2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Kachokawalo / Caciocavallo / Sicilya adasına ve Basilicata'nın güney bölgesine özgü bir İtalyan peyniri türüdür. Kachokawalo inek sütünden veya inek, koyun ve keçi sütü karışımından yapılır.
İtalya'da bu peynir, popülerlik ve tarihi önem açısından Parmesan ve gorgonzola'nın yanı sıra bölgesel kız kardeşi mozzarella'nın yanında yer alıyor, ancak diğer ülkelerde hala çok iyi bilinmiyor.
Mağaralarda uzun süreli kuruma ve nem ve olgunlaşma süreci peynirin keskin keskin ve baharatlı aromalarını geliştirir. Kachokavalo zamanla yoğun, topraksı notalar ve meyveli aromalar kazanır. Renk süt beyazından koyu sarıya değişir. Daha tuzlu oluyor.
Sonuç, mükemmel niteliklere sahip bir peynir, bir kadeh kırmızı şaraba mükemmel bir katkı. Kachokawalo'nun en az üç ay olgunlaşması gerekiyor.
Kabuğu pürüzsüzdür ve peynir olgunlaştıkça kalınlaşır. Kachokawalo armut biçimli bir şekle sahiptir ve çeviride adı "at basamağı" anlamına gelir.
Sarı peynirimize komşu ülkelerdeki benzer peynirlerin adını vermek için Balkanlara yayılmıştır.
Başlangıçta kısrak sütünden yapıldığına inanılıyordu. Adın kökeninin, peynirin bir at üzerinde, yatay bir dalın veya çubuğun her iki tarafına asılarak süzülmeye bırakılmasıyla ilgili olması daha olasıdır. Kachokawalo bir ucu iple bağlanır.
1993 yılında, bu İtalyan peyniri bir menşe tanımı aldı ve birkaç yıl önce korunan orijinal bir ürün haline geldi.
Bu şunu sağlar: kachokawalo münhasıran kararnamede belirtilen bölgelerdeki çiftliklerden gelen inek sütünden ve tarif edilen işleme uygun olarak yapılır.
kachokavalo'nun bileşimi
Kachokawalo besin değeri söz konusu olduğunda gerçekten şaşırtıcı. Vitaminlerle doludur. Yaklaşık 1 kg peynir üretmek için 10 kg süt gerekir. Yaklaşık 100 gr sütün besin değeri 180 gr sığır eti veya 200 gr alabalığa eşdeğerdir.
Kachokavalo'nun seçimi ve saklanması
Kachokawalo İtalya'nın her yerinde bulunur ama ülkemizde yoktur. Burada uzmanlaşmış çevrimiçi mağazalardan veya daha büyük gıda zincirlerinden satın alabilirsiniz. Buzdolabında saklayın.
kachokavalo ile yemek pişirmek
Kachokawalo, güzel dokusundan yararlanan tariflerde kullanılır. Çoğu durumda çiğ olarak, salatalarda, makarnalarda veya ızgarada tüketilir.
Muhteşem Akdeniz mutfağında en çok kullanılan peynirlerden biridir. Ayrıca pizzalara, doldurulmuş makarnalara da eklenir.
Kırmızı et ve mantarla çok iyi birleşerek lezzetini arttırır. Kachokawalo Parmesan veya pecorino yerine, makarna, çorba veya risotto üzerine rendelenmiş, dolgu ve soslarda kullanılabilir.
hassas ve baharatlı tadı kachokawalo haşlanmış incirle çok iyi gider.
Belirtildiği gibi, üç aylık bir olgunlaşma döneminden sonra, kachokawalo sofralık olarak tüketilebilir ve iki yıl olgunlaştıktan sonra kazınır. Lezzetli füme seçenekleri de var. Genç versiyonunda mozzarellaya benzeyen kachokavalo, daha olgun versiyonunda parmesan'a yakındır.
Önerilen:
Kachokawalo Peynirli İtalyan Salataları
Kachokawalo peyniri, lezzetli ve hazırlanması kolay taze İtalyan salatalarının hazırlanmasında kullanılır. Roka ve Kachokawalo salatası yılın daha sıcak aylarında çok hoştur, ancak soğuk aylarda olduğu kadar lezzetlidir. 300 gram Kachokawalo, 15 çeri domates, 200 gram roka, 2 yemek kaşığı balzamik sirke, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuza ihtiyacınız var.
Kachokawalo Peynir üretimi
Kachokawalo peyniri, seçilmiş meralarda otlayan ineklerin sütünden yapılan lezzetli bir İtalyan peyniridir. Modicano ineklerinden taze süt kullanılır. Taze Kachokawalo peyniri 2-3 ay olgunlaşır, yarı olgun versiyonu yarım yıl olgunlaşır ve tam olgun, durgun olarak bilinen bir yıl veya daha fazla.
Kachokawalo, Kırmızı şarap Için Mükemmel Bir Peynirdir
Ülkemizde az bilinen Kachokawalo peyniri en ünlü ve pahalı İtalyan peynirlerinden biridir. Çoğu ülkede, yaklaşık 450 gram ürün için yaklaşık 650 dolar tutuyor. Ama tadı gerçekten paraya değer. Ayrıca, bir kadeh kaliteli kırmızı şarapla oturuyorsanız, muhtemelen tüketebileceğiniz en iyi peynirdir.
Kachokawalo Peynirinin Mutfakta Kullanımı
Caciocavallo peyniri İtalya'dan geliyor. En çok Basilicata'nın güney bölgesinde ve Sardunya adasında yaygındır. İnek, keçi ve koyun sütünden üretilir. Yarı sert bir peynir türüdür. İtalyancadan çevrilen Kachokawalo adı at peyniri anlamına gelir.
