2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
buzlanma (Rozites caperatus), Cortinariaceae familyasının basidia, yenilebilir bir mantarıdır. Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'nın bazı bölgelerinde yaygındır. Bulgaristan'da çingene mantarı olarak da bilinir. İngilizce konuşan halklar arasında Çingene mantarı, Fransa'da Pholiote ridee ve Almanya'da Reifpilz olarak bilinir. Rusya'da Kolpaky Kolpaty olarak bilinir.
buzlanma kaputunun sarı-pembe veya sarı-turuncu renginde farklılık gösterir. Mantar gençken, kapak yuvarlatılır, daha sonra yayılır ve dışbükey uçlu daha düz bir şekil alır. Çapı on santimetreye ulaşır.
Kuru bir yüzeye ve aslında genel kaplamadan kalan örümcek ağı benzeri bir kaplamaya sahiptir. Kapağın yüzeyinde çatlakların bulunduğu durumlar vardır. Aksi takdirde kenar içe doğru bükülür ve başlangıçta kütüğe bağlanır, ancak daha sonra ayrılır.
Buzlanmanın eti sulu, yumuşak ve yumuşak, sarımsıdır. Güdük etrafındaki alanda mor bir renk tonu var. Hoş, göze batmayan bir aroma ve hassas bir tat ile karakterizedir. Plakalar kütüğe tutturulmuştur. Kalınlaşmış ve pas rengindedirler. Sporlar yumurta şeklindedir ve soluk sarıdır. Kahverengimsi polen onlara yapışır. Rozites caperata'nın kütüğü bir silindire benziyor.
Yoğun ve nispeten serttir. Yaklaşık on santimetre yüksekliğindedir ve çapı 2,5 santimetreye kadar ulaşabilir. Ortak örtüyü andıran iki yara izi vardır - orman kısmında bulunan iyi şekilli bir halka ve tabanda bulunan birkaç pul.
buzlanma tarihi
buzlanma zengin bir taksonomik tarihe sahiptir, bu yüzden bugüne kadar çeşitli isimlerle anılmaktadır. Tür ilk olarak 1796'da mikolog Christian Hendrik Parsun tarafından Agaricus caperatus olarak tanımlandı.
Bu mantar daha sonra İsveçli mikolog Elias Magnus Fries tarafından Cortinarius cinsine aktarıldı. Daha sonra, 1887'de buzlanma, Pierre Andrea Sacardo tarafından Pholiota'ya ve ardından Rozites'e transfer edildi. Böylece, sonunda tür, Pholiota caperata, Dryophila caperata ve Togaria caperata olarak da bilinir.
Donların toplanması ve saklanması
Frostbite, yaz aylarında ortaya çıkan ve sonbahara kadar bulunabilen bir mantardır. Bu türün en büyük miktarı iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Ancak, türler yaprak döken ve karışık ormanlarda yaygındır. Sahibiz buzlanma nesli tükenmekte olan bir mantar türüdür. Aksi takdirde, en genç mantarlar Temmuz ve Ağustos aylarında mutfak amaçlı toplanır.
Şapkalarda siyah tüy veya solucan deliği olmamalıdır. Toplanan mantarlar buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Çeşitli yiyeceklerin yanı sıra diğer mantarlara dokunmamaları önemlidir. Bunları önceden nemli kağıda sarılmış bir kağıt torbada saklamanız önerilir.
Buzlanma üzerinde pişirme
Zaten belli olduğu gibi, buzlanma her türlü mantar yemeklerinde kullanılabilecek lezzetli ve hoş kokulu ete sahiptir. En lezzetlisi elbette genç mantarlardır. Fırınlama, kızartma, pişirme, marine etme ve paneleme işlemlerine tabi tutulurlar. Risotto, salatalar, atıştırmalıklar, patelere yerleştirilirler. Diğer mantarlar, sebzeler, patatesler, yapraklı sebzeler, zeytinler, soğanlar, domuz eti, sığır eti ve kümes hayvanları ile birleştirin. Batı Avrupa'da bir incelik olarak kabul edilir.
Kural olarak, genç örneklerin şapkaları kullanılır. Temizliklerinde olduğu gibi, orada da haşere olmamasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde, mantarları pişirirken, yumuşayana kadar pişirilmesi gerektiğini bilin. Uzun süreli ısıl işlemin kaliteleri üzerinde iyi bir etkisi yoktur.
Buzlanma mantarları ile size kolay ve çok güzel kokulu bir tarif sunuyoruz:
Gerekli ürünler: 1 kg mantar buzlanma, 2 yemek kaşığı hardal, karabiber, kırmızı biber, sarımsak, yaban turpu, defne yaprağı, dereotu, zeytinyağı.
Hazırlanış şekli: Mantarlar yıkanır ve temizlenir. Yaklaşık 5 dakika kaynar, tuzlu suya koyun. Daha sonra kızgın yağa atıp tüm baharatlarla birlikte kızartın. Tamamen piştiğinde hardalı ekleyin ve karıştırın. Bu mantar spesiyalitesi, sığır veya domuz biftekleri için garnitür olarak veya taze bir salata ile birlikte kullanılabilir.
Buzlanmanın Faydaları
Düzenli tüketim buzlanma sağlığımız üzerinde iyi bir etkisi vardır. Bu mantar türü kan şekerini ve kolesterolü düşürme yeteneğine sahiptir. Ayrıca kalp fonksiyonu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve kan basıncını normalleştirir. Anti-inflamatuar ve tonik etkileri vardır. Vücuda viral enfeksiyonlarda yardımcı olur.
Dondan zarar
Genel olarak bu mantarların kullanımının sağlığa zarar verdiği bilinmemektedir. Bununla birlikte, büyüdükleri ortamdan zararlı maddeleri emebildikleri için bunlara dikkat edilmelidir. Bu nedenle kontamine alanlardan toplanmamalıdır.
Önerilen:
Kek Için En Iyi Buzlanma
Tatlı, parlak, pürüzsüz - sır bu! Sır sadece güzel değil, aynı zamanda kullanışlıdır. Bu sayede hamur, tazeliğini daha uzun süre korur. Ayrıca hazırlanması çok kolaydır ve nispeten ucuz olabilir. Ürünlerden sadece şeker ve suya ihtiyaç duyulacaktır.
Buzlanma Nedir Ve Nasıl Yapılır?
buzlanma veya buz örtüsü sır dediğimiz aynı kavramla eş anlamlıdır. sır şeker ve sıvıdan, çoğunlukla su veya sütten oluşan tatlı, kremsi bir kütledir. Bazen tereyağı, krem peynir, tatlandırıcılar veya yumurta akı gibi diğer malzemelerle zenginleştirilebilir.
Buzlanma Ile Harika Bir Paskalya Pastası Nasıl Yapılır
Kuru üzüm ve krema ile harika bir Paskalya keki yapmak için bir kilo un, üç yüz gram tereyağı, üç yüz elli mililitre süt, yüz mililitre yağ, beş yumurta ve bir yumurta sarısı, elli gram mayaya ihtiyacınız olacak, dört yüz gram şeker, dört vanilya, bir çay kaşığı tuz, yüz elli gram kuru üzüm.
