2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
İki tane hamur türü: Mayıs'tan itibaren ve Mayıs'sız.
Mayasız hamur
Mayasız hamur kabartma tozu veya soda kullanılarak farklı şekillerde hazırlanır. Onların yardımıyla kekler, zencefilli kurabiyeler, waffle'lar hazırlanır, mayasız hamur ve diğerleri. Mayasız hamur da yoğun çırpma yardımı ile hazırlanır. Bu türler şunları içerir: bisküviler, kek tepsileri, krepler, öpücükler, Fransız makarnası.
Ayrı bir hamur türü, yağ içeren ürünlerle katmanlama prensibi ile hazırlanan puf böreğidir. Ve son yol mayasız hamur yapımı buğulanmış hamurdur. Ekler, tulumbichki, hamur işleri, tek kelimeyle şekerleme hazırlamak için kullanılır.
Hamur mayası
Hamur mayası çift fermentasyonlu ve tek fermentasyonlu olmak üzere ikiye ayrılır. Su (süt), un, maya ve diğer ürünleri ekleyerek yoğurma yöntemi aynıdır. Paskalya kekleri, kekler ve hamur işleri, tutmanitsi vb. çift kabarma ile hazırlanır. Pizzalar, donutlar ve çeşitli hamur işleri bir maya ile hazırlanır.
çıtır hamur
Ana bileşenleri kısa hamur işi şeker, tereyağı ve undur. Ekşi krema, yumurta, fındık, kuru üzüm, vanilya şekeri, kakao, limon kabuğu ve daha fazlasını da ekleyebilirsiniz. Bu hamur yeterince çabuk hazırlanır. Daha sonra streç filme sararak buzdolabına koymanız gerekir. Hamur yaklaşık 30 dakika uzanmalıdır. Açık ve kapalı börek, kek, kurabiye, kek yapımında kullanılır.
bisküvi hamuru
için ana maddeler bisküvi hamuru yumurta, un ve şekerdir. Ayrıca kakao, meyve, fındık ve daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Sünger kek genellikle kek, hamur işleri, rulo yapmak için kullanılır.
Puf böreği
Klasik puf böreği tereyağı ve undan yapılır. Tereyağı ne kadar dolgun olursa, hamur işleri o kadar görkemli ve gevrek olur. Puf böreği, tatlı ve tuzlu dolgularla en iyisidir. Kruvasan, turta ve Napolyon keki yapmak için kullanılır. Ayrıca meyveler, meyveler, süzme peynir, et, peynir ve daha fazlasıyla çeşitli turtalar hazırlarlar.
buğulanmış hamur
Unun yağ veya tuz ile kaynatılmasıyla hazırlanır. Ardından yumurtaları ekleyin. İçeride, pişmiş ürünler içi boş, üstte sert bir kabuk var.
Eklerler, profiteroller ve çeşitli tatlı ve tuzlu kekler yapmak için kullanılır. Ve ayrıca lezzetli tatlılar.
Farklı hamur türleri yapmak için ipuçları
Eğer mayalı hamur hazırlamak, o zaman temel kurallardan biri taslakların olmaması ve odanın yeterince sıcak olması gerektiğidir. Mayalı hamurun iyi kabarması için tüm malzemelerin aynı sıcaklıkta olması gerekir.
Sıvının sıcaklığı hamuru hazırlamak mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 35 derece olması gerekir. Sıcaklık daha yüksekse, maya özelliklerini kaybeder. Düşükse, etkinleştirilmeyecektir.
Mayalı hamurdan toplar şekil verildikten sonra belli bir mesafeye yerleştirilir. Eğer test yeterince uzak değiller, hamur işleri iyi kabarmayacak ve hatta pişmeyebilir.
Tereyağı veya diğer yağlar biraz soğuması için önceden eritilmelidir. Tereyağlı ekmekler ve kekler en iyi sütle hazırlanır, böylece daha lezzetli olurlar.
Kek büyük ve uzunsa, daha düşük ısıda pişirilmelidir.
Hamur yoğurma işleminin sonunda tüm yağlar eklenir.
Hamurda daha fazla yumurta sarısı varsa, güzel bir sarı renkle daha ufalanır.
Kekleri daha kırmızı ve iştah açıcı hale getirmek için, sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile üzerlerine sürmek daha iyidir.
olur hamur yapışkan olmalı - pişirme kağıdı ile kaplayın, yuvarlamak daha kolay olacaktır.
Tarife göre hamura kuru üzüm veya kuru meyve koymak gerekiyorsa, üzerine un serpin.
artırarak hamurdaki yağ miktarı hamur işleri uzun süre kurumaz ve daha ufalanır.
