Gulia - Dünya Elması

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Guliata / Helianthus tuberosus / Asteraceae familyasına ait çok yıllık otsu bir bitkidir. Görünüşte, gulia bir ayçiçeğine çok benzer - saplar 3 metre yüksekliğe ulaşır, güçlü bir dalı vardır. Yapraklar oval, sivri ve kabadır, genişliği 10 cm'ye kadar ve uzunluğu 20 cm'ye kadardır, bazen yapraklar kendi ağırlığı altında kırılır. Gulia'nın çiçekleri parlak sarı renktedir, 8 cm çapa ulaşır ve Ağustos'tan Kasım'a kadar çiçek açar.

Guliata Alman patatesi, öğütülmüş enginar, Kudüs enginar, Hint yumruları, armut, Kudüs enginar, öğütülmüş ayçiçeği, küçük ayçiçeği, şekerli patates gibi farklı isimler altında oluşur, ancak en ünlüsü öğütülmüş elmadır. Gulia, bitkinin Avrupa'ya getirilmesinden üç yıl sonra - 1610 civarında - Paris'i ziyaret eden Brezilyalı bir kabileden sonra yanlışlıkla Kudüs enginarı olarak adlandırıldı.

Gulia'nın anavatanı Kuzey ve Orta Amerika / özellikle Meksika'dır. Kolomb zamanından önce bile Kızılderililerin ekili bir bitkisi olarak kabul edilir. Bugün elma, dünyanın hemen her kıtasında yaygındır. Esas olarak Rusya, Asya, Avustralya ve Kuzey Amerika'da yetiştirilmektedir. Avrupa'da 18. yüzyılda gulaşın yerini patates aldı. Bununla birlikte, ekimi açısından çok önemli iki avantajı vardır - geç yanıklığa maruz kalmaz ve bildiğimiz gibi patates belası olan Colorado patates böceğinden etkilenmez. Gulaş günümüzde yalnızca Hollanda'da ve güney Fransa'nın bazı bölgelerinde belirli bir ekonomik öneme sahiptir.

Gulia'nın yumruları Kasım ayına kadar büyür, bundan sonra yer üstü kısmından gelen besinlerin yumruya geçmesini sağlamak için onları mümkün olduğunca geç toplamak iyidir.

Gulaşın bileşimi

Guliata Sağlık için son derece faydalıdır, bu bir gerçek, birçok maddenin zengin içeriğinin yanı sıra yüksek inülin içeriğinden kaynaklanmaktadır. İnülin, %95 fruktozdan oluşan değerli bir doğal polisakkarittir. İnüline ek olarak, toprak elması çok sayıda biyolojik olarak aktif bileşik içerir - demir, çinko, lif, silikon, magnezyum, fosfor, potasyum, pektin, amino asitler, organik asitler, C ve B vitaminleri. Gulia'nın kalorisi düşüktür ve organizma tarafından çok iyi emilir.

100 gr çiğ gulaş 73 kalori, 17,4 gr karbonhidrat, 1,6 gr diyet lifi, 0,1 mg B6 vitamini, 4 mg C vitamini, 14 mg kalsiyum, 17 mg magnezyum, 13 mcg folik asit, 0,1 mg içerir. manganez, 429 mg potasyum, 78 mg fosfor, 1.3 mg niasin, 0.2 mg tiamin.

Gulaşın saklanması

Toplanan yumrular gulya açık havada hızla kurutun. Yaklaşık 0 derece sıcaklıkta ve %95'e kadar nemde bir bodrum katında saklanmalıdırlar. Yumruları toprak veya nemli kumla örtmek veya üst üste yığmak ve kar veya toprakla örtmek en iyisidir. Depolamanın en etkili yolu, onları sonbaharda değil, ilkbaharda yerden çıkarmaktır. İlkbaharda çıkarılan Gula yumruları daha lezzetlidir. Ek olarak, yumru köklerin verimi ilkbaharda her zaman daha yüksektir, çünkü toprak donana kadar büyürler.

yemek pişirmede Gulia

Guliya çiğ, pişmiş veya haşlanmış olarak yenebilir. Yumrular biraz patatesleri andırıyor, ancak küçük sürgünlerin sayısı ile daha çok zencefil kökü gibi görünüyorlar. Armut veya enginar gibi tadı var.

Yumrular çok besleyicidir ve tüketilmeden önce soyulmaları gerekmez. Ancak temiz su ile iyi yıkama şarttır. Gulia, toprak ve kumun tutulmasına izin veren çok düzensiz bir yapıya sahip olduğundan, çok dikkatli olun ve iyice yıkayın.

Guliya, patateslerin kreplerde kızartılması gibi salatalara eklenebilir. Haşlanmış ve püre haline getirilmiş yumrular, patateslerinkiyle hemen hemen aynı bir tada sahiptir. Bu, bir dizi tarifte patatesleri gulaşla değiştirme olasılığını belirler.

Fransa'da yumrular salatalarda düzenli bir malzemedir. Ayrıca harika çorbalar, kremler ve püreler yaparlar. Domuz eti veya tavuk ile pişmiş gulaş, karşı konulmaz bir yemektir. Gulaş yemeklerine eritilmiş peynir, süt veya krema eklenebilir. Gulaşı fazla pişirmeyin, çünkü bazı özelliklerini kaybeder.

Bir dilim ile sıcak çay gulya limon çayı ile hemen hemen aynı tada sahiptir. Bu nedenle yumrulara genellikle "kuzeyin limonu" denir.

Gulaşın Faydaları

Netleştikçe gulya vücudun daha fazla vitamin ve besinden muzdarip olduğu kış veya ilkbahar mevsimlerinde hasat edilir. Bu nedenle gulaş, bir dizi faydalı maddeye sahip önemli bir immünomodülatör haline gelir. Patateslerin aksine gulaş, nişasta değil, doğal şeker içerir.

Öğütülmüş elma, şeker hastalığı olan kişiler için çok uygundur. Gulaş tüketimi, kardiyovasküler hastalığı, gastrointestinal sorunları, yüksek kolesterolü, diyabeti, obezitesi ve çeşitli alerjileri olan hastalarda, bazı bağışıklık yetmezliği durumlarında, saç problemlerinde ve kırılgan tırnaklarda faydalıdır.

Düzenli kullanım gulya ve özellikle içerdiği inülin kan şekerini düşürmeye yardımcı olur ve aynı zamanda insülinin etkinliğini arttırır. Ayrıca kan kolesterol seviyelerinde azalma vardır, kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.

İnülin, bitkiyi osteoporoza karşı önemli bir önleyici tedbir haline getiren magnezyum ve kalsiyum emilimini teşvik eder. Guliya, aşırı vücut ağırlığının giderilmesine yardımcı olur, normal bağırsak florasını geri yükler ve zararlı bağırsak mikroorganizmalarının etkisini bastırır.

yumruları gulya kanı temizleme aracı olarak hizmet eder ve karaciğer ve böbrekler için son derece faydalıdır. Bitki çeşitli kirleticilerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.