2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Her pastırma sever kendi zevkine göre pişirmeye alışmıştır ve standart baharatlar genellikle aynı kırmızı biber, karabiber, renkli tuz, tuzlu ve daha fazlasıdır.
Mağazadan hazır pastırma satın almak ve baharatları kendiniz denemek en kolayıdır, ancak önceden baharatlayabileceğiniz ve sonra istediğiniz zaman tüketebileceğiniz kendi kurutulmuş, kırmızı biber veya tuzlu pişmiş pastırmayı hazırlamaya çalışmak gerçek bir meydan okumadır. her koşulda istediğiniz şekilde.
Bununla birlikte, bunun için hayvanın arkasından yumuşak bir pastırma almanız gerektiğini unutmayın. İşte bazı basit ama son derece lezzetli tarifler:
Kuru pastırma
Gerekli ürünler: 5 kg pastırma, 500 gr tuz, 100 gr kırmızı biber, 20 gr karabiber, 20 gr tuzlu.
Hazırlama yöntemi: Pastırma yıkanır ve yaklaşık 10 cm genişliğinde ve yaklaşık 30 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, tuzla ovulur ve kenarları pişirmek için kağıt folyo ile kaplanmış, iyi tuzlanmış bir kutuya yerleştirilir.
Parçalar deri yan yana sıkıca dizilir, her şey sıkıca tuzlanır. Üzerine 2 cm tuz dökün. Yaklaşık 3 hafta sonra pastırma temizlenir, kalan baharatlarla ovulur ve havalandırılan bir yerde kurutulur.
kırmızı biberli domuz pastırması
Gerekli ürünler: 3 kg taze domuz pastırması, üzerini kaplayacak kadar lahana suyu, kırmızı ve karabiber, tuzlu, zerdeçal ve kimyon karışımı.
Hazırlama yöntemi: Pastırma yıkanır ve yaklaşık 10 cm genişliğinde ve yaklaşık 20 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir. Üzerini örtecek kadar olması gereken lahana suyu kaynatılır ve pastırma yaklaşık 15 dakika içine konur. Tüm karışık baharatları çıkarın, süzün ve ovalayın. Folyoya sarıp buzdolabında soğumaya bırakın.
Tuzlu haşlanmış pastırma
Gerekli ürünler: 10 kg pastırma, 500 gr tuz, 3 adet soğan, 10 diş sarımsak, 100 gr kırmızı biber, 10 gr karabiber, 1 kg domuz yağı.
Hazırlama yöntemi: Pastırma parçalar halinde kesilir ve 5 litre suya yaklaşık 100 gr tuz eklenerek tuzlu suda kaynatılır. Üzerine dörde bölünmüş soğan ve sarımsakları ekleyin.
Her şey piştikten sonra pastırma parçaları süzülür, biberlerde yuvarlanır, 400 gr tuzla karıştırılır ve cam kavanozlara sıkıca dizilir, ardından eritilmiş tereyağı ile dökülür. Kapanırlar ve havalandırılmış ve serin bir yerde uzun süre saklanabilirler.
Önerilen:
Kıyılmış Dana Etinin Hazırlanması Ve Baharatlanması
Şüphesiz kıyma favori et spesiyaliteleri kategorisinde ilk sıralarda yer almaktadır. Sonuçta, kim musakka veya kızarmış köfte sevmez ki? Kıyma, hemen hemen her yemeğe eklenebildiği için en yaygın kullanılan et karışımıdır. Her etçide hazır kıyma bulunur.
Fındık Ve Tohumlardan Süt Hazırlanması
İnek sütü ürünlerinin aşırı alerjenler olduğuna, herhangi bir insan vücudu tarafından iyi tolere edilmediğine ve menümüzde hiç bulunmaması gerektiğine inanmak giderek yaygınlaşıyor. Koyun ve manda sütü konusu daha iyimserdir, ancak yine de mümkün olduğunca az tüketilmelidir.
Izgara Sebzeler Için Turşunun Hazırlanması
Izgara sebzeler en sağlıklı ve en lezzetli hale gelir. Kabak, soğan, patlıcan, biber, patates - harika olur ve özellikle yılın sıcak aylarında - pazarın taze ürünlerle dolu olduğu ve vücudumuzun daha hafif yiyeceklere ihtiyaç duyduğu zamanlarda bir menü için uygundur.
Baklagillerin Hazırlanması Için Temel Kurallar
Baklagiller paha biçilmez bir besin kaynağıdır ve rasyonel bir şekilde yemek istiyorsak birçok yönden gerçekten vazgeçilmezdir. Faydaları hakkında çok konuşuldu, ancak tüm değerli niteliklerini çıkarmak istiyorsak, hazırlanmalarında bazı temel kuralları öğrenmek iyi olur.
Mutfak Ders Kitabı: Karanlık Et Suyunun Hazırlanması
Sığır ve domuz etinin ayrılması sırasında ayrılan kemikler ince ince doğranır ve yağlanmış fırında kızarana kadar pişirilir. Pişmiş kemiklere aromatik kökler eklenir - havuç, kereviz, maydanoz, yaban havucu, soğan, ince dilimler halinde kesilir.
