Sağlıklı Yumurtalar çatlamadan Nasıl Kaynatılır?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Çoğu kişi bunu kabul ederdi yumurtaları çatlatmadan pişirmek kolay değil. Soğuk yumurtalara ılık veya sıcak suda maruz kalmak çatlaklara neden olabilir. Ayrıca yumurtalar birbirleriyle ve kabın dibine temas ederse kabuklar çatlayabilir. Kabukların çatlamasını önlemek için yumurtaları çok dikkatli tutun, kısık ateşte pişirin ve sıcaklık rejimini, daha doğrusu yumurta ve su arasındaki sıcaklık farkını dikkatlice izleyin.

Yumurtaları pişirmek için hazırlama

Yumurtaları oda sıcaklığına ısıtmak için pişirmeden önce buzdolabından çıkarın. Yumurtaları buzdolabında saklarsanız, soğumamaları için pişirmeden önce çıkarmanız önemlidir. Yumurta ısındıkça hava kesesindeki hava genişler ve bir çıkış yolu bulmaya çalışarak kabuğa baskı yapmaya başlar. Kabuk, embriyo ile çevre arasında gaz alışverişini sağlayan gözenekler içerir.

Sıcaklıkta keskin bir düşüş olması durumunda bu emniyet valfi görevini yerine getirmez, yumurta içindeki basınç önemli ölçüde yükselir ve kabuk çatlar. Bu yüzden yumurtaların oda sıcaklığına ısınmasını bekleyin.

Yumurtaların doğal olarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyemiyorsanız, pişirmeden önce birkaç dakika sıcak suda bekletin.

Mümkünse çok taze olmayan yumurtalar kullanın. Kabuğun içini iki zar kaplar, bunlara kabuğun iç ve dış zarı denir. Dış zar yumurta kabuğuna, iç zar yumurta beyazına yapışır. Birbirleriyle yakından bağlantılıdırlar ve zamanla sert kabuğa sıkıca yapışırlar.

Havanın dışarı çıkması için bir iğne veya pistonla küçük bir delik açın. Yumurtayı suya daldırmadan önce, havayı serbest bırakmak için yumurtanın kör ucunu bir iğne veya tutamla delin. Yumurtanın kör ucundaki iğne ile bir delik açarsanız, delikten dışarı üflenen bir hava akımı göreceksiniz.

Bu sayede, ısıtıldığında kabuk çatlamaz.

Yumurtaları düzenleyin ve bir kaseye veya tencereye koyun. Çatlamayı önlemek için yumurtalara çok dikkat edin. aşırıya kaçma çok fazla yumurta kaynatmayın bir kerede. Çok fazla yumurta kaynatıyorsanız, hepsinin bir kat halinde tencerenin dibine yatması gerektiğine dikkat edin.

Çok sayıda yumurta kaynatacaksanız, bazılarının diğer yumurtaların ağırlığı altında çatlamasına hazırlıklı olun.

Yumurtaları tuzlu su dolu bir kaba koyarak tazeliğini kontrol edin. Yumurta dibe batıyorsa tazedir. Bir yumurta yüzeye çıkarsa, muhtemelen artık yenmemelidir.

Katladığınız tülbentleri tepsinin altına yerleştirin. Bu daha az olası hale getirir çatlamak için yumurtalar.

Yumurtaları soğuk suyla kaplayın. Tencereyi dikkatlice yumurtaların seviyesinden en az 3 cm yukarıda suyla doldurun. Sprey yumurtalara çarpmayacak şekilde suyu dökün. Bu şekilde su dökemiyorsanız, kaymasını veya çatlamasını önlemek için yumurtaları elinizle destekleyin.

Suya yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Bu, kabuğun çatlama olasılığını azaltır. Ayrıca yumurta kabuğunu soymanızı da kolaylaştıracaktır. Tuzlu suda protein daha hızlı pıhtılaşır. Bu nedenle kabuk çatladığında protein sızıntısını önlemek için su tuzlanmalıdır.

Yumurtaları asla sıcak su dolu bir tencereye koymayın. Kabuk çatlayabilir, bunun sonucunda yumurtanın içeriği suya akacaktır (sonunda haşlanmış yumurta alacaksınız). Soğuk yumurtaları ılık veya sıcak suya koymak, ani bir sıcaklık düşüşü ile onları şok eder ve bu da çatlaklara neden olur. Ek olarak, yumurtaları soğuk suya daldırmanın aşırı pişme olasılığı daha düşüktür.

Suya sirke ekleyin. Her yumurta için bir çay kaşığı sirke kullanın. Yumurtaları kaynatmak için ocağı açmadan önce suya sirke dökün. Sirke, sızmadan önce çatlak açıklığını tıkayacak olan proteinin daha hızlı pıhtılaşmasını sağlar. Bu, özellikle çok soğuk yumurta kaynatıyorsanız yaygın bir sorundur.

Yumurta kabuğunda çatlak görürseniz sirke de ekleyebilirsiniz. Kırık yumurtadan beyaz bir sıvının damladığını fark edebilirsiniz. Mümkün olduğunca çabuk hareket edin. Bir çatlak fark ettiğiniz anda suya sirke eklerseniz, protein dışarı sızmaz.

Sirkeyi zamanında eklemezseniz endişelenmeyin. Yumurtayı kaynatabilirsiniz, ancak en iyi şekilde görünmemesine hazırlıklı olun.

Aşırıya kaçmayın! Çok fazla sirke eklerseniz, yumurtalarınız sirke gibi tadacak ve kokacaktır.

Haşlanmış yumurta

Suyu orta ateşte orta derecede kaynatın. Ani sıcaklık değişimleri nedeniyle çatlaklara yol açabileceğinden, güçlü su köpüğü olmadığından emin olun. Tencereyi bir kapakla örtün. Kapak tencerenin üzerindeyse su biraz daha hızlı kaynar. Ancak, göz kulak olmak istiyorsanız yumurta, onları kaynatabilirsinpotu kapatmadan.

Su kaynayınca ocağı kapatın. Su kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve yumurtaları sıcak suyun içinde bırakın. Kapağı tavadan çıkarmayın. Suyun sıcaklığı ve ocaktan gelen ısı, daha fazla pişirme için gerekli ortamı yaratacaktır. Yumurtaların hangi kıvamda olmasını istediğinize bağlı olarak, yumurtaları 3-15 dakika daha tavada bırakın.

Haşlanmış yumurta seviyorsanız 3 dakika sonra sudan çıkarın. İdeal yumuşak haşlanmış yumurta, sert yumurta akı ve sıvı sarısı içermelidir. Yumurtaları sudan çıkarırken çok dikkatli olun. Çatlamayı önlemek için her yumurtayı çıkarmak için bir kaşık kullanın.

İyi haşlanmış yumurta seviyorsanız, 5-7 dakika sonra sudan çıkarın. İyi haşlanmış yumurta, sarısının kısmen sıvı, kenarlarında daha sert ve yumurta beyazının tamamen sert olduğu bir yumurtadır.

Haşlanmış yumurta seviyorsanız, 9-12 dakika sıcak suda bekletin. Sarısı tamamen sert olmalıdır. Yumurtanın çatlaması konusunda endişelenmenize gerek yok. Sarısının parlak sarı ve yumuşak olmasını istiyorsanız yumurtaları 9-10 dakika suda bekletin. Sarısının sert ve açık sarı olmasını istiyorsanız yumurtaları 11-12 dakika suda bekletin.

Yumurtaları aşırı pişirmekten kaçınmak için hava durumunu izleyin. 12 dakika sonra yumurta sarısı gri-yeşile döner. Sarısının yeşilimsi rengi yumurtanın tadını etkilemez ve bozulduğu anlamına gelmez. Ancak, çoğu daha az iştah açıcı göründüğüne inanıyor. Yumurta kaynatmak için bir gösterge satın almayı düşünün. Gösterge, yumurtaların kaynatıldığı kaseye yerleştirilir ve renk değiştirerek hazır olduklarını bildirir.

Ne zaman güvenli bir şekilde yapabileceğinizi öğrenin kırık yumurta yemek. Yumurta pişerken suda çatlarsa güvenle yiyebilirsiniz; Çatlak çok büyük değilse bir yumurtayı kaynatabilirsiniz. Yumurta pişirmeden önce çatlarsa, yumurtayı kaynatmayın. Bakteriler koruyucu zara nüfuz eder, ardından içerik enfekte olur ve sağlık ve yaşam için tehlikeli hale gelir.

Soğutma, temizleme ve depolama

Bir kase buzlu su hazırlayın. Yumurtalar sıcak sudayken büyük bir kaba soğuk su doldurun. 1/4 ila 1/2 çay kaşığı tuzu suda eritin, ardından suyu yeterince soğuk tutmak için buz ekleyin. Yumurtalar hazır olduğunda, pişirmeyi durdurmak için dikkatlice soğuk su kabına aktarın.

Yumurtalar gerekli süre sıcak suda kaldıktan sonra sıcak suyu dikkatlice tavadan boşaltın. Pişirmeyi durdurmak için yumurtaları dikkatlice bir kase buzlu suya aktarın. Yumurtaları tek tek çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve kabuğun çatlamasını önleyin. Sıcaklığı azaltmak için yumurtaları bir kase buzlu suya hafifçe batırın. 2-5 dakika soğumaya bırakın.

Yumurtaları buzdolabına koyun veya hemen servis yapın. Yumurtalar (elinizde tutacak kadar) yeterince soğuduktan sonra daha sonra daha iyi temizlemek (soyulmak) için buzdolabında 20-30 dakika bekletin. Kabuğu çıkardıktan sonra yumurtaların görünümünden endişe etmiyorsanız veya yumurtaları sıcak yemeyi seviyorsanız, buzdolabına koymayın. Yumurtayı soğuyunca hemen soyun.

Yumurtaların piştiğinden emin olun - yumurtayı masaya koyun ve çevirmeye başlayın. Yumurta hızla durur ve dönerken salınım yaparsa tam pişmemiş demektir. Yumurta uzun ve eşit bir şekilde dönüyorsa, bu yapılır.

Bir yumurtayı yemek istediğinizde soyun. Her yumurtayı temiz, düz bir yüzeyde kırın, ardından kabuğunu kırmak için elinizle yuvarlayın. Yumurtayı hava boşluğunun olduğu kör ucundan soymaya başlayın. Bu, yumurtayı hızlı bir şekilde soymanızı sağlayacaktır.

Yumurtaları temizledikten sonra soğuