Domuz Yağı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Domuz yağı pastırma yağının (veya don yağının) ısıl işleme tabi tutulmasından sonra elde edilen bir yağ türüdür. İki domuz yağı durumu bilinmektedir - katı ve sıvı. İlk form, soğutulmuş domuz yağının karakteristiğidir ve ikincisi, yağ ısıtıldığında elde edilir.

Soğutulmuş domuz yağı, kalın bir doku, beyaz renk, kabarıklık ve hafif aroma ile karakterizedir. Isıtıldığında şeffaflaşır ve kokusu keskinleşir. Lard, birçok kişinin sevdiği belirli bir tada sahiptir. Bu nedenle yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılır.

domuz yağı tarihi

Yüzyıllardır domuz yağı, birçok halkın mutfağında, halk hekimliğinde ve yaşam biçiminde mevcuttur. Bulgaristan'da da tipik bir mutfak ürünü ve ilacıdır. Özellikle domuz eti tüketiminin yüksek olduğu ve domuz yağının hayvanlardan elde edilen et kadar değerli olduğu dünyanın bu bölgelerinde çok değerlidir.

Yıllar boyunca domuz yağı her yerde kullanılmıştır. Örneğin on dokuzuncu yüzyılda Kuzey Amerika ve birçok Avrupa ülkesinde tereyağına alternatif olarak kullanılmıştır. Ürün, İkinci Dünya Savaşı sırasında da aynı amaca sahipti. O zamanlar daha uygun fiyatlı ve daha ucuzdu. Ancak yirminci yüzyılın sonlarına doğru domuz yağı ün kazanmaya başladı.

Bitkisel yağlar yemek pişirmede giderek daha popüler hale geliyor ve hayvansal yağlar, yüksek kolesterol içeriği nedeniyle zararlı olarak kabul edilmeye başlandı. Kullanımı da bazı dini inanışlara aykırıdır. Böylece birçok batı ülkesindeki restoranlardan bu yağ atılır. Domuz yağının fakirler için yiyecek olarak damgalandığı noktaya geldi.

domuz yağı bileşimi

Lard, yüksek doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ içeriği ile bilinir. Bilinen bir kolesterol kaynağıdır. Ürün ayrıca B4, E vitamini, K vitamini, D vitamini içerir. Az miktarda çinko ve selenyum içerir.

domuz yağı çıkarma

Daha önce de belirttiğimiz gibi, domuz yağı çıkarılır domuz yağı Bunun için önce hayvanın derisinden temizlenir, iyice yıkanır ve küpler halinde kesilir. Doymuş ürünü derin bir tencereye koyun, suyla doldurun ve bu sırada kuvvetlice karıştırarak orta ateşte pişirin.

Pastırma tamamen eridiğinde ve altın şeritler oluştuğunda yağ hazırdır. Bu olduğunda, tavayı ocaktan alın ve karışıma biraz taze süt ekleyin ve hafifçe soğumaya bırakın. Daha sonra süzülür ve saf sıvı kütlesi isteğiniz üzerine dağıtılır.

domuz yağı depolama

Domuz yağı saklamanın farklı yolları vardır. Bazı ev hanımları, yaptıktan sonra kavanozlara dağıtıp muhafaza etmeyi tercih ederler. Diğerleri saksılarda saklar. Ancak yağın serin bir yerde/buzdolabında, bodrumda, soğuk hava deposunda/depolanması zorunludur. Bu şekilde sağlam görünümünü koruyacak ve daha uzun süre yenilebilir.

domuz yağının faydaları

Domuz yağı çeşitli alanlarda uygulaması olan ürünler arasındadır. En çok mutfaktaki kullanımlarıyla bilinir, ancak aynı zamanda birçok halk ilacında da değerli bir bileşendir.

Domuz yağı yumuşatıcı, besleyici, iyileştirici bir etkiye sahiptir. Çok çeşitli rahatsız edici sağlık koşullarında kullanılır, ancak özellikle cilt problemlerinde kanıtlanmış bir etkiye sahiptir. Küçük bebeklerde ve yaşlılarda yanıklar, böcek ısırıklarından kaynaklanan tahrişler, sedef hastalığı, egzama, cilt soyma, kaşıntı için kullanılır.

Çatlak topuk ve dirseklerde, çatlaklarda, selülitte, kesiklerde faydalı etkisi vardır. Siğilleri ve diğer istenmeyen cilt oluşumlarını gidermek için kullanılır. Ateş, varis, siyatik, kas ağrıları ile mücadelede de kullanılır. Kırıklar, morluklar, eklem ağrıları, boğaz ağrısı, solunum yolu hastalıkları, kramplar, soğuk ısırması üzerinde olumlu etkisi vardır.

domuz yağı tüketimi tonik ve güçlendirici davranır. Özellikle vücudumuzun virüs ve enfeksiyon riskinin en fazla olduğu sonbahar ve kış aylarında önerilir. Ev yapımı domuz yağının orta derecede kullanımı zihinsel aktivitemizi destekler, çalışma yeteneğimizi güçlendirir, bize enerji verir. Daha güzel bir cildin keyfini çıkarmaya yardımcı olur.

