2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
İyi yemek bilenler, en lezzetli mutfak ürünlerinden birinin hamur işleri olduğunu çok iyi bilirler. Bununla birlikte, makarna cazibeleri, mayalama maddeleri olmadan yapamaz. Hacimlerini artırmak için içlerine konulan maddelerdir. Fırıncılıkta kullanılan başlıca mayalama maddeleri arasında amonyak sodası bulunur.
Amonyak soda en çok çerezlerin hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca herhangi bir tarifte kabartma tozunun yerini alabilir.
Amonyak sodalı kek pişirirken genellikle amonyak kokusu alırız. Güçlü ve keskindir. Bunun nedeni, 18 ila 24 derece arasındaki bir sıcaklığa ısıtıldığında amonyak açığa çıkmasıdır.
İşin iyi yanı, bu kokunun hızla kaybolması. Bununla birlikte, birçok insanın amonyak sodasından kaçınmasına ve diğer mayalama maddelerini kullanmasına neden olan, istenmeyen amonyak kokusudur.
Bazı çalışmalar, bu amonyak salınımı nedeniyle potansiyel olarak tehlikeli olduğunu öne sürüyor. Ancak aynı zamanda, ısıl işlem sırasında amonyağın buharlaştığı ve bu nedenle risk olmadığı iddiasıyla tez çürütülmüştür.
Bununla birlikte, mutfak uzmanlarının görüşü, hazırlanmalarında amonyak soda kullanıldığında tatlıların çok daha iyi olduğu yönündedir. Pişirirken, amonyak soda kristal halindeyse öğütülmeli ve ince bir elekten geçirilmelidir. Ayrıca biraz suda çözülebilir - 3 yemek kaşığı. 1 çay kaşığı için su. soda.
Amonyak sodalı kurabiyeler
Gerekli ürünler: un - gerektiği kadar, 1/3 çay kaşığı. yağ, 1/2 çay kaşığı. şeker, 1/2 çay kaşığı. yoğurt, 2 yumurta, 1/2 paket amonyak soda, 1/2 paket kabartma tozu, şeker, sıvı yağ, 1 vanilya
Hazırlama yöntemi: Tüm ürünler iyi karışır. Elde edilen hamur kekten biraz daha kalın olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır. Yağlanmış ellerle bir tepsiye dizilmiş toplar oluşturulur. Üstüne şeker serpin. Tatlılar pembeleşene kadar 180 derecede pişirin.
Amonyak sodasının birçok kullanımı vardır ve bunlardan sadece biri mutfaktır. Şarap üretiminde, ilaç endüstrisinde, hatta kozmetik üretiminde sıklıkla kullanılmaktadır.
Önerilen:
Prosciutto'nun Mutfak Uygulaması
Prosciutto, en lezzetli et lezzetlerinden biridir. Akdeniz mutfağında kullanılan başlıca yemeklerdendir. Ülkemizde prosciutto'nun karşılığı yelpazelenmiş ve kurutulmuş ettir. Prosciutto'nun kökenleri İtalya'dadır. Gerçek prosciutto, domuz bacağından yapılır.
Çedarın Mutfak Uygulaması
Cheddar, en ünlü İngiliz peynirlerinden biridir. Fildişi rengindedir ve zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Çedar altı aydan beş yıla kadar olgunlaşır. İngilizler omlet yapmak ve çeşitli yemekler için çedar peyniri kullanır. İngiliz çedar köftesi, misafirleriniz için bir sürpriz olacak, çünkü hassas dolgusu en rafine damak tadına bile hitap edecek.
Mascarpone'un Mutfak Uygulaması
Ülkemizde giderek yaygınlaşan Mascarpone peyniri, manda veya inek sütünden yapılan yumuşak bir krem peynirdir. Hoş kremsi bir dokuya ve çok hassas bir tada sahiptir. İtalyanlara göre bu peynir, çeşitli tatlı türlerini hazırlamak için mükemmeldir.
Nane Mutfak Uygulaması
Nane bitkisi eski zamanlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir. Pliny the Elder bile eserlerinde nane aromasını ve beyin aktivitesini artırma özelliklerini anlatıyor. Bu bir nane haçıdır. Nane, yaprakları uçucu yağ, polifenoller, organik asitler, fitosteroller, biberiye asidi, tanen ve daha fazlasını içeren çok yıllık bir bitkidir.
Kakao Yağı Mutfak Uygulaması
Kakao yağı, Orta Amerika, Meksika ve Afrika'nın ekvator bölgelerinde yaygın olan kakao ağacından elde edilir. Kakao çekirdekleri içeren uzun meyveler taşır. Onlardan çıkarılan yağ, en kararlı ve yüksek konsantrasyonlu doğal yağlardan biridir.
