Mercimeklerin Besin Değeri

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Mercimek, yemek pişirmede giderek daha popüler hale gelen baklagil ailesinin otsu bir bitkisidir. Bu kültür, özellikle egzersiz yapan ve sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalanlar için sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Lens kas büyümesi için ihtiyacınız olan protein miktarını artırmak için diyetiniz için doğru besindir.

Besin değeri, kalori içeriği ve kimyasal bileşim

Baklagil ailesinin başka hiçbir üyesi mercimek kadar yüksek protein içeriğine sahip olamaz. Bu eşsiz mahsul, proteine ek olarak, kimyasal bileşiminde karbonhidratlar, yağlar, lifler, mineral tuzlar ve vitaminler içerir. Tüm bu bileşenler dengeli bir miktardadır ve bu nedenle maksimum besin değerine sahiptir.

Birkaç çeşit lens vardır:

- Kahverengi en yaygın çeşittir. Çoğu zaman, kahverengi mercimek, fasulyeleri iyi pişirildiği ve şeklini iyi koruduğu için çorba yapmak için kullanılır. Bu çeşidin pişirmeden önce 20-30 dakika bekletilmesi önerilir;

- Yeşil çeşit - diyet salataları ve garnitürleri hazırlamak için kullanılır. Pişirmeden önce ıslatma gerektirmez;

- Kırmızı mercimek - bu soyulmuş bir çeşittir, yani üst kabuk olmadan diğer çeşitlerden daha hızlı pişirir;

- Siyah mercimek (beluga) - bu en az kullanılan mercimek çeşididir. Pişirildiğinde rengini açık hale getirir, ancak aynı zamanda şeklini kaybetmez, bu da garnitür olarak kullanılmasına izin verir;

- Sarı mercimek - görünüşü bezelyeyi andırır. Bu çeşitlilik evrensel olarak kabul edilir ve birçok yemekte kullanılır.

Her mercimek çeşidinde bazı maddeler daha fazla, diğerleri daha az oranda bulunur ve bazı çeşitlerde üçüncü maddeler tamamen yoktur. Ancak, lens içerir insan vücudu için en önemli besinlerdir ve hepsi biyoaktif formdadır, yani daha iyi ve daha hızlı emilirler.

Filizlenmiş mercimekler ayrı ayrı vurgulanmalıdır. Bu ürün artan miktarda amino asit içerir ve düzenli kullanımı aşağıdakilere katkıda bulunur:

- sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek;

- vücuttaki metabolik süreçlerin restorasyonu;

- bağışıklığın iyileştirilmesi;

- cilt restorasyonu, saç yapısını güçlendirme.

Filizlenmiş mercimek bol miktarda iyot, kalsiyum, demir, magnezyum ve yağ asitleri içerir. Bu ürünün kalori içeriği 100 g başına 106,5 kcal'dir. Bu kadar düşük kalori içeriği nedeniyle, filizlenmiş mercimekler genellikle diyet yapan kadınlar tarafından kullanılır.

Lensin faydalı özellikleri

Lensin faydalı özellikleri insan vücudu için, bu ürünün insan vücudu tarafından hızla ve neredeyse tamamen emilmesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır, özellikle bitki proteinlerine atıfta bulunmaktadır.

Dikkat çekici bir şekilde, bu tahıl bezelye gibi diğer baklagillerden daha az yağ içerir. Ayrıca lensin demir içeriği yüksektir, bu nedenle kansızlığı olan kişiler için önerilir.

Pek çok bilim adamı, mercimeklerin besinsel özelliklerinde ekmeğin ve hatta etin yerini alabileceğini iddia ediyor. Vejetaryenler için bu ürün, hayvansal proteinin neredeyse tamamen yerini aldığı için gerçek bir keşif.

Şeker hastaları için lensler zorunlu olmalıdır. Kan şekerini yükseltmez, aksine emici özelliğinden dolayı normalleştirir. Ayrıca doktorlar mide ülseri veya kolitten muzdarip olanlar için mercimek yemeyi önermektedir.

Genitoüriner sistem ile ilgili problemlerde mercimek suyuna dikkat etmelisiniz. Öngörülen tedavi ile birlikte, bu hastalıkla başa çıkmaya yardımcı olacaktır.

Potasyum açısından zengin kültür, kalp fonksiyonunu önemli ölçüde iyileştirir ve dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Bu baklagil kadınlar için iyidir. Ürün, meme kanseriyle savaşmaya yardımcı olan izoflavonlar içerir. Ek olarak, bu madde depresyonla başa çıkmaya yardımcı olur ve menopoz sırasında rahatsızlığı önemli ölçüde azaltır. İzoflavonlar pişirildikten sonra parçalanmazlar, bu da mercimeklerin çeşitli şekillerde pişirilebileceği anlamına gelir.

Günümüz dünyasında kadınlar sıklıkla stres ve uykusuzluğa maruz kalmaktadır. Yeşil mercimek de bu sorunların giderilmesine yardımcı olabilir. Düzenli olarak tüketerek, vücutta serotonine dönüştürülen bir amino asit olan triptofan ile vücudu doyurursunuz. Bu maddenin eksikliği genellikle bir kadını sinirli ve endişeli yapar.

Bazı doktorlar bu baklagillerin kısırlıkla mücadeleye yardımcı olduğuna inanıyor.

Erkekler ayrıca cinsel aktiviteyi önemli ölçüde artırdığı için haftalık diyetlerine mercimek eklemeye teşvik edilir. İktidarsızlık durumunda, beslenme uzmanları haftada 1-2 kez mercimek yemeği yemeyi tavsiye eder.

Filizlenmiş mercimekler, normal mercimeklerle aynı sağlık yararlarına sahiptir. Ancak kemik dokusunu güçlendiren filizleridir, bu yüzden çocuklara mercimek vermek önemlidir (tabii ki ürüne alerjisi yoksa).

Kullanım ve zarar için kontrendikasyonlar

Fotoğraf: Yordanka Kovacheva

olmasına rağmen lens çok kullanışlı, ayrıca diyete girişi için bir takım kontrendikasyonları vardır. Vücuda zarar vermemek için mercimek, bu baklagil gaz oluşumuna katkıda bulunabileceğinden, mide-bağırsak sistemi ile ilgili sorunları olan kişiler tarafından dikkatli bir şekilde tüketilmelidir.

Disbiyozdan muzdarip olanlar da aynı nedenle mercimek yemeyi bırakmalıdır. Mercimekleri çok sık yerseniz, cildinizin kuruması ve elastikiyetini kaybetmesi ihtimali vardır.

Doktorlar katı diyet kısıtlamaları önermezler. Mercimek, ancak ölçülü olarak yenildiğinde ve diğer gıdalarla birleştirildiğinde sağlıklı olacaktır. Haftada iki veya üç kez, vücudu bu kültürün çok zengin olduğu her şeyle doyurmak için yeterlidir.

Kültür, guttan muzdarip insanlar için şiddetle kontrendikedir.

Tavsiye! Mideyi aşırı yüklememek için bakliyatların pişirmeden önce ıslatılması tavsiye edilir.

Zaten evde bir paket mercimek varsa, bugün hazırlayabileceğiniz lezzetli mercimek tarifine bakın. Daha cesursanız ve deney yapmak istiyorsanız, mercimek köftelerini, mercimek çorbasını, pişmiş mercimekleri deneyin veya daha da ileri gidin - harika mercimek turtasına.