2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Her gün, sadece pişmiş bir şey değil, aynı zamanda mutfak başyapıtları olan benzersiz hazırlanmış yemeklerin tadını çıkarıyoruz. Ancak bu spesiyalitelerin hazırlanması için sadece sevgi ve hayal gücü değil, aynı zamanda özel mutfak becerileri ve kesim teknikleri ile tanışmak da gereklidir.
Bunlardan bazıları:
1. Doğrama - pişirmede en çok kullanılan kesme tekniği. Doğrama, boyut olarak çok farklı veya çok aynı olmaması gereken küçük parçalar halinde kesmek anlamına gelir.
2. Julien - bu, bir ürünün şeritler halinde kesildiği bir tekniktir. En popüler (Julien şeklinde) tavuk Julien ve havuçtur.
Fotoğraf: Emilia Krumova
3. Fileto - balık, tavuk, domuz eti ve diğerlerinde etin kemikten ayrılması.
4. Concace - Bu teknikte ürünler küçük eşit küpler halinde düzenlenmelidir.
5. Carpaccio - Ürünleri kesmenin en ünlü yollarından biri carpaccio'dur. Zeytinyağı ve/veya limon suyu ile tatlandırılmış ince dilimlenmiş dana veya dana eti parçalarıdır.
Et birkaç saniye pişirilir - pratikte çiğ olmalıdır. Daha sonra terbiye edilir ve lifler boyunca bir kağıt yaprağı kalınlığında parçalar halinde kesilir.
Bugün, Carpaccio sadece etten değil, balıktan ve hatta meyve ve sebzelerden hazırlanır ve Carpaccio adı sadece bitmiş yemek için değil, daha çok ürünlerin kesilme şekli için kullanılır.
Önerilen:
Japon Mutfağında Pişirme Teknikleri
Etrafınızın denizler ve dağlarla çevrili olduğunu hayal edip Japonya'nın gurur duyduğu geleneksel mutfak teknikleri ve tarifleriyle tanışırsanız evinize biraz Japon havası getirebilirsiniz. Doğal seçilim Japon mutfağı mevsimleri takip eder - sebzeler ve baharatlar değişir, yemekler de yıl boyunca değişir.
Kek üstlerini Kesme Teknikleri
Çoğu zaman, ev sahipleri zaten pişmiş olanları kesmekte zorlanırlar. kek tepsileri . Genellikle bataklığı bıçakla kesmeye çalışırlar, ancak çoğu durumda kırılır veya bir kısmı yırtılır. Kek tepsisinin yatay olarak bölünmesi, tepsinin ayrı katmanları arasına krema koyarak daha sulu ve daha uzun bir kek oluşturmayı mümkün kılar.
Paskalya Pastası Yoğurmada Mutfak Teknikleri
Paskalya keklerini yoğurmak hiç de zor değil, sadece bazı teknikleri takip etmeniz gerekiyor. Öncelikle imkanınız varsa ev yapımı ürünler, özellikle yumurta ve süt satın alın. Paskalya pastanızın tadı ve kalitesi için çok önemlidirler. Un, yumurta ve şekeri akşamdan oda sıcaklığında bırakın.
Bir Kesme Tahtası Satın Almak Ve Seçmek Için Ipuçları
Güvenli olması ve her şeyde kullanabilmemiz için ne tür bir kesme tahtası almalıyız? Aslında her şey için aynı tahtayı kullanmamalıyız - meyveler, sebzeler, et. Eti ayrı bir yüzeyde kesmek iyidir. Bir süre önce, ahşap levhaların gözenekli oldukları ve mikroorganizmaları malzemenin derinliklerine kolayca sokabildikleri için güvenli olmadığı ısrarla iddia edildi.
Patlıcan Kesme Kuralları
Çoğu yemekte patlıcan pişirmeden önce dilimlenmelidir. Lezzetli sebzeleri kesmenin iki ana yolu vardır. Birincisi, patlıcan gerektiren çoğu yemek için harika ve kullanışlı olan daireler halinde kesmektir. İkincisi - musakka ve sebzeli lazanya gibi katmanlı yemekleri hazırlamak için uygun olan şeritler üzerindedir.