Geçmişte domuz yağının belki de unutulmuş bir amacı vardı. Ev yapımı sabun yapımında hammadde olarak kullanılır. Bugün piyasada çok çeşitli deterjanlar ve deterjanlar mevcut olabilir, ancak geçmişte bunlar eksikti veya çok azının karşılayabileceği bir lükstü.

Sonra domuz yağı kurtarmaya geldi. Aslında, ülkemizde onunla yapılan sabunlar yapılmaya devam ediyor ve bunun nedeni, birçok kişinin onları lekelere karşı çok daha etkili ama aynı zamanda insan cildine zararsız olarak görmesidir.

Domuz yağı ile halk tıbbı

Bulgar halk tıbbında, bileşenlerinden birinin bulunduğu bir sürü tarif bulunabilir. yani domuz yağı. Örneğin boğaz ağrısı ve inatçı öksürük durumunda domuz yağı ve bal alınması tavsiye edilir. Yemeklerden önce günde üç kez bir çay kaşığı yağ ve bal alın ve hoş olmayan semptomların azalmaya başladığını fark edeceksiniz.

Yanık veya yara durumunda domuz yağı da kullanabilirsiniz. Etkilenen bölge bir hafta boyunca günde 2-3 kez yağlanır. Ağrı azalır ve doku iyileşmeye başlar.

C domuz yağı kullanmak hemoroidlere yardımcı olmak için mucizevi bir merhem hazırlanabilir. Bu amaçla, 500 gram ev yapımı domuz yağı içine konan dört avuç ince kıyılmış taze nergis alın. Karışım hafifçe kızartılır ve 24 saat serin ve karanlık bir yerde bırakılır. Sonra ısıtın ve süzün. Elde edilen merhem serin bir yerde temiz bir kapta saklanır. Sorunlu bölgeleri yağlamak için kullanılır.

Pişirmede domuz yağı

Yağ, margarin, tereyağı ve zeytinyağının yanı sıra domuz yağı da birçok tarifte kullanılabilir. Saf domuz yağı, ısıtıldığında daha az duman çıkardığı ve tadı hidrojene yağlardan daha zengin olduğu için birçok mutfak virtüözü tarafından tercih edilir.

Domuz yağı pizza, turta, ekmek, kek, krep, paskalya pastası, rulo, kurabiye, bisküvi yapımında kullanılabilir. Patates yemeklerinin, et yemeklerinin ve sebze yemeklerinin hazırlanmasında da kullanılır.

Geçmişte domuz yağı ve kırmızı biberli dilim birçok Bulgar'ın sofrasının ayrılmaz bir parçasıydı. O yıllarda Bulgarlar fast food diye bir şey bilmiyordu ama öte yandan hızlı yemek için tereyağlı sandviçler tercih ediliyordu.

Kozmetikte domuz yağı

domuz yağı çıktı cilt ve saç üzerinde inanılmaz etkisi vardır ve bu nedenle ev yapımı güzellik tariflerinde bulunur. Bu mucizevi ürün cildi güzel, parlak, pürüzsüz ve esnek yapar. Kırışıklıkların ve kusurların doğal düşmanıdır.

Ne domuz yağı yapabilir, kozmetik mağazalarında bulacağınız en pahalı kremlerin etkisiyle kıyaslanamaz. Yağ saç üzerinde aynı etkiye sahiptir. Deneyimler, domuz yağı içeren ev yapımı maskelerin düzenli kullanımının kuru saçları beslediğini ve büyümesini artırdığını göstermektedir. Aynı zamanda onu sağlıklı ve güzel yapar.

domuz yağından zarar

Çok sayıda çalışma, kullanmanın yararlarını kanıtlamış olsa da saf domuz yağı, bu ürün rakipleriyle buluşmaya devam ediyor. Birçoğu düzenli olduğunu iddia etmeye devam ediyor domuz yağı tüketimi obeziteye, karaciğer sorunlarına ve daha fazlasına yol açar.

Birçok doktor, yüksek tansiyonu olan hastaların diyetlerine yemek dahil etmelerini yasaklar. domuz yağı ile hazırlanmış, bunun durumlarını olumsuz etkileyebileceğine inandıkları için. Bu yağın bir diğer dezavantajı, bazı kişilerde alerjiye neden olabilmesidir, bu nedenle dikkatli ve ölçülü kullanılmalıdır.