2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Balık yemekleri, beslenme uzmanlarının tavsiyesi üzerine haftada en az bir kez sofralarımıza koyduğumuz en lezzetli ve sevilen yemeklerin başında gelir. Peki bu kadar keyifle yediğimiz balığın sağlığımıza zararlı olduğu ortaya çıkabilir mi?
Modern yaşam tarzı balıklarda ciddi bir iz bırakıyor. Zehirli kimyasalların yanı sıra endüstriyel ve evsel atıklar balık ve deniz ürünlerinde birikir ve pişmiş uskumruları bile güvenli olmayan yiyeceklere dönüştürebilir.
Uzmanlar, en ağır metallerin okyanus ve deniz türlerinde - ton balığı, somon, kılıç balığı, köpek balığı - olduğu konusunda kararlı. Nehir balığı türleri arasında sazan gibi dip balıkları en çok tehlike altında olanlardır.
Toksik oldukları için insan sağlığı için tehlikeli olan yüksek miktarlardaki cıva, kurşun ve kadmiyum en çok Baltık Denizi ve Pasifik Okyanusu'ndan hasat edilen balıklarda görülmektedir.
Ülkemizdeki Aktif Tüketiciler Derneği, ülkemizdeki piyasadan Eylül ayı başında satın alınan 12 marka dondurulmuş balığı test etti. İncelenen tüm markalar ithal edilmekte olup, ağır metallerin varlığının yanı sıra etiketlerde sunulan bilgiler de analiz edilmektedir.
İyi haber şu ki, ankete katılan 12 markadan sadece birinde yüksek potansiyel müşteri içeriği var. Baltık Denizi bölgesinde yakalanan donmuş bir çaça balığıdır. Aynı ürün aynı zamanda yüksek ancak izin verilen miktarları aşmayan kadmiyum ve cıva içerir.
Aktif Tüketiciler Derneği tarafından yapılan testler, Atlantik ve Pasifik Okyanuslarında yakalanan iki uskumru numunesi için uyarı sektöründe de kurşun seviyeleri buldu.
Üç örnekte, söz konusu Baltık çaçasının yanı sıra Kuzey-Batı Atlantik'ten hake ve Atlantik'ten uskumru, uyarı sektörüne düşen miktarlarda cıva tespit edildi.
Sadece Baltık Denizi'nden gelen donmuş çaça balığı insan sağlığı için tehlikelidir, diğer iki ürüne ise ihtiyatla yaklaşılmalı ve tüketimleri minimum ile sınırlandırılmalıdır.
Diyette artan miktarda kurşun, kronik yorgunluğa, uykusuzluğa, anemiye, koliklere neden olabilir. Kadmiyum böbrek ve karaciğer sorunlarına neden olur. Özellikle savunmasız olanlar, menülerindeki balık ürünlerini en aza indirmenin tavsiye edildiği hamile ve emziren kadınlar ile 3 yaşın altındaki çocuklardır.
İncelenen su ürünleri etiketlerinin analizi, iki ticari marka durumunda raf ömrünün 3 aydan fazla dolduğunu göstermiştir. Bunlar, Kaufland'da bulunan Pangasius ve Metro tarafından sunulan Talapia'dır.
Dernek, incelenen tüm markalarda ambalajın güçlü hidrasyonunun etkileyici olduğunu buldu. Bazı markalar için özellikle fileto balıklar için eklenen fosfat, su ve sır değerleri etiketlerde doğru bir şekilde belirtilmiş olsa da balık ağırlığının %30'una kadar ulaşmaktadır.
Bu sadece yanlış bir kâr elde etme yöntemi değildir, aynı zamanda insan sağlığı için de risk taşır, çünkü aşırı tuzlu çözelti alımı kardiyovasküler sistem üzerinde olumsuz etkiye sahiptir.
Önerilen:
En Yağlı Balıklar Hangileri
Birçok kişinin beklentilerinin aksine, yağlı balık insan vücudu için en faydalıdır. Bunun nedeni, daha iyi Omega-3 olarak bilinen ve kardiyovasküler hastalık, kalp krizi, tromboz ve kan basıncı riskini azaltabilen doymamış yağ asitlerinin daha yüksek bir yüzdesini (yaklaşık %5) içermeleridir.
Balıklar Için Uygun Garnitürler
Balık vücut için çok faydalıdır ve uzmanlar her hafta yemenizi tavsiye eder. Bu ürünün iyi yanı, haftalık kullanımını banal yapmayacak farklı hazırlama yöntemlerinin olmasıdır - fırınlanmış, kızartılmış, çorba, ızgara yapabilirsiniz. Sorun esas olarak balığın nasıl hazırlanacağından değil, neyle birleştirileceğinden kaynaklanmaktadır - akşam yemeğinin harika olması için kızarmış veya pişmiş balık için biraz garnitür olması gerekir.
Sağlığa Zararlı Balıklar
O kadar lezzetli ve bir o kadar sağlıklı olan balık, genç yaşlı herkesin mönüsünün olmazsa olmazı. Ancak var 9 yasak balık türü bunlar sağlığa oldukça zararlıdır. Hatta uzmanlar tarafından sağlıklı olarak tavsiye edilen balıklar da listede yer alıyor.
Şaşıracaksın! İşte Bulgarların En Sevdiği Balıklar
AB üye ülkeleri arasında yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, bir kişi yılda tüketilen yaklaşık 14 kg balık tüketiyor. Karşılaştırma için, ortalama istatistiksel Bulgar, yılda 4 kg'dan biraz fazla balık tüketiyor. Ve nehirlerin yanı sıra bir denizimiz bile var.
Karadeniz'de Hangi Balıklar Yenir, Hangileri Yenmez?
İçerdikleri değerli içerikleri duymayan yoktur. balık ya da balıklarını insan vücudu için tüketmenin muazzam yararı için. Uzmanların çoğu, balığın haftada en az bir kez, hatta en iyisi iki kez yenmesi gerektiğini söylüyor. Kolay sindirilebilir bir gıda olmasının yanı sıra, omega 3 yağ asitleri açısından da oldukça zengindir, bu da kardiyovasküler hastalık ve kanser riskini azaltır.
