2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
baharatlar doğada bulunan veya sentetik olarak elde edilen bitkilerdir. Görevleri, yiyeceklere hoş bir tat, koku ve güzel bir görünüm kazandırmaktır. Bazen koruyucu olarak kullanılırlar.
Baharatlar insanlık tarihinde var olduğu günden beri bilinmektedir. Antik ve ortaçağ dünyasının en değerli malları arasındaydılar.
Baharatlar hazine olarak kabul edildi ve insan hayatından daha değerliydi. Çünkü onlar sadece en basit gösterişsiz yemeklerin tadını değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda insanlığın ilk ilaçlarıdır.
Dikkatinize - işte buradalar en eski baharatlarinsanların çok eski zamanlardan beri zevk aldıkları şey.
Biber
12. yüzyıl İngiltere'sinde biber altından daha değerliydi.
Ancak Orta Çağ'da sadece İngiltere'de değil, Avrupa'da da karabiber de dahil olmak üzere baharatlar aslında ağırlıklarını altınla ifade ediyorlardı. Bir ölçü biber için aynı ölçü altın verilir ve bir kilo hindistan cevizi bir inek veya dört koyun ile değiştirilebilir. Beyaz ve siyah gibi bazı biber türlerinden soğuk algınlığı, safra, böbrekler, ateş ve diğerleri için çok iyileştirici ilaçlar olarak bahsedilir.
küçük hindistan cevizi
Güney Asya'da Moluccas'taki Banda Adaları'ndan gelen hindistan cevizinin Sanskritçe bir adı var. Sanskritçe - kutsal Hindu metinlerinin dili - bu durumda bu baharatın kullanım yaşını gösterir. Tarihçiler, hindistan cevizinin MÖ 6. yüzyılda Avrupa'da ortaya çıktığına inanıyor.
Yemek pişirmede çorbalar, pateler, sebze yemekleri, fricassee vb. küçük dozlarda onunla tatlandırılır. Küçük hindistan cevizi vücudun savunmasını uyaran antiseptik bir etkiye sahiptir.
Kakao
Kakao meyveleri, yüzyıllardır Brezilya nüfusu için yiyecek olarak hizmet etti. 16. yüzyılda İspanyollar tarafından Avrupa'ya getirildiler. Kakao çekirdekleri, vücudun sağlığı için bir besin ve eser element deposudur. Bu içeceğin kullanımı zihinsel ve fiziksel çalışanlar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: kakao, dikkati odaklamaya, hafızayı geliştirmeye ve ağır toksinlerden daha iyi kurtulmaya yardımcı olur.
Safran
Bu en pahalı baharatlardan biridir. Diyette safran ağırlıklı olarak salatalarda, çorbalarda, soslarda ve içeceklerde kullanılır. Özel baharat, kümes hayvanlarının yemeklerine özel bir aroma ve tat verir: fındıklı tavuk, ızgara tavuk, kızarmış tavuk.
Safranın fiyatı, başlıcaları yetiştirme ve hasattaki zorluklar olan çeşitli faktörlerin etkisi altında oluştu. Bugün 1 kg İran safranının fiyatı 2.000 dolar civarında.
Mercanköşk
Orta Çağ'da bu baharat, insanların kötü ruhları kovduğuna ve tüm hastalıkları iyileştirdiğine inandıkları bitkilerden biriydi. Yaprakları taze ve kuru halde birinci ve ikinci et, balık, sebze yemeklerinde ve ayrıca salataları tatlandırmak için baharat olarak kullanılır. Biberiye, kekik, tarhun ve fesleğen ile iyi gider.
Biberiye
Romalılar bitkiyi tanrıça Venüs'e adadılar ve heykelleri biberiye ile süslediler. Et yemeklerinde kullanılır, evcil hayvanların etlerine av eti aroması verir. Orta dozlarda çorba, et, tavuk, bezelye hazırlanmasında özel bir aksan olarak kullanılır.
Fesleğen
Fesleğen dünyanın en popüler baharatı olarak kabul edilir. Pişirmede hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılır. Romalılar fesleğeni bir nefret sembolü olarak görüyorlardı çünkü tıpta depresyon ve melankoli için bir çare olarak kullanılıyordu. Bu baharat, et ve tüm balık yemeklerinin yanı sıra hemen hemen tüm sebze yemekleri için idealdir.
Kişniş
Firavunların mezarlarında kişniş tohumları bulundu, Roma lejyonları Avrupa'yı dolaşarak yanlarında kişniş taşıdı. Eski Mısırlılar, dini törenlerde kullanılan kişnişten kokulu yağ aldılar. IV-V. Yüzyılda Çin'de kullanılmıştır. Sebze, et, tavuk yemeklerine, süt ve süt çorbalarına kişniş eklenir. Genel olarak, bitkinin neredeyse tamamı kullanılır - hem yapraklar hem de meyveler ve farklı ülkelerdeki halk hekimliğinde - hatta kökler.
Günümüzde baharatlar sofralarımızın yemeklerine sıkıca yerleşmiş durumda ve birkaç yüzyıl önce saygı duyuldukları için onlara uzun zamandır bu kadar önem vermedik.
Önerilen:
Arap Mutfağında Kullanılan Başlıca ürünler
Sahip olduğu aroma ve tatların zenginliği nedeniyle birçok kişi tarafından tercih edilen Arap mutfağı, en eski mutfaklardan biri olarak ünlüdür. Geniş alanları kapsamasına ve farklı ülke ve yöreleri kapsamasına rağmen, yemek hazırlama ve kullanılan ürünler açısından da bir takım ortak özelliklere sahiptir.
Japon Mutfağında Kullanılan Başlıca ürünler
Mısır, fasulye ve acı biberin Meksika mutfağıyla ilişkilendirilmesi ve çok sayıda farklı baharatın kullanılmasının Arap mutfağına özgü olması gibi, Japonların da kendine özgü tercihleri vardır. Yükselen Güneş Ülkesinde kullanılan ürünlerin çoğu, çoğu Asya ülkesine özgüdür, ancak yalnızca Japonya'da bulabileceğiniz veya Japon yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılanlar da vardır.
Yunan Mutfağında En çok Kullanılan Baharatlar
Deniz meltemi, sirtaki ve buz gibi uzo ile birlikte Yunan mutfağını deneyen herkes, kelimenin tam anlamıyla size gelen tipik tadı sonsuza dek hatırlayacaktır "parmaklarınızı yalayın". Ancak komşu Yunanistan'daki yemeklerin tadı, bazı süper tipik ürünler olmadan aynı olmazdı.
Bulgar Mutfağında En çok Kullanılan Baharatlar
Lezzetli bir yemek hazırlamak için aromaları unutmamalısınız. Ancak onlar iki ucu keskin bir kılıçtır - çok fazla olması potu kolayca mahvedebilir. Öte yandan, onların yokluğu onu tatsız hale getirebilir. Her baharatın miktarı, onları karıştırırken olduğu gibi bir başyapıttır.
Fransız Mutfağında En çok Kullanılan Baharatlar
Fransız Mutfağı tüm dünyada bilinir ve en ünlü Fransız yemeklerini en az bir kez denerseniz asla unutmazsınız. Taze baharatlar Fransız mutfağının sırlarından biridir ve bu anlaşılabilir bir durumdur. Sonuçta, herhangi bir yemeği tanınmayacak şekilde dönüştürebilirler.
