Süt

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Taze süt memelilerin meme bezlerinde oluşan biyolojik bir gıda sıvısıdır. Kendi içinde benzersiz olan süt, doğanın sadece büyüyen yavruları beslemek için yarattığı tek üründür. Genel olarak taze süt, ülkemizde en yaygın olan insan (süt) veya hayvan - inek sütü, koyun sütü, keçi sütü, manda sütü olabilir.

Çok eski zamanlardan beri süt insanlar tarafından gıda, ilaç ve hatta güzellik için kullanılmıştır. Büyüyen sanayi, nüfusun artan ihtiyaçları ve hayvanların daha fazla süt vermesini teşvik eden çeşitli maddelerin kullanımı ile sütün kalitesi hakkında da oldukça şüphelidir.

Hayvanların yetiştirilme biçimleri, yedikleri antibiyotikli yiyecekler vb. ile ilgili sayısız kanıt. Ne de olsa perakende zincirinde bulunan sütün çoğunun atalarımızın tükettiği sağlıklı ve sağlıklı yiyeceklerle aynı olmadığına dikkat edin. Ve dahası - taze süt tehlikeli hormonlarla doludur. Bu şok edici veriler büyük ölçüde Amerika Birleşik Devletleri'ndeki üretim için değil, aynı zamanda birçok gelişmiş ülkede de geçerlidir.

Genelde Sütenfeksiyon sorununun üstesinden gelmek için kitle modeli olan pastörizasyon yöntemiyle mağazalardan daha iyi bir şekilde satın alıyoruz. Fransız bilim adamı Louis Pasteur'un yöntemi, sütün bakterileri öldüren ve tadı koruyan bir şok, 75 veya daha fazla dereceye kadar kısa bir süre ısıtılmasıdır. Pastörizasyonun potansiyel olarak tehlikeli bakterileri öldürmek için %100 güvenli bir yöntem olmadığını belirtmek önemlidir.

Bu sadece tekrarlanan pastörizasyon ile garanti edilebilir, ancak bu, uygun maliyetli olmadığı için işletmeler tarafından uygulanmaz. Ek bir gerçek, pastörizasyonun, zararlı bakterilerle birlikte, sütün ve bağırsak florasının emilimini artıranları yok ederek, gıdaların ayrışmasına ve emilmesine yardımcı olmasıdır.

Taze süt bileşimi

Süt, insanoğlunun bildiği en eksiksiz gıdalardan biri olarak kabul edilir. Dengeli diyet yağları (doymuş yağ asitleri, lesitin, kolin), karbonhidratlar (laktoz), proteinler (2/3 kazein, 1/3 laktoglobulinler ve laktoalbüminler), vitaminler (A, B6, 2, PP, karoten), tuzlar (Ca, Mg, P, Na, Cl), yani insan vücudunun büyümesi ve gelişmesi için gerekli tüm maddelerin uygun miktarlarda. Yukarıdakiler bebekler için geçerli değildir.

Kuru madde sütün yaklaşık %11-17'sini oluşturur ve geri kalanı sudur. Süt, emziren hayvanlar, çocuklar ve yaşlılar için önemli bir suda ve yağda çözünen vitamin kaynağıdır. Yaklaşık bir litre inek sütü insanlarda günlük vitamin ihtiyacını karşılayabilmektedir.

A, B, C, D, E, F vitaminleri, metal iyonları ve K+, Na+, Ca2+, Cl-, COO-, HPO32- gibi iyonik kompleksler, I-, Fe2+ gibi mikro elementler, Fe3+ taze sütte bulunur., Co2+, Zn2+, Ni2+, nitrojen ve karbondioksit.

Taze sütte kalsiyum ve fosfor tuzları buluruz. Kemik dokusu oluşturmaya, kan, lenf ve beyin fonksiyonlarını düzeltmeye yardımcı olurlar. Potasyum, sodyum, magnezyum, klor, çinko, kobalt, bakır, demir, manganez, iyot ve diğerleri gibi bir dizi başka kimyasal element vardır. İçinde bulunan B12 vitamini özellikle değerlidir.