Yaş maya kullanılmalıdır. Eski maya kullanırsanız hamur işlerinde hafif bir alkol kokusu olur.
İyi hamur işleri de unun kalitesine bağlıdır. İyi un nemli olmamalı, beyaz ila kremsi olmalıdır.
Hamurun üzerini streç film ile kapatıp cereyan olmayan bir odaya koyarsanız daha iyi aktive olur. Bunun için biraz önceden ısıtılmış bir fırın kullanabilirsiniz.
Sonra hamuru mayalamak hacim olarak yaklaşık iki katına çıkar.
Kakao, tarçın ve diğer baharatlar en iyi şeker veya un ile karıştırılır. Bu şekilde hamura daha iyi dağılırlar.
Meyveli turta veya kek yapıyorsanız, biraz nişasta ekleyin.
Pişmiş ürünler fırına verilmeden önce yumurtaya bulanmalıdır.
Fırın, pişirmeden önce iyice ısıtılmalıdır. Asla soğuk fırına koymayın.
Kekin tabanının yanmaması için fırının en altına bir kase su koyun.
hazır pişmiş ürünler hafifçe basıldığında biraz yaylı olmalıdır.
Piştikten sonra hamurların yumuşak olmasını istiyorsanız üzerlerini eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayıp üzerini örtün. Gevrek bir kabuk tercih ederseniz, üzerini kapatıp yağlamanıza gerek yoktur.
Hamurda çok fazla sıvı varsa, pişmiş ürünler daha düz ve kabarık olacaktır.
Hamur çok sertse, sonra zayıf mayalanır, pişirme yoğundur ve pişirme sırasında kabarmaz.
Suyu süt, krema veya kefir ile değiştirdiğinizde mis kokulu, kabarık ve güzel kekler elde edeceksiniz.
Çok miktarda şeker ile hamur işleri çabuk kahverengiye dönerler ve ortası hafif kızarır.
Yumurta sayısı artarsa, turtalar daha lezzetli ve ufalanır.
Asla hamurdaki mayayı aşırıya kaçmayın, aksi takdirde kekler kötü kokar.
Ve sizin için tamamen faydalı olması için tüm klasik hamur tariflerimize bakın.
Önerilen:
Farklı Biber Türleri Nelerdir
Biber hemen hemen her ev hanımı tarafından kullanılan geleneksel bir baharattır. Birçok farklı türü olmasına rağmen, seçim genellikle karabiber veya kırmızı biberdir. İşte aralarında en popüler olanlar. Yeşil biber Yeşil biber, çoğunlukla tuzlu ve ekşi tuzlu suda kullanılan olgunlaşmamış bir tanedir.
Farklı Et Türleri Ne Kadar Süre Marine Edilir?
Marine etme, yemek pişirmenin çok yaygın bir parçasıdır ve her mutfakta şu veya bu şekilde bulunur. Ülkemizde ev konservesi alanındaki kıskanılacak faaliyetimiz nedeniyle büyük bir deneyimin sonucudur. Geçmişte marine etme esas olarak balıklar için kullanılıyordu ve aqua marina - deniz suyu olarak adlandırılıyordu.
Farklı Köri Türleri
Uzak Japonya'da köri geleneksel olarak yılda 125 kez tüketilir ve çoğunlukla pirinç veya salamura sebzelerle birlikte tüketilir. Batıda - tam tersi. İngiliz mutfağında köri, zencefil ve sarımsaktan oluşan bir et sosudur. Renge göre üç çeşit köri vardır - yeşil, sarı ve kırmızı.
Farklı Pirinç Türleri Pişirme Zamanı
Farklı pirinç türleri farklı zamanlarda pişirilir ve belirli bir pirincin ne zaman pişirildiğini, ne kadar sürede hazır olacağını bilmek yapışkan bir kütleye dönüşmemesi için iyidir. Beyaz pirinç çok fazla nişasta içerir. Taneler beyaz ve yarı saydamdır, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir, ancak bazıları içerdikleri hava kabarcıkları nedeniyle opaktır.
Her Kadının Ustalaşması Gereken Temel Hamur Türleri
yemek pişirmede var birkaç temel hamur türü her kadının bilmesi ve evinin mutfağında ustalaşması gereken. Bu yazıda lezzetli ve iştah açıcı keklerin sırlarını ve inceliklerini ve bunların ana malzemelerini öğreneceksiniz. Pizza hamuru Unu önceden eleyin - bu, onu oksijenle doyuracak ve yumuşak ve havadar hale getirecektir.
