Acı Biber çeşitleri

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Acı biberi kimin keşfettiğini hiç merak ettiniz mi? Kaşif Kristof Kolomb'un bazı seyahatleri biberi dünyaya tanıtmıştır. 1492'ye kadar Amerika'nın Yeni Kıtası kıyılarında yaptığı seyahatler sırasında, yerel halk tarafından - Meksika'dan - Güney Amerika'nın güneyine kadar biberler ekildi ve yaygın olarak yetiştirildi.

Acı biber çeşitlerinin çeşitliliği harika. Batı Yarımküre'de en yaygın olanlara odaklanacağız.

Aji - bu çeşitlilik Peru'dan geliyor. Taze haldeyken renkleri yeşil veya kırmızıdır ve kurutulduklarında sivri uçlu sarıdırlar. Uzunlukları 8-12 santimetreye ulaşır. Görünüş olarak nazik olsalar da son derece baharatlıdırlar. Geleneksel yemekler, turşular ve soslar için kullanılır.

Anaheim - Kaliforniya'dan dikdörtgen yeşil ve kırmızı acı biberler. Olgunlaşmamış formda soluk yeşildir ve tam olgunlukta ateşli kırmızı olurlar. Orta ila çok etli, uzunluğu 15 santimetreye kadar. Olgunlaşmamış biberler, haşlanmış, dilimlenmiş veya içi doldurulmuş soslar ve yemekler için kullanılır. Olgun - aynı şekilde ve ayrıca pişirme ve konserve için.

Habanero - tropikal meyve tadında küçük çeşitlilik. Kökenleri Karayipler'dir. Bu tür biberler çok baharatlıdır. Salsa, marine ve lyutenitsa yapmak için kullanılırlar.

Yeni Meksika - Bu çeşit uzun yeşil biber olarak da bilinir. Hoş baharatlı, 25 santimetre uzunluğa ulaşır, tatlı ve dünyevi bir tada sahiptir. Yeşil soslar ve haşlanmış yemekler hazırlamak için idealdir.

Poblano - Bu, Meksika'daki en yaygın çeşitlerden biridir. Mor-siyah bir renk tonu ve sivri uçlu koyu yeşil biber. Hafif bir müstehcenlik ile 12 santimetre uzunluğa ulaşırlar. Bu biberler her zaman haşlanır veya fırınlanır, asla çiğ yenmez! Biber dolması yapımında tercih edilirler.

tabasco - Louisiana ve Latin Amerika menşeli parlak turuncu renkli, küçük ve ince çeşittir. Biraz yeşil soğan veya kereviz ile keskin baharatlı bir tada sahiptirler. Bu biber türü, Tabasco sosunun ticari markasıdır. Yemek pişirmede ve bazı kokteyllerin kompozisyonunda birçok uygulama vardır.

Tüm biber türleri iyi bir C vitamini kaynağıdır. Ayrıca B6 vitamini, A vitamini, folat, potasyum ve bol miktarda lif içerirler. Yanma tadı, herhangi bir ısıl işlemden etkilenmeyen kimyasal bileşik kapsaisin nedeniyledir. Biber ne kadar küçükse o kadar sıcak olduğunu unutmamalısınız. Bunun nedeni, küçük biberlerin kapsaisin içeriğinin %80'inin yoğunlaştığı büyük biberlere göre çok daha fazla tohum ve damara sahip olmasıdır.

Alışveriş yaparken şekilli, sert, parlak biberleri tercih edin. Çatlakları veya lekeleri olan yumuşak, kırışmış olanlardan kaçının. Tazeliklerini daha uzun süre koruyacakları için buzdolabında saklamanızı öneririz. Acı biberler tatlı olanlardan daha dayanıklıdır. Yüzeylerini kaplayan balmumu çıkarmak için kullanmadan önce iyice yıkayın.