Taze sütün seçimi ve saklanması

Seçim yaparken ilk kural Süt son kullanma tarihi işaretini gözlemlemektir. Mağazadaki buzdolaplarının en soğuk kısmından süt seçin ve sonra her zaman orada kendi buzdolabınızda saklayın. Çok sık olarak, yüksek sıcaklıklarda, daha az işlenmiş taze süt, mağazadan satın aldığınız andan eve gidene kadar 10 dakika içinde çaprazlanır.

Süt diğer çeşitli kokuları iyi emer ve buzdolabına geri koyarken kapağını iyi kapatmalısınız. Genellikle buzdolabının kapısında tutmaya alışkınız, ancak bu yanlış - kapının sürekli açılması sütün daha sık ısıya maruz kalmasına neden oluyor.

Depolama için en uygun Süt metaller vitaminleri oksitlediğinden ve bazı tuzları bağladığından, gıda amaçlı nötr plastikten yapılmış cam kaplar ve ambalajlardır. 100 derecenin üzerinde sütün yapısında geri dönüşü olmayan değişiklikler olur ve sadece değerliliğini kaybetmekle kalmaz, zararlı özellikler de kazanır. Süt tekrar kaynatıldığında sütün içindeki ana protein olan kazein molekülü küçük bileşenlere, yine proteinlere parçalanır. Kanserojen (kansere neden olan) ve toksik etkiye sahiptirler.

yemek yaparken Süt, sıcaklık 100 dereceyi geçmeyecek şekilde su banyosunda veya özel bir süt ocağında yapın. Sütü kaynattıktan sonra buzdolabında saklayın ve tüketmeden önce 50-60 dereceye kadar ısıtın. Sütün mümkün olduğu kadar taze iken mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi tavsiye edilir - 2 güne kadar. İçinde her dakika oksidatif süreçler meydana gelir ve onu değerli içeriklerinden ve özelliklerinden mahrum bırakan bakteriler gelişir.

Taze sütün mutfak uygulaması

Süt, insanlar için ana besin gruplarından birine aittir. Aslında süt ilavesiyle yapılamayan yemek neredeyse yoktur. Keklerde, kek tepsilerinde, tatlı kremalarda, musakka sosunun bir parçası olarak ve çeşitli güveç yemeklerinin soslarında kullanımı oldukça yaygındır.

Eşsiz Beşamel sos, süt olmasaydı böyle bir tada sahip olmazdı. Et ve balık, diğer mutfak kullanımları için kullanılmadan önce taze süte batırılır. Sütlü tavuk ve diğer çeşitli etleri pişirebilir ve lezzetinin sizi ve sevdiklerinizi veya misafirlerinizi büyüleyeceğinden emin olabilirsiniz.

İster bisküvili kek pudingi yapın, ister müsli, mısır gevreği ve yulaf ezmesi ile kahvaltı yapın. Süt, eksiksiz ve besleyici bir diyete sahip olacağınızdan emin olabilirsiniz.

taze sütün faydaları

Hipokrat bile sütün faydalarını biliyordu. Birçok verem hastasını keçi sütüyle iyileştirdi. İbn-i Sina, keçi sütünün zihnin sağlığını ve berraklığını koruduğuna da inanmıştı.

İnek sütünün içerdiği K vitamini kemiklerimize bakım yapar ve günlük K vitamini ihtiyacımızın %12,2'sini bize sağlar. Sütteki D vitamini kandaki doğru kalsiyum seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Ayrıca A vitamini açısından zengindir. A vitamini seviyemiz düşük olduğunda kulak problemleri, sık soğuk algınlığı vb. enfeksiyonlara yatkın hale geliriz. Günde bir bardak inek sütü tüketerek günlük A vitamini değerinin %10'unu sağlıyoruz.

Süt ürünleri, kızların sağlıklı kemikleri için kalsiyum takviyelerinden daha iyidir. Kemikleri hızlı büyüme stresine maruz kalan ergen kızlar üzerinde yapılan bir araştırma, süt ürünleri yemenin kalsiyum takviyesi almaktan çok daha etkili olduğunu göstermiştir. Süt, kardiyovasküler sağlığımızı koruyan iyi bir protein ve B vitamini kaynağıdır.

Taze sütün zararları

Günümüzde sütün çoğu, hormonların yardımıyla süt üretmeye teşvik edilen hayvanlardan üretilmektedir. Hayvanlar ticari olarak saman, tahıl, karton, talaş içerebilen yiyeceklerle beslenir ve düzenli olarak antibiyotik enjekte edilir.

