2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Ağartma, gıdanın hızla kaynaması anlamına gelir, bunun sonucunda renk değiştirir, çoğu zaman ağartılır.
Haşlama, suyun yeniden kaynatılmasının başlangıcından itibaren 1-2 dakikadan fazla devam etmemelidir ve ürünler daldırıldıktan sonra su ne kadar erken kaynarsa o kadar iyidir. Daha uzun süre kalırlarsa ürünler kaynatılır.
Domates, biber ve patlıcan hariç tüm sebzeler dondurulmadan önce haşlanır. Meyve ve sebzelerin dokularını beyazlatmak, oksijen de dahil olmak üzere havayı kısmen uzaklaştırır ve bu da donma sırasında vitaminlerin korunmasına yardımcı olur.
Bazı sebzelerin haşlandıktan sonra tadı iyileşir - örneğin patateslerde. Ancak haşlama, C vitamini, şekerler, asitler ve diğer çözünür maddelerin bir miktar kaybına yol açar.
İşlemin süresine bağlı olarak kayıplar artar. Besin kaybını en aza indirmek için, pişirme işlemini durdurmak için ürünlerin çıkarıldıktan sonra soğutulması önerilir.
Patatesler 10°C'yi geçmeyen soğuk su ile soğutulmalıdır. Bunun için ürünler kaynar sudan çıkarılarak soğuk su ve buzlu bir kaba konur.
Patatesleri 5-8 dakika haşlayın. Isıl işlemleri en iyi şekilde 95 ° C'den fazla olmayan bir su sıcaklığında yapılır, bu sayede vitamin ve eser elementlerin çoğu bozulmadan kalır.
Bu işlemde patatesler hafifler ve daha güzel bir tat kazanır. Ön işleme, daha hızlı kızartmalarını ve istenen gevrek kabuğu elde etmelerini sağlar.
Haşladıktan sonra patatesleri tereyağında hafifçe kızartın. Uzun süre saklamak isterseniz soğuduktan sonra sudan çıkarıldıktan sonra paketlenip dondurulur.
Önerilen:
Patates Püresi Nasıl Oldu
Patates püresini tanımlayan ilk yazılı kanıt 17. yüzyıldan kalmadır. Daha sonra ünlü Dr. Alexander Exvemelin'in "Amerika Korsanları" kitabı yayınlandı. Amerika hakkında ilginç şeyler öğrenebilen Avrupalılar arasında bir hit oldu.
Ispanak Nasıl Beyazlatılır?
Yapraklı sebzelerin en faydalı olanlar arasında olduğunu herkes duymuştur ve başta ıspanak gelmektedir. Hem sağlıklı beslenmede hem de diyet mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak daha uzun süre saklamak isterseniz dondurmakta fayda var.
Patates Yetiştirmek Tatlı Patates
Tatlı tatlı patatesler, sıradan patateslerden çok daha diyet ve faydalıdır. Bazıları için bir incelik, bazıları için ise günlük menünün bir parçası. Bu patates türü Orta Amerika kökenlidir. Yavaş yavaş, tatlı patatesler çok popüler hale geldi çünkü Filipinler ve Kuzey Amerika'da İspanyol ticaret gemileri tarafından ve Hindistan, Güney Asya ve Afrika ülkelerinde Portekizliler tarafından dağıtıldılar.
Pirinç Nasıl Beyazlatılır
Haşlama ana pişirme tekniklerinden biridir. Beyazlatılmış ürünün - sebze veya etin - birkaç dakika kaynar suya daldırılması işlemidir. Dondurucuda derin dondurucuda dondurulacak sebzeler çoğunlukla beyazlatılır. Bu teknik, sebzenin lezzetini, besin bileşimini ve rengini daha uzun süre korumasını sağlar.
Mutfağa Yeni Başlayanlar: Meyve Ve Sebzeler Nasıl Düzgün şekilde Beyazlatılır
Sebzeleri soymaya başlamadan önce onları yıkamalısınız. Bu, yüzeydeki kir ve bakterileri temizleyecektir. Bunu yapmazsanız, hazırlık sırasında kesim yüzeyine girebilirler. Meyve ve sebzelerin ince soyulması için soyucular bıçaklardan daha iyi bir iş çıkarır.
