2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Bugün, hazırlandıktan sonra uzun süre muhafaza edecek yiyecekleri saklamanın birçok yolu vardır. Günümüzün bu konudaki mutfak başarıları, eski zamanlarda başlayan birçok deneyin sonucudur.
Yüzyıllar boyunca insanlar hazırladıkları yiyecekleri çeşitli işlemlerle uzun süre korumaya çalışmışlardır. Pişmiş yiyecekleri uzun süre saklamanın bir yolu, confitveya conf ile daha fazla işleme.
Confiting - eski bir et saklama yöntemi
Fotoğraf: Yordanka Kovacheva
Bu tür mutfak tedavisinin kökeni bir Fransız katkısıdır. Şekerli meyvelerin depolandığı, reçel ve konfeti kelimelerinin bulunduğu Orta Çağ'a kadar uzanır.
Confitting yöntemi, çeşitli et türlerini konserve etmek için kullanılmaya başlandı ve özellikle Fransa'nın güneybatı kesiminde popülerdi. Orada insanlar eti uzun süre saklar, üzerini bir yağ tabakasıyla kaplar ve böylece eti bozacak havanın girmesini engellerler.
Et yemeyi ne gerektirdi?
19. yüzyılda Fransa'nın Bayonne bölgesinde çok fazla mısır yetiştirilmeye başlandı. Bu, kuşları, özellikle kazları beslemeyi mümkün kılar ve çeşitli kaz ciğeri spesiyaliteleri, Fransızlar için bir mutfak cazibesi haline gelir. Soğutma cihazlarının olmaması nedeniyle, bir konserve yöntemi tasarlanmaktadır. Bu, pişirilen ürünün kendi sosu içinde kalmasıdır. Çok başarılı olduğu ortaya çıktı ve ördek confit spesiyalitesi o zamana kadar uzanıyor.
Farklı etler nasıl konfigüre edilir?
Confiting esasen etin 100 derecenin altında düşük bir sıcaklıkta yavaş pişirilmesidir. Kümes hayvanları ve etler yağlı olduğu sürece pişirilir. Pişirme yavaştır, kendi yağındadır ve daha sonra et içinde depolanır. Confit tekniği, yağın etin etrafında kalın bir tabaka oluşturması ve bakterilerin ete nüfuz etmesini ve onu bozmasını engellediği için etkilidir.
Konserve et için bir terim dışında, konf aynı zamanda kesinlikle uyulması gereken bir ısıl işlem sürecidir. Kendi yağlı sosunda yavaş, sürekli, kısık ateşte pişirme yapılır ve sıcaklık sabit tutulmalıdır. Et kızartılmaz, yavaş pişirilir ve böylece gıda ürününün tüm lezzetleri ve faydalı bileşenleri korunur.
Etler saklanmak üzere piştikten sonra derin bir tencereye yağın döküldüğü, sertleşene kadar soğutulan, daha sonra pişirilmiş ördek budu veya diğer etler dizilmeli ve tekrar üzerini örtecek şekilde kalan yağ ile doldurulmalıdır. Daha sonra kap sıkıca kapatılır ve uzun süre serin bir yerde saklanır.
Bu şekilde domuz eti, koyun eti, kaz eti veya diğer yağ içeren hayvansal ürünleri hazırlayabilir ve muhafaza edebilirsiniz.
Önerilen:
Dr. Raymond Yöntemi Ile Zayıflama
Dr. Raymond'ın yöntemi aslında forma girmenin kolay bir yolu ve çok pahalı değil - bunu yapmak için bal, doğal elma sirkesi ve sarımsak gerekir. Sekiz diş sarımsağı bir karıştırıcıya koyun ve bir bardak sirke ve bal ekleyin. Bütün bunlar bir dakikadan fazla olmamak üzere çok yüksek bir hızda karıştırılmalıdır.
Brendi - Kısa Bir Tarihçe Ve üretim Yöntemi
Daha önce votka ve bira hakkında yazdığım için alkolik olarak görülme riskine rağmen, şimdi sizinle brendi tarihini paylaşmayı düşünüyorum. Ev yapımı brendi içmediğiniz bir ev olmadığına eminim. Brendinin en Bulgar içeceği olduğunu düşünüyoruz, ama aslında öyle değil.
Meraklı: Üretim Yöntemi Ve Petrolün Kısa Bir Tarihi
Hepimizin veya çoğumuzun bildiği gibi tereyağı, taze veya fermente edilmiş krem şantiden veya doğrudan sütten yapılan bir süt ürünüdür. Tereyağı en çok yaymak için veya yemek pişirmede yağ olarak kullanılır - pişirmek, sos hazırlamak veya kızartmak için.
Tangzong Yöntemi, Ekmeği Günlerce Yumuşak Ve Kabarık Tutar
Tangzong yumuşak ve kabarık ekmek oluşturması gereken ekmek üretiminde kullanılan bir yöntemdir. Kökeni Japonya'ya kadar uzanır. Ancak, 1990 yılında 65 ° Ekmek Doktoru adlı bir kitap yazan Yvonne Chen adlı Çinli bir kadın tarafından Güneydoğu Asya'da popüler hale getirildi.
E-Fit'ten EMS Yöntemi Nedir?
EMS cihazlarımız Ekipman E-uyum EF-1280 teknolojiyi kullanır EMS (elektromüsküler stimülasyon) tüm vücut stimülasyon programları için. Bu, egzersizler sırasında tüm vücudun aynı anda uyarıldığı anlamına gelir. Antrenman ve spor sırasında beyin, sinyalleri elektronik uyarılar yoluyla sinir uçlarından kas kontrol noktalarına iletir.