Süt ineklerinde genetik mühendisliği yardımıyla süt üretimi yüzde 15 ila 25 oranında artırılıyor. Bu, çiftçiler için iyidir, ancak enfeksiyonlara daha duyarlı hayvanlar için kötüdür. Bu enfeksiyonlar, daha sonra sütle atılan büyük miktarda antibiyotik ile tedavi edilir.

Tüberküloz ve diğer hastalıkların anne sütü ve süt yoluyla kolayca bulaştığı tespit edilmiştir. Bu tür pek çok hastalık, normal inek sütü tüketimi yoluyla da bulaşır ve enfeksiyonlar arasında hepatit gibi belalar bulunur.

Özel bir tehlike, türler arasında veya başka bir deyişle inekler ve insanlar arasında virüslerin ve immünoglobulinlerin transferidir. İnek sütünün insan bağışıklık sistemini uyardığına dair gerçekten hiçbir kanıt yok.

Öte yandan, bakteri ve virüsler ineklerden kolayca bulaşır, diğer önemli sorundan bahsetmiyorum bile: genetik mühendisliği ve süt üretimini artırmak için kullanılan ve kalıntıları süte geçen büyüme hormonu.

Diğer bir sorun da sütün vücut tarafından sindirilebilirliği olabilir, çünkü yıllar geçtikçe vücudumuz laktaz gibi temel enzimleri üretme yeteneğini kaybeder. Diğer enzimlerin çoğundan farklı olarak, bunlar gerektiğinde geri kazanılmaz. İnsanlığın en az %20'si yaşla birlikte bu enzimi üretme yeteneğini kaybeder.

Laktoz intoleransı olan kişiler için sık süt alımı önerilmez. Laktoz işlemesi tamamen durdurulmamış olsa da ciddi şekilde sınırlıdır. Bu tür insanlar mide bulantısı, ishal ve nadir durumlarda alerjik reaksiyonlar yaşayabilir. Sütten laktoz çıkarma seçeneği vardır, ancak işlem pahalıdır ve nadiren kullanılır. Sütün sindirilebilirliğinin azalması sorununa, taze sütün mide asitlerinin etkisi altında çaprazlandığını ve sindirimi daha da yavaşlattığını hemen eklemeliyiz.

Taze süt ile güzelleştirme

Ünlü Mısır kraliçesi Kleopatra'nın güzelliğini taze süt dolu bir leğene batırarak koruduğunu hepimiz duymuşuzdur. İnsanlar binlerce yıldır sütün sağlıklı ve güzel bir cildi korumanın mükemmel bir yolu olduğunu biliyorlar ve sütün aynı zamanda bir yağ öldürücü olduğuna dair kanıtlar var. Süt, saçın parlaklığını korumanın popüler bir yolu olan biyoproteinler içerir. Özellikle sarı saçlar bu durumdan çok faydalanabilir. İşte parlak ve sağlıklı saçlar ve cilt için denenmiş ve test edilmiş bazı maskeler.

Sarı saçlar için taze süt

Önce sarı saçlar için özel bir şampuanla saçınızı yıkayın, ılık suyla iyice durulayın ve ardından aşağıdaki karışımı sürün: 3 yemek kaşığı. Süt, ½ ч.ч. papatya kaynatma, ½ çay kaşığı mürver kaynatma ve 6 damla elma sirkesi. 10 dakika bekletin ve durulayın.

Yağlı ciltler için taze sütlü maske

Süt gözenekleri kapatmaya, yağlı cildi yatıştırmaya ve temizlemeye yardımcı olabilir. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı maske hazırlayın. taze yağsız peynir püresi (veya süzme peynir), 1 tatlı kaşığı bal, 1/2 limon suyu ve 2 tatlı kaşığı süt. Her şey iyi kırılır ve daha önce temizledikten sonra yüzüne bolca bulaşır. 10 dakika bekletin ve ılık su ile durulayın.

Kuru ciltler için taze süt

Kuru cildin üstesinden gelmek için düzenli temizlik yardımcı olur Süt. Tam yağlı sütle sürülmesi ve ciltte kurumaya bırakılması tavsiye edilir. Kuruduktan sonra duş alın ve cildi durulayın.