Büyükanne Düştü

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

büyükanne düştü / Grana padano / çok popüler bir İtalyan sert peyniridir. Adı, peynirin tanecikli yapısına işaret eden bir tahıl olan "grana"dan ve Po Nehri boyunca uzanan bölgelerden geldiği anlamına gelen Padano'dan geliyor. Grana padano, çok hafif bir ceviz ipucu ile baharatlı ve tuzlu bir tada sahiptir.

Öyle kabul edilir büyükanne düştü 900 yıl önce İtalya'da keşişler tarafından Milano yakınlarında üretilen ilk sert peynirlerden biridir. 1470 yılına kadar bu peynir ülkedeki en popüler peynir olarak kabul edildi.

Popüler kuzeni Parmesan'a çok benzer, ancak aksine sadece Emilia-Romagna bölgesinde değil, bir dizi başka bölgede de - Piedmont, Lombardiya, Veneto, Trentino-Alto Adige - üretiliyor. İki peynir arasındaki bir diğer ilginç fark ise, Parmesan sütü üretiminde sadece ot veya samanla beslenen ineklerin sütünün kullanılmasıdır. Beslenen ve beslenen ineklerden elde edilen sütlerin Grana Padano almasına izin verilir.

büyükanne düştü oldukça yavaş olgunlaşır - bir buçuk yıla kadar ve üretimi için 18 litre taze inek sütü gerektirir. Yarım yağlı inek sütünden hazırlanır.

Grana Padano'nun Bileşimi

Grana padano, yaklaşık %20'sini oluşturan baharatlar ve amino asitler sayesinde kolayca sindirilmesi ve hızla emilmesiyle başlayan benzersiz beslenme özelliklerine sahiptir.

Grana padano, süttekine benzer yüksek kaliteli organik protein açısından zengindir. Bu peynirin 100 gr'ı 385 kalori ve yüksek miktarda protein içerir - 200 gr ette bulunur. 100 g Grana Padano'daki besinler, bir buçuk litre sütün içeriğine karşılık gelir.

Ayrıca, büyükanne düştü peynirlerin sadece doymuş yağ içerdiği fikrine şiddetle karşı çıkıyor. İnsan vücudu için en faydalı olduğu düşünülen doymamış yağların %40'ını içerir. 50 gr peynirdeki ortalama kolesterol miktarı sadece 40 mg'dır. Yüksek miktarda kalsiyum, fosfor, magnezyum, bakır, çinko ve birçok vitamin - A, B1, B2, B6, B12, D, PP ve E içerir.

Grana Padano'nun seçimi ve saklanması

Grana padano, 24 ila 40 kg arasında etkileyici bir ağırlığa ulaşan kek şeklinde üretilir. İtalya'da peynir, özel bir peynir aleti yardımıyla tüm pastadan ayrılan daha küçük parçalar halinde satılmaktadır.

içinde büyükanne düştü saman rengindedir, hafif pütürlü bir yapıya sahiptir ve deliksizdir - bu da onu parçalamak için mükemmel kılar. Ülkemizde Grana Padano'yu daha büyük zincir mağazalardan küçük indirimlerle de satın alabilirsiniz. Peyniri rendelenmemiş parçalar halinde satın almak en iyisidir, çünkü ikinci durumda aromasını ve tadını çabucak kaybeder.

Mağaza büyükanne düştü buzdolabında veya yeterince serin yerlerde iyi sarılır. Peynirden daha büyük bir turta ile karşılaşırsanız, yemeden hemen önce rendeleyin.

Grana yemek yaparken düştü

yapısından bahsettiğimiz gibi büyükanne düştü parçalamak için harikadır. Bu formda lezzetli spagetti, makarna, çorbalar, sebze salataları ve risotto serpmek için idealdir. Peynirin tadı kırmızı şarapla tamamlanıyor. Bir dilim ekmekle ya da içine daldırmak için bir kase güzel balzamik sirke ile servis edebilirsiniz.

Size domates dolması için tipik bir İtalyan tarifi sunuyoruz. büyükanne düştü. Daha kesin olmak gerekirse, bu tarif Paduan'dır. 12 küçük domates, 150 gr Grana padano, 4 yemek kaşığı gerekir. dekorasyon için süt ve maydanoz.

Sütü ve rendelenmiş peyniri çırpın. Domatesleri ortadan ikiye kesip içini oyup peynir ve sütün üzerine ekleyin. Elde edilen karışımla yarım domatesleri doldurun ve önceden yağlanmış bir tavaya yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Bütün bir maydanoz sapı ile süsleyin ve servis yapın.

Grana Padano'nun Faydaları

Peynir kalsiyum açısından çok zengin olduğu için ergenlerin ve yaşlıların kemiklerini güçlendirmek için harika bir besindir. İçindeki iyot, vücut üzerinde faydalı etkisi olan değerli bir bileşendir. Grana padano, yüksek besin içeriği nedeniyle her yaş grubu tarafından tüketilebilir. İçindeki çok az miktarda yağ, onu diyet diyetleri için uygun hale getirir.