2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Somon Alabalık ailesine ait sistematik olmayan bir balık grubudur. Tatlı su havuzlarında yumurtlayarak göç eder ve bir süre sonra küçük balıklar okyanusa taşınır. Yeni avın doğrudan balıkçılar tarafından sunulmaya başlandığı Haziran ayında somon kolayca bulunabilir.
Somon gümüşi bir cilde ve dallı kısa bir kuyruğa sahip, ince, uzun ve yanal olarak düzleştirilmiş bir gövdeye sahiptir. Balığın başı ve arkası küçük siyah noktalarla noktalanmıştır. Küçük balıklar 1 ila 2,5 kg ağırlığındadır, ancak örneğin kral somon gibi bazı türler 40-45 kg'a ulaşır. Atlantik somonu 1.5 m uzunluğa ulaşır.
Somon dünyanın en ünlü balıklarından biridir ve insanlar onu tüm nedenlerle tüketir - kilo kaybı, sağlık, kas kütlesi için. Yer mantarı kadar pahalı değil ama lezzetler sütununa kesinlikle koyabiliriz. Örneğin İrlanda'da somon, havalimanı şarküterilerinde bile bulunabilir. Dublin'in kalbinde, halkının geleneklerini ve ruhunu koruyan, başta somon olmak üzere her türlü lezzeti sunan 180 yıllık bir mağaza var.
somon türleri
Habitatına bağlı olarak - ister Atlantik ister Pasifik Okyanusunda yaşasın, birkaç somon türü vardır: Atlantik somonu, kral somonu, Japon somonu, köpek somonu, pembe somon, kırmızı somon, somon ve gümüş somon.
Atlantik somonu yetiştiriciliği, kuluçka tekniklerinin ilk kez Birleşik Krallık'ta tanıtıldığı 19. yüzyıla kadar uzanır. O zamanlar, nehirlerdeki stokları yenilemek amacıyla spor balıkçılığı amacıyla genç örnekler üretildi.
1960 yılında, Norveç'teki ilk deniz çiftlikleri, yetişkin somon balığı pazarlamak amacıyla yüzen kafeslerini fiyortlara kurdular. Girişim başarılı oldu ve balık yetiştiriciliği önce Avrupa'da, ardından tüm ılıman denizlerde gelişmeye başladı. Üretimde çok hızlı bir artış, 20. yüzyılın sonlarında pazarın aşırı doygunluğuna neden oldu.
somon bileşimi
Somon mükemmel bir A vitamini, B vitaminleri / B5, B6, B12 / ve ayrıca E vitamini kaynağıdır. Somondaki omega-3 yağ asitlerinin içeriği kıyaslanamaz. Bu değerli balığın bileşimi büyük miktarlarda sodyum, fosfor ve potasyum içerir, ardından magnezyum, çinko, demir.
100 gram Somon 142 kalori, 6.34 yağ, 55 mg kolesterol, 69 ml su, 19.8 gr protein içerir.
Somon seçimi ve saklanması
Somon diğer tüm balıklar gibi seçilir. Bununla birlikte, bu balık giderek daha fazla donmuş halde bulunur, bu nedenle son kullanma tarihine son derece dikkat edin.
Deniz balıklarının saklanması, tatlı su balıklarından çok daha kolaydır. Taze somon iyice kurutulur, parşömen kağıdına sarılır ve hava geçirmez bir kaba konur.
Bu şekilde sarılmış somon, buzdolabının en soğuk kısmına yerleştirilmelidir. Bu şekilde balık yaklaşık 2-3 gün saklanır. Somonu -18 derece sıcaklıkta dondurmak mümkündür. Dondurulmuş somon, içindeki yağ miktarı daha fazla olduğu için bir buçuk aydan fazla dayanamaz.
Taze olmayan ve içi temizlenmemiş balıkları asla dondurmamak, uymanız gereken temel bir kuraldır.
Pişirmede somon
Somon marine edilmiş, fırınlanmış, tütsülenmiş veya kızartılmış olarak tüketilebilir. Çiğ olarak, suşi veya sashimi şeklinde, sadece hafif tuzlu olarak tüketilebileceğini unutmayın.
