ve tatlı yemeklerin hazırlanmasında büyük başarı ile kullanılmaktadır. Yulaf lapasına ek olarak, karabuğday et, sebze, hatta balık ve çorba içeren yemeklere ek olarak hazırlanabilir. Karabuğday tatlıları genellikle meyve ile birlikte hazırlanır veya meyveye konur. Karabuğday unu ile çeşitli kekler veya krepler hazırlayabilir veya gerekirse kalınlaştırmak için tabağa ekleyebilirsiniz. Ürün miktarı: su 1: 2 olduğundan, karabuğday pirinç olarak da hazırlanabilir. Çorba yapıyorsanız karabuğdayı çok pişmesin diye en son ekleyin. Karabuğdayı ezme, çeşitli yahniler, güveç, etli sarma veya vejeteryan ekleyebilirsiniz.

Karabuğdayı 4-5 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içinde akan soğuk su altında yıkayın ve süzün. Diğer bir seçenek de karabuğdayın üzerine bir kase sıcak su döküp, kabı iyice boğmak için büyük bir havluya sarmaktır. Bu yüzden bir gün bekletilmeli ve ertesi sabah müsli gibi bir kahvaltı olarak hazırlayabilir veya hem meyve hem de sebze ile salata garnitürü olarak kullanabilirsiniz.

karabuğdayın faydaları

Karabuğday, sadece vitamin ve mineraller açısından zengin olduğu için değil, aynı zamanda her yaş için uygun bir besin olduğu, vücuda birçok fayda sağladığı ve aktif sporcular ve bizler için uygun olduğu için "milyonlarca meyve" olarak adlandırılır. diyette..

Patates ve diğer tahıllarla karşılaştırıldığında, karabuğday karbonhidratlar açısından en fakir olanıdır, bu da onu şeker hastaları ile obez ve fazla kilolu olanlar için mükemmel bir besin yapar. Karabuğday lapası kardiyovasküler ve karaciğer hastalıkları için tavsiye edilir. Karabuğdayın faydalı maddeleri, ağır metal iyonlarının yanı sıra kolesterolü kandan uzaklaştırmaya yardımcı olur. Varis ve hemoroidler için ve bunlara karşı önerilen bir besindir.

İçerdiği besinler, kan damarlarının duvarlarının geçirgenliğini ve kırılganlıklarını azaltır.

Uzmanlar düzenli tüketilmesini tavsiye ediyor. karabuğday ve romatizma ve artrit, ateroskleroz, hipertansiyon, hipotiroidizme karşı kan dolaşımını, bağışıklık sistemini iyileştirmek ve iyi görüşü korumak için.

Beslenme uzmanları, sütlü karabuğday lapasının vücuttaki en uygun protein, yağ ve karbonhidrat oranını sağladığı konusunda kararlıdır. Bu görüş, gönüllülerin 6 ay boyunca yulaf lapası yediği bir deneyden sonra geldi. karabuğday ve her gün birkaç elma. Dönem sonunda gönüllülerin çalışma kapasitelerinin arttığı ve fizyolojik göstergelerinin kontrol grubuna göre çok daha iyi olduğu görüldü.

Belirtildiği gibi, karabuğday, büyük miktarda demir içerdiğinden etin yerini alabilir. Bu da anemik koşullarda tüketime uygun hale getirir. Kandaki daha yüksek hemoglobin seviyeleri için günde sadece 2 yemek kaşığı karabuğday unu yeterlidir. Un, işlenmemiş ve pişmemiş karabuğdaydan soluk renkli olmalıdır.

Karabuğday refleksolojide bile kullanılır. Karabuğday taneleri üzerinde çıplak ayakla yürümek genellikle uygulanır, şekli ayağın aktif noktalarına basılmasına izin verir. Rahatlamak ve yorgun ellerinize masaj yapmak istiyorsanız, avuçlarınızın arasına birkaç meme ucu koyun ve ovun. Bu gözle görülür bir tonlama ve rahatlama sağlayacaktır.

Karabuğday çiçekleri bile iyileştirici özelliklere sahiptir. Onlar tarafından hazırlanan kaynatma, kanıtlanmış bir balgam söktürücü etkiye sahiptir.

Karabuğdaydan zarar

Karabuğday yemenin tek olumsuz etkisi, aşırı yemek yemeniz veya alerjiniz olabilir.

karabuğday diyeti

Karabuğdayın faydalı özellikleri, etkili bir şekilde kilo vermeniz ve vücudu temizlemeniz sayesinde birçok diyette kullanılır. Karabuğday ile en yaygın diyetlerden biri haftada 10 kg'a kadar kaybedebilir. Sözde aittir sert diyetler, ancak çoğu durumda sonuç buna değer.

Diyet sırasında, karabuğdayın mutfak uygulamasında açıkladığımız gibi, bir hafta boyunca sadece buğulanmış karabuğday yemelisiniz.

Bu şekilde hazırlanan diyet dışında karşılayabileceğiniz tek şey günde 1 litre az yağlı süt kefiridir. İstenirse, karabuğday ile bir haftalık rejimi tekrarlayabilirsiniz, ancak 1 ay sonra. Diyetin bitiminden sonra, günlük düşük kalorili bir başlangıç ile pürüzsüz bir diyet gereklidir.