Bezelye

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Bezelyeler / Pisum Sativum / biyolojik bir türdür, baklagil ailesinin bir bitkisidir. Ev mahsulü olarak yetiştirilir ve dünya çapında yemek için kullanılır. Botanik açıdan bezelye bitkisi aslında bir meyvedir, ancak yemeklerde sebze olarak kullanılır. Yaygın olarak yetiştirilen bezelye, yıllık otsu bir bitkidir, ancak oldukça yanlış bir şekilde kış olarak adlandırılan kışlama formları da vardır.

bezelye tarihi

İnanılır ki bahçe bezelyelerinin kökenleri vardır Orta Asya ve Avrupa'dan. Hatta İncil'de bile bahsedilir ve eski Mısır, Yunanistan ve Roma uygarlıkları tarafından övülür.

Yeşil bezelye 16. yüzyıla kadar popüler değildi, yeni yetiştirme teknikleri yeni çeşitlerin yaratılmasına yol açtı ve taze olarak tüketilmeye başlandı. Çin'de, nerede bezelye tüketimi 2000 yılına kadar uzanır. bu sebzenin hem fasulyesi hem de baklası tüketilmeye başlandı.

Fransa Kralı XIV. Louis, 17. yüzyılda bezelyeyi popüler hale getirdi ve onları saray partilerinin menüsünde bir temel haline getirdi. Kar bezelyesinin o zamanlar Hollanda'da yetiştirildiği düşünülüyor. bezelye ithal ediliyor Amerika Birleşik Devletleri'nde ilk sömürgecilerin yerleşimi sırasında.

19. yüzyılda bezelye önemli bir rol oynar İlk genetik testler sırasında. Bir keşiş ve botanikçi olan Gregor Mendel, bitki yetiştirme deneylerinde bezelye kullandı.

1970 yılında, gevrek olan ekildi bezelye bahçe ve kar bezelye arasındaki bir haç sonucu. Bugün en büyük taze bezelye üreticileri ve tüccarları Amerika Birleşik Devletleri, İngiltere, Çin, Macaristan ve Hindistan'dır.

bezelye bileşimi

Yeşil bezelye çok iyi bir kaynaktır C vitamini, K vitamini, manganez, diyet lifi, folat ve tiamin (B1 vitamini). Ayrıca A vitamini, fosfor, B6 vitamini, protein, niasin, magnezyum, riboflavin (B2 vitamini), bakır, demir, çinko ve potasyum kaynağıdır.

160 gr. bezelye içerir 134.4 kalori ve 8.58 gram protein. Yeşil bezelye içerir ve pürin adı verilen doğal maddeler. Bezelye çok miktarda folik asit vitamini içerir.

bezelye türleri

üç tanıdık var bezelye türü: bahçe veya yeşil bezelye, kar / beyaz bezelye ve çıtır bezelye. Yeşil bezelye lezzetli bir tada, harika bir dokuya sahiptir ve sağlıklı besinler açısından zengindir.

Bezelye Bahçesi pürüzsüz bir doku ve yeşil renk ile genellikle hafif kavisli yuvarlak baklalar vardır. İçinde tatlı ve nişasta bakımından zengin yeşil bezelye vardır. kapsülleri kartaneleri bahçedekilerden daha düz ve daha şeffaftır.

çıtır bezelye bahçe ve kar arasında bir haçtır ve gevrek bir dokuya sahip daha yuvarlak kapsüllere sahiptir. Kar ve gevrek bezelye yenilebilir ve bezelyeden daha tatlı bir tada sahiptir.

Bezelye seçimi ve saklanması

Bezelyeler baklagil ailesinin taze satılan birkaç üyesinden biridir, ancak bu yetiştirilen bezelyelerin sadece %5'i kadardır, geri kalanı dondurulmuş veya konserve olarak sunulur. Dondurulmuş bezelye, aromalarını korudukları ve daha düşük sodyum içeriğine sahip oldukları için konserve olanlardan daha fazla tercih edilir.

Bezelye ilkbahardan kış başlarına kadar mevcuttur. Kar bezelyeleri genellikle tüm yıl boyunca Asya mağazalarında bulunabilir. Çıtır bezelye, ilkbahar sonundan yaz başlarına kadar daha sınırlıdır.

Taze bezelye saklamak için, nişastaya dönüşmesini önleyen şeker içeriğini korumak için onları dondurmak gerekir. Bunu saklamanın başka bir yolu da bezelyeleri bir veya iki dakika haşlayıp sonra dondurmaktır.

Pişirme bezelye

Günümüzde bezelye çoğunlukla haşlanmış veya buğulanmış olarak yenir. Bu sayede tanelerin hücre duvarları yırtılır ve bu da bezelyenin daha da lezzetli olmasını sağlar.

Taze bezelye çeşitli sebze yemeklerinde ve salatalarda kullanılabilir; bezelyeli birçok yemeğin bir parçasıdır; çorbalarda, bezelye güvecinde, bezelyeli güveçte, bezelyeli domuzda, bezelyeli tavukta ve neden yağsız bezelye olmasın.

Konserve yapılan ilk sebze bezelyedir. Konserveye ek olarak, dondurulabilir. Et ve patates yemeklerinin lezzetini vurgular. Pirinç gibi birçok Çin yemeğine bezelye eklenir.

bezelyenin faydaları

Yeşil bezelye Kemik gücünü korumak için önemli olan besinleri sağlar. Vücudumuzun bazı kısımlarını K2'ye dönüştürdüğü, kemikteki ana protein olan osteokalsini aktive eden ve kemiğin içindeki kalsiyum moleküllerini serbest bırakan bir K vitamini kaynağıdır.

Yeşil bezelye ayrıca çok iyi bir folik asit ve B6 vitamini kaynağı olarak hizmet eder. Homosistein adı verilen ve kollajenin çapraz bağlanmasını önleyebilen ve kemiklerde hücreler arası maddenin zayıf olmasına ve osteoporoza yol açan metabolik bir yan üründeki artışın azaltılmasına yardımcı olurlar.

Yeşil bezelyede bulunan folik asit ve B6 vitamini de kardiyovasküler sistemi destekler. Sebzelerin bileşimindeki elementler, kötü kolesterol seviyelerini düşürür ve vücuda yeterli miktarda antioksidan ve iyi kalp sağlığı için gerekli diğer besinleri sağlar. İçerisinde yeşil bezelye K vitamini. kanın pıhtılaşmasına yardımcı olan bir araçtır.

Yeşil bezelye kişinin kendini sık sık yorgun hissetmesi durumunda diyetine dahil etmesi gereken ana besinlerden biridir. Bunun nedeni, vücudun enerji üreten hücrelerini ve sistemlerini destekleyen besinler sağlamasıdır. Bezelye bir diyet yemeğidirBirkaç kilo vermeye ve forma girmeye karar verdiyseniz, menünüze güvenle dahil edebileceğiniz. Kalorisi düşüktür ve lif ve sağlıklı yağlar bakımından zengindir. Bezelye püresi açlığı hızla giderir ve uzun süre tokluk hissi verir.

İyi sindirimi uyarır, vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırır ve kan şekeri seviyelerinin sabit kalmasını sağlar. Bu nedenle sebze tüketimi şeker hastalığına yakalanma riskini azaltır ve halihazırda gelişmiş şeker hastalığında hastalığın kontrol altına alınmasını sağlar.

Yeşil bezelye de iyi bir kaynaktır her biri karbonhidrat, protein ve lipid metabolizması için gerekli maddeleri içeren tiamin-B1 vitamini, B6 vitamini, riboflavin-B2 vitamini ve niasin-B3 vitamini.

Yeşil bezelye ayrıca, eksikliği anemiye, yorgunluğa yol açan ve bağışıklık sistemini azaltan kan hücrelerinin normal oluşumu için gerekli olan demir ve mineralleri içerir. Ayrıca yeşil bezelye vücudun enerji üreten hücrelerini ve sistemlerini serbest radikallerden koruyan ve kanseri önleyen çok iyi bir C vitamini kaynağıdır.

bezelye yiyin göz hastalıklarının ve problemlerinin önlenmesi için. Bakliyat, içerdiği lutein sayesinde göz hücrelerinin sağlığına özen gösterir ve ışığın uygun şekilde filtrelenmesine yardımcı olur. bezelye tüketimi sizi yaşla birlikte görme kaybından koruyabilir.

Hazırlanan bezelye püresi veya püresi ile cilt problemlerini ve egzama, akne, cerahatli yaralar gibi hastalıkları tedavi edebilir. Bezelye unlu yüz ve vücut maskeleri ise cildin güzel görünmesine, nemlenmesine ve ayrıca yağlı cilt tipiniz varsa fazla yağın giderilmesine katkıda bulunur.

Bezelye tüketimi özellikle kadınlar için önemlidir. Cildi gençleştirmenin ve saç uzamasına özen göstermenin yanı sıra sebzeler, üreme organlarının düzgün işleyişini de destekler. Menstrüasyon için faydalıdır, rahatsızlık yaratır.

Hamilelik sırasında tavsiye edilir orta derecede bezelye tüketimi. Anne adayı daha kaliteli uyku, daha az stres ve tahriş alır. Folik asit, fetüsün sağlıklı sinir sistemini ve iskelet için kalsiyum ve potasyumla ilgilenir.

Dikkat! Bebekleri olumsuz etkileyerek kolik, kabızlık, ishal ve diğer rahatsızlık türlerine neden olabileceğinden emzirme döneminde bezelye tüketimi önerilmez!

Erkeklere gelince, bezelye tüketimi kas kütlesi oluşumunu teşvik eder, yoğun kuvvet antrenmanından sonra enerjiyi geri kazandırır ve prostat sağlığına özen gösterir. Bezelye iyi genital aktiviteyi teşvik eder.

bezelye zararı

Bezelye ile ilgili sorunlar, baklagillere alerjisi olan ve yiyeceklerle lif alımının azaltılmasını gerektiren gastrointestinal hastalıklardan muzdarip kişiler tarafından yaşanabilir. Böbrek sorunları veya gut hastalığı olan kişiler, pürin içeren yiyecekleri yemeyi sınırlamalı veya bunlardan kaçınmalıdır.

ana için bezelye eksikliği gazların olası artan emisyonu da dikkate alınır. Ancak midesi sağlıklı olan ve orta derecede sebze tüketen kişilerde bu sorun önlenebilir.