Gerçek Dondurma Nasıl Yapılır - Yeni Başlayanlar Için Bir Rehber

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Dondurma - Eski Çin'de zaten dondurulmuş meyveler popüler olmasına rağmen, çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği lezzetlerden biri, 13. yüzyılda Avrupa'da ortaya çıktı. Bu tatlı çikolata, kahve, vanilya, karamel, meyve, çilek, fındık, nane veya yeşil çay gibi tadabilir.

Konyak, bisküvi, öpücük, helva, şekerlenmiş ve kuru meyveli dondurma çok lezzetli. Bazı restoranlar gül yapraklı dondurma, balkabağı, havuç, zencefil, hindistancevizi, bal ve baharatlar ve daha fazlasını sunar.

Dondurma yapmanın sırları

dondurma yapılır yumurta sarısı, süt, şeker ve çeşitli katkı maddeleri ile karıştırılmış krem şantiden. Bazı ev yapımı dondurma tariflerinde süt ve yumurta sarısı eksikken, diğer açıklamalarda süzme peynir ve yoğurt bulunabilir. Ancak, tüm hazırlama yöntemlerinde herkesin bilmesi gereken ortak incelikler ve sırlar vardır.

Yalnızca yüksek kaliteli ve taze ürünler kullanın - doğal krema, pahalı yüksek kaliteli çikolata, olgun ve sulu meyveler. Tatlının önemli bir bileşeni olan kıvam arttırıcıları unutmayın çünkü tatlının dokusunu aynı zamanda hassas, kadifemsi ve yoğun hale getirirler. Jelatin, yumurta sarısı, agar-agar, nişasta, süt tozu veya limon suyu genellikle koyulaştırıcı olarak alınır - onlar sayesinde dondurma uzun süre erimez. Aksi takdirde, kasenizde 10 dakika sonra sütlü bir dondurma topları havuzu alacaksınız.

Daha homojen bir dondurma kıvamı elde etmek için şeker yerine pudra şekeri kullanılması tavsiye edilir. Dondurmadan önce, bitmiş haliyle dondurma için çok sıvı baz sulu bir doku kazanacağından, kütle yoğun ekşi krema gibi görünmelidir.

İçin Dondurma Yapmak | daha baharatlı, biraz brendi, rom veya likör ekleyin, elbette yetişkinler tüketirse. Çocuklar çikolatalı, meyveli, bisküvili, kuruyemişli, meyveli veya meyveli dondurmayı severler. Alkolün dondurmanın pişme süresini biraz artırdığını ve meyve sularının ona kremsi bir doku verdiğini unutmayın.

Tüm sıvı katkı maddeleri (meyve suları, şuruplar, alkol) ürünlerin ilk karıştırılması sırasında dondurmaya eklenir, ancak dondurma kalınlaştıktan sonra fındık ve meyve parçaları eklemek daha iyidir. Jelatinli dondurma yapıyorsanız, önce ikincisini eritin ve ardından ısıtın.

Dondurma işlemi sırasında, dondurmayı olabildiğince sık, ideal olarak her 15 dakikada bir karıştırmalısınız, yumuşak ve pürüzsüz hale geldiğinde dondurucuda 3 saat veya daha fazla bekletin, hepsi sıcaklığa bağlıdır. Güzel dondurmabuz kristallerinden kurtulmak için. Sertleşme süresi ayrıca tarife bağlıdır, farklı olanlar dondurma çeşitleri kendi pişirme özelliklerine sahiptir.

Dondurma, meyveler, kuru meyveler, kuruyemişler, çikolata parçaları, bisküviler, reçel veya nane sapı ile süslenmiş güzel kase ve kaplarda servis edilir. Tatlı meyve, çikolata, kahve şurubu, tarçın, haşhaş tohumu veya kakao tozu serpebilirsiniz. Dondurmayı waffle külahlarında, çubukta, meyve kaplarında veya top şeklinde sıcak hamur işleriyle birlikte servis etmek çok orijinal.

Dondurma kırmanın incelikleri

Krem yavaş çırpılmalı, hızı kademeli olarak artırılmalıdır, aksi takdirde hafif bir krema yerine yağ alırsınız. Daha önce de belirtildiği gibi, krema yağda yüksek olmalıdır, aksi takdirde iyi parçalanamaz ve kalınlaşmaz.

Buzdolabında önceden soğutulmuş kremayı çırpın - hızlı sonuç almak için. Aynı zamanda mikser kapları da soğutulmalıdır. Kütle kalınlaşana kadar mikseri kapatmayın ve gür köpüğü beklemeden hemen durdurun, aksi takdirde dondurma havadar ve hafif dokusunu kaybeder. Karıştırıcı veya mikser kullanabilirsiniz, ancak bazı ev hanımları kremayı eski moda bir şekilde kapalı bir kaba döküp kuvvetlice çalkalayın.

Kremayı yavaşça çırpın, hızı kademeli olarak artırın, aksi takdirde hafif krema yerine tereyağı yapacaksınız. Çok uzun süre dövmeyin - yumuşak tepe noktaları belirir belirmez vuruşun yoğunluğunu kademeli olarak azaltın. Bir karıştırıcıda çırpılması tavsiye edilmez, çünkü keskin bıçakları masayı keserek katmanlı hale getirir.

Ev yapımı dondurma

Öğrendikten sonra evde dondurma nasıl yapılır, alışverişi sonsuza kadar unutacaksınız, çünkü yaptığınız dondurma daha lezzetli, daha iştah açıcı ve kullanışlı olacak, çünkü sadece doğal ürünler içerecek. Şeker miktarı zevkinize ve tercihlerinize bağlı olarak değişebilir.

Ev yapımı dondurma tarifi

Ürün:% s: yağlı krema - 250 ml, süt - 500 ml, yumurta - 5 adet, pudra şekeri - 100 gr, vanilin

Hazırlama yöntemi:

1. Sarıları beyazlardan ayırın;

2. Sarıları şeker ve bir tutam vanilya ile karıştırın, homojen bir kütle elde etmek için iyice çırpın;

3. Sütü kaynatın ve yavaş yavaş yumurta karışımına dökün, sarıların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırın. İlk önce, birkaç yemek kaşığı süt dökün, sonra biraz daha süt hacminin yarısı kaldığında, sarıların durumu hakkında endişelenmeden dökebilirsiniz;

4. Süt karışımını çok kısık ateşte yaklaşık 2-3 dakika koyulaşıp sıvı ekşi krema kıvamına gelene kadar kaynatın. Karışımın kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde sarılar kesilip kaynar;

5. Karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun;

6. Kremayı soğutun ve dirençli pikler elde edilene kadar bir karıştırıcıda çırpın;

7. Kremayı sütlü yumurta kütlesiyle birleştirin ve iyice karıştırın;

8. Masayı forma koyun ve dondurucuya koyun;

9. İlk yarım saat boyunca, matrisin içeriğini her 20 dakikada bir karıştırıcı ile karıştırın. Ardından dondurmayı 3 saat daha soğukta bırakın, karıştırma işlemini her saat başı tekrarlayın.

Bitmiş dondurmayı çikolata, meyve şurubu, fındık, meyve parçaları ve kuru meyve ile servis edin. Gerçekten çok lezzetli!

Ev yapımı yoğurtlu dondurma nasıl yapılır?

Bu tatlı herhangi bir meyve ile hazırlanabilir ve şeker kolayca bal ile değiştirilir. Yoğurtlu dondurma, sağlıklı beslenme ilkelerini takip edenler veya sadece fazla kalorilere dikkat edenler arasında çok popülerdir. Böyle bir dondurma ile beliniz tehlikede değil!

İki adet doğranmış şeftali veya nektarin kabuklarını soyduktan sonra 100 gr şeker, bir su bardağı doğal yoğurt ve 1 yemek kaşığı karıştırın. limon suyu, meyveyi ince doğramak için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın. Masayı forma koyun ve 3 saat dondurucuya koyun. Her yarım saatte bir dondurmayı çıkarın ve bir buçuk saat mikserle çırpın, ardından dondurma son kıvama gelene kadar kendi haline bırakılabilir.

En kolay dondurma

Narin ve ağızda eriyen tatlı, rendelenmiş çikolata veya fındık ile waffle külahlarında servis edilebilir. Bu tarif, karıştırıcıyı kullanmanız ve dondurmayı dondurucuda karıştırmanız gerekmesine rağmen, yumurta sarısını kırmak, sütü hazırlamak ve diğer birçok gerekli işlemi yapmak için zamanı olmayan ev kadınları için uygundur.

0,5 litre yağlı soğutulmuş kremayı çok kalın üst kısımlara çırpın - krema akmamalıdır. Havadar yapıyı korumak için çok dikkatli karıştırarak kremsi kütleye meyve, çikolata, reçel, fındık, meyve, yoğunlaştırılmış süt veya hindistancevizi talaşı ekleyin.

Dondurucudaki kütleyi plastik bir kapta dondurun, her yarım saatte bir veya daha az sıklıkta dövün - dondurmanın kıvamını izleyin. Tüm pişirme süresi boyunca en az 4 kez kırmalısınız. Enfes ve ağız sulandıran tatlı, rendelenmiş çikolatalı waffle kovalarında servis edilebilir. Çok lezzetli!

İtalyan dondurması

Sıcak günlerde serinletici bir tatlının tadını çıkarın. Bu farklı dondurma, tropikal meyveler nedeniyle çok egzotik görünüyor, ancak tadı yetişkinler veya çocuklar için başka seçenek bırakmıyor. Tatlı hemen yenir ve uzun süre hatırlanır, bu dondurma çok faydalıdır ve şeklini bozmaz.

Bir karıştırıcıda yaklaşık 400 g olgun mango öğütün, parçalara ayırın, 100 ml sade tam yağlı süt ve 100 ml hindistancevizi sütü ekleyin, tadı şeker - bazılarımız tatlı tatlıları sever ve bazılarımız doğal ürünlerin tadını çıkarmayı tercih eder..

Masayı dondurucuya koyun ve her yarım saatte bir mikserle çırparak dondurun, böylece dondurma buz parçaları olmadan pürüzsüz bir dokuya sahip olmak. Sıcak bir günde serinletici bir tatlının tadını çıkarın!

dondurma günü

İlginç bir şekilde, 10 Haziran'da dünya Dondurma Günü'nü kutluyor. Tatil eğlenceli ve lezzetlidir, çünkü bu gün üreticiler yeni lezzetlerin ücretsiz tadımlarını düzenler, yarışmalar, yarışmalar ve diğer eğlenceler düzenler. Ve her hafta böyle tatiller düzenlememizi kim engelliyor? Dondurmanın ruhları yükselttiğini ve hayatımızı çok daha keyifli hale getirdiğini kabul edin!