2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Ve St. Nicholas temasındayken taze balığın hızla bozulduğunu hatırlayalım. Bunun için korumanın bir yolunun bulunması gerekir. Bu kurutmadır - onlardan suyu çıkararak çalışan yiyecekleri koruma yöntemi.
Su genellikle buharlaştırma (havada kurutma, güneşte kurutma, tütsüleme veya rüzgarla kurutma) ile uzaklaştırılır, ancak liyofilizasyon (dondurma) durumunda su süblimasyon yoluyla uzaklaştırılır. Bakteriler, mayalar ve küfler büyümek için gıdalarında suya ihtiyaç duyar ve kurutma, hayatta kalma şanslarını etkili bir şekilde durdurur.
Balıkları korumanın en eski geleneksel yolu kurutmadır. Yiyecekleri bu şekilde koymak, dünyanın bilinen en eski saklama yöntemidir. Kurutulmuş balıkların raf ömrü birkaç yıldır. Yöntem uygun iklim koşullarında ucuz ve etkilidir. Doğrudan balıkçılar ve aileleri tarafından yapılabilir ve ortaya çıkan ürün pazara kolayca taşınır. Evde de zor değil.
balık kurutma
Aşama 1
Balıkları uzunlamasına kalın şeritler halinde kesin. Balık filetolarını daha küçük, yaklaşık olarak eşit şeritler halinde kesin.
Adım 2
Balık şeritlerini 1 1/2 ila 2 çay kaşığı turşusu ile kaplayın. bir kilogram balığa tuz, dilediğiniz baharatlar ve 1/4 su bardağı su. Tuz önemlidir çünkü kurutma işlemi sırasında balığın içinde bakteri üremesini engeller. Karabiber, acı biber, tarhun, fesleğen, maydanoz, kimyon, köri veya diğer bitki ve baharatlardan birini veya bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Tadını çekmesi için yaklaşık 8 saat buzdolabında bekletin.
Aşama 3
Her bir balık şeridini elinize alın ve turşuyu boşaltın. Bir tepsiye koyun. Şeritleri üst üste bindirmeden her bir balık parçası için bu adımı gerçekleştirin.
4. Adım
Kurutulmuş balık şeritleri, sert, kuru ve elastik hale gelinceye kadar dışarıda veya uygun yüksek sıcaklıkta, yaklaşık 25-35 derece olan bir odada bırakılır. Bu yaklaşık 10 saat sürecektir, ancak nem, balığın kalınlığı ve kuruma miktarı gibi kuruma sürecini hızlandırabilecek veya yavaşlatabilecek birçok faktör dahil edilmiştir. Balığın üzerinde nem görürseniz kurutmaya devam etmelisiniz ama eğer balık büktüğünüzde bozuluyorsa çok uzun süre kurutmuşsunuz demektir.
Hazır olduğunda, dondurucuda, paketlerde veya kavanozlarda saklanabilir.
Önerilen:
Kurutulmuş Domates Nasıl Pişirilir
Kurutulmuş domatesler son yıllarda popüler hale geldi. Hazırlanması çok kolaydır ve alışılmadık baharatlı bir tada ve aromaya sahiptir. İyi olgunlaşmış, yoğun bir yapıya sahip, özellikle büyük olmayan etli domatesler, kurutma için en uygun olanlardır.
Kurutulmuş Siyah Kireç - Nasıl Yapılır Ve Nerede Kullanılır
Kurutulmuş siyah kireç küçüktür, çapı yaklaşık 2-4 santimetredir ve yuvarlaktan ovale kadardır. Kabuğun rengi sarı-kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişir, bazen neredeyse siyah görünür. Bu yüzden ürün böyle denir. İçi kuru, koyu kahve-siyah, kırılgan ve pulludur.
Kıyılmış Balık Nasıl Yapılır?
Kıyılmış balık yapmanın ilk adımı, küçük kemiksiz ve herkesin sevmediği karakteristik kokusu olmayan balıkları seçmektir. Morina, levrek, hake ve yayın balığı gibi hem yağlı hem de daha kuru balıklar uygundur. Bu tür kıyma sadece taze balıktan yapılır, hızlı ve hijyenik bir şekilde işlenir ve ardından dondurulur.
Zeytinyağında Kurutulmuş Domates Nasıl Yapılır?
Ülkemizde domatesler uzun zamandır saygı görüyor. Zaten tüm yıl boyunca piyasadalar. Son yıllarda kurutulmuş domates popüler hale geldi ve artık hemen hemen her mağazada bulunuyor. Zeytinyağında kurutulmuş domates İtalya'dan geliyor - zengin ve çeşitli tatlar ülkesi.
En Iyi Balık çorbası Nasıl Yapılır?
İçinizden birkaç gün denizde ya da bir nehir ya da barajın yakınında geçirme fırsatı bulmuş olanlar, her zaman yemekten zevk alırlar. balık çorbası . El yapımı ya da bir restoranda ya da sıradan bir "tuzakta" servis edilmiş olsun.
