Kepekli Ekmek Nasıl Yapılır

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Kepekli ekmek yapmanın en kolay yolu kepekli un kullanmaktır. Ancak gerçekten faydalı olmak için özel teknoloji takip edilmelidir.

Üç litrelik bir kavanoza bir bardak kepekli un ve yarım bardak esmer şeker dökün. Kavanozu neredeyse tepesine kadar kaynamış, hafifçe soğutulmuş suyla doldurun ve bir tutam kuru maya ekleyin. Bir havluyla örtün ve iki gün oda sıcaklığında bırakın.

Üst maya tabakası yarı saydam hale geldiğinde, tortu ile karıştırılmadan tam olarak dökülmelidir. Bu sıvı şişelere veya kaselere dağıtılır ve buzdolabında üç gün bekletilir. Bu ilginç içecek sizi ferahlatabilir. Maya olarak bilinir ve Rusya'da popülerdir.

Mayayı yaptığınız kavanozda üstte daha ince olan beyaz bir çökelti olmalıdır. Yararlı ekmek hazırlamak için ince yulaf lapası gereklidir.

Ekşi mayalı derin bir kaseye dökün, bir tutam şeker ve yarım bardak kepekli un ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırın, bir havluyla örtün ve ısıda üç saat bekletin. Bu hamurun temelidir. Kıvam alınca çatalla bastırın ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin.

Ardından bir yemek kaşığı sıvı yağ ve emdiği kadar un ekleyin. Ekmeği şekillendirin ve bir tepside kabarmaya bırakın. İki saat sonra 230 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.

Kepekli ekmek daha zor bir şekilde yapılabilir ama daha da lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Gerekli ürünler: 50 gram buğday tanesi, 50 gram çavdar tanesi, 25 gram kabak çekirdeği, keten tohumu, soyulmuş ayçiçeği, susam, 150 mililitre su.

hamur için: 100 gram kepekli un, 100 mililitre su ve bir paket kuru maya, 500 gram çavdar unu, bir çay kaşığı tuz, yarım yemek kaşığı bal, 200 mililitre ılık su ile karıştırılır.

Tohumlar suyla ıslatılır, kaynatılır ve gerekirse daha fazla su ilave edilerek kısık ateşte yarım saat kaynatılır. Sonra biraz daha sıcak su ekleyin ve tohumları yirmi dakika daha kaynatın. Soğuyana kadar kapağın altında bırakın.

Büyük bir kapta tuz, ekşi maya ile maya, bal ve soğutulmuş tohum karışımını karıştırın. Çavdar ununu ve gerekirse suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık dört ila beş dakika karıştırın. Yarım saat bekletilen yapışkan bir hamur elde edilir.

Hamur iki parçaya bölünür. Un serpilmiş bir tahta üzerinde ekmek oluşturun. Somunlar tepsilere yerleştirilir ve yaklaşık iki ila beş saat sonra iki kez yükselir. Daha sonra önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında on dakika pişirin.

Daha sonra fırını 200 dereceye düşürün, ekmeği folyo ile kaplayın ve 45 dakika daha pişirin. Bitmiş ekmek çıkarılır, üzerine su püskürtülür, bir havluyla örtülür ve ızgarada soğutulur.