Gastronomik açıdan bakıldığında, Somon baharatlı, reçel, ketçap veya peynir ile tamamen kabul edilemez. Bu tür balıkların mutfakta işlenmesi için hazırlanırken bu ayrıntıları dikkate alın.
Somon pişirme işlemi çok uzun olmamalıdır, çünkü balıklar çok kuru ve yemek için tatsız hale gelebilir. Balığın şekli, kalınlığı ve yağ içeriği gibi etkileyen faktörler farklı olduğundan, ısıl işlemin tam zamanını belirlemek zordur.
Gerçek bir fikir edinmek için, balığı en kalın yerinden ölçmek ve ardından ölçülen her santimetre için 5-8 dakika arasında pişirmek en iyisidir.
Somon iyi soğutulmuş beyaz şarapla servis edilir. Kesinlikle taze somon yemek pişirmek için en iyisidir. Tartar sosuyla çiğ olarak yenebilir veya belirtildiği gibi suşi veya suşi üzerine hazırlanabilir. Limon suyu, zeytinyağı ve otlar ile marine edilmiştir.
somonun faydaları
Balık, dünyadaki en sağlıklı yiyeceklerden biridir. Omega-3 yağ asitleri ve bir dizi başka değerli madde içeriği son derece yüksek olan somon, sağlıklı besinler arasında ilk sıralarda yer alır. Son derece diyetli bir balıktır - kolayca sindirilebilir ve düşük kalorilidir.
Omega-3 yağ asitleri hemen hemen tüm balıklarda bulunur, ancak somon balığı en kolay sindirilir. Somon kardiyovasküler hastalık riskini azaltır, çeşitli kanser türlerine / özellikle rahim ağzı kanserine karşı korur. Alzheimer, depresyona karşı koruduğuna, kan pıhtılaşmasını azalttığına ve kan basıncını düzenlediğine inanılıyor. Somon yağı, osteoporozla mücadelede mükemmel bir araçtır.
Önerilen:
Susamlı Tahin - Kompozisyon, Faydalar Ve Uygulama
susamlı tahin son derece lezzetli, kullanışlı ve besleyici bir üründür. O temsil eder öğütülmüş susam ezmesi . Mutfaktaki uygulaması hem tuzlu hem de tatlı yemekleri içerir. Susamlı tahin vücut için bir takım önemli maddeler içerir. Bunlara magnezyum, demir, potasyum ve kalsiyum dahildir.
Bitki Mokresh - Kompozisyon Ve Kullanışlı özellikler
bitki Mokresh çok popüler değildir ve iyileştirici özelliklerini bilen şanslı olanlar azdır. Farklı isimler altında (davul, su teresi, su teresi vb.) oluşan ve 1500 metreye kadar olan rakımlarda ıslak yerlerde ve nehir ve göl çevresinde yetişen çok yıllık bir bitkidir.
Quinoa - Kompozisyon, Faydalar Ve Hazırlık
Quinoa, giderek insanların mutfaklarına ve sofralarına giren egzotik ve oldukça kullanışlı bir üründür. Bitkinin hem tohumları hem de yaprakları tüketilir. 4000 yıl öncesine dayanan eski bir kökene sahiptir. Yemeklere ve süper yiyeceklere harika bir katkı olmasının yanı sıra, bitki aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılır.
Rooibos çayı - Kompozisyon, Eylem Ve Faydalar
Hem Rusların hem de İngilizlerin gözlemlediği çay geleneklerini duymuşsunuzdur. Muhtemelen duymuşsunuzdur, çay bir Çin buluşudur. Ancak bugün, ta Afrika'ya taşınacağız, Rooibos çayının doğum yeri . Aşağıdaki satırlar onun için hazırlanmıştır, çünkü son yıllarda Avrupa'da giderek daha fazla popülerlik kazanmaktadır.
Karkade çayı - Kompozisyon, Eylem Ve Faydalar
Çayın sadece kişi üşüdüğünde veya hasta olduğunda içildiğine inanan birçok kişinin görüşünün aksine, bu içeceğin ister sıcak ister soğuk tüketilsin sudan sonra en popüler içecek olduğu ortaya çıkıyor. Afrika'nın en ücra köşelerinden Antarktika'ya kadar dünyanın her yerinde çay içilir.