2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Bulgaristan, yakın zamana kadar ağırlıklı olarak 500 tipi un kullanıyordu, ancak yeni trendlerle birlikte mağazalarda sağlıklı beslenmeye yönelik farklı un türleri sunmaya başladı. Bazıları kinoa unu gibi yepyeni, diğerleri ise nohut unu gibi büyükannelerimizin kullandığı unutulmuş ürünler.
Çeşitlilik çok büyük. Unlar öğütme yöntemine göre ince ve iri öğütülmüş olarak ikiye ayrılır. İnce un, kabuk ve ruşeymin taneden ayrılması ve tanenin sadece iç kısmının çok ince öğütülmesiyle elde edilir. İnce unla yapılan ekmekler daha yumuşak ve kabarıktır. Tam tahıl adı verilen kaba öğütülmüş unlarda, bütün tahıl kabuğu ve tohumu ile birlikte öğütülür.
Kepekli un, yapıldığı ilgili mahsulün tüm besinlerini içerir. Tam buğday unu ile yapılan ekmek daha koyu, daha kalın ve daha ağırdır ve daha karakteristik ve zengin bir aromaya sahiptir. Unun bir başka sınıflandırması da glüten içeriğine göre yapılır.
Gluten, hamura esneklik kazandıran, mayalanmayı uyaran ve önceden hazırlanmış ekmeğin çok parçalanmasını önleyen bir proteindir. Gluten buğday, çavdar ve arpa ununda bulunur. Gluten, ekmek ununun kalitesinin önemli bir göstergesi olarak nitelendirilir. Gluten içeriği yüzde olarak ölçülür - ekmek yapımına izin veren normal içerik yüzde 21 ila 30 arasındadır.
Glutenin olumlu niteliklerinin yanı sıra, son zamanlarda çölyak hastalığı adı verilen bir alerjinin daha yaygın hale geldiğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle glutensiz unlara olan büyük ilgi açıklanabilir. Unun uygun şekilde depolanması özel ilgiyi hak ediyor.
Unu kapalı bir kapta saklayın ve açıldıktan sonra 2-3 ay içinde kullanın. Kaliteli un kuru ve dokunulduğunda yumuşaktır, avucunuzun içinde sıkılır, bir yumru halinde sıkışır ve avuç açıldığında dökülen. Su ile ıslanırsa kararmamalı ve topaklanmamalıdır. Satın alırken en önemlisi - etikette belirtilen son kullanma tarihini kontrol edin.
Hangi unu seçersiniz - ince veya kaba öğütülmüş, glütenli veya glütensiz bir zevk ve kişisel tercih meselesidir, ancak ne seçerseniz seçin, çeşitli baharatlar, peynirler, tohumlar, kuruyemişler ve daha fazlası gibi çeşitli katkı maddelerini deneyebilirsiniz.. Ev yapımı eti elle veya fırında yapın, çünkü her zaman ticari ekmekten daha lezzetlidir.
Önerilen:
En Iyi Yüksek Kaliteli Protein Kaynakları
protein enerji sağlar, ruh halini ve bilişi (biliş) korur. İnsan vücudundaki dokuları, hücreleri ve organları inşa etmek, korumak ve onarmak için gerekli olan hayati bir besindir. Yeterince almanın anahtarı yüksek kaliteli protein Diyetinize hem hayvansal hem de bitkisel protein kaynaklarını eklemektir.
Beyaz Ekmeğin Zararları
Çocukluğumuzdan beri çoğumuz etten yemeye alışkınız. Beyaz ekmek ve makarna. Hepsi için bir dilim reçel, çörek, krep, kek, kek yemek çok lezzetliydi. Yemek yerken kimse bu tür yiyeceklerin ne kadar faydalı olduğunu düşünmez. kullanımı arasındaki ilişki gerçeğini doğrulayan çok sayıda çalışma vardır.
Ritüel Ekmeğin Gücü
Kimse ekmekten büyük değildir! Bu eski Bulgar atasözünü akılda tutarak, bayramlarda Bulgar kadını zengin bir sofra hazırlar ve her zaman en önemli yeri ekmeğe verirdi. ritüel ekmek Bulgarların yaşamına binlerce yıldır eşlik ediyor. Bulgarlar için temel bir besindir.
Kıvam Arttırıcılar Ve Stabilizatörler Ideal Pastanın Temelidir
Hemen hemen herkes tatlı ve tuzlu kurabiyeleri ve kekleri sever, ancak ev sahiplerinin kaçı hamura neden tereyağı veya yumurta koyduklarını bile düşünüyor? Hamur işleri için kullanılan tüm temel bileşenler, stabilizatörler, yumuşatıcılar, tatlandırıcılar, mayalama maddeleri, aroma maddeleri ve koyulaştırıcılar olarak ayrılabilir.
İyi Ev Yapımı Ekmeğin Sırları
Ev konforu fikri, evin kokusu ve tadı ile ilişkilidir. kokulu ekmek - içi yumuşak ve baştan çıkarıcı bir tost ile. Nasıl ekmek yapmak evde? Yaşlı büyükanneler bunu söylüyor lezzetli ev yapımı ekmeğin sırrı yoğurma halindedir. Günlerce yumuşak kalan havadar bir ekmek olması için hamurun masada yüz kez dövülmesi gerekir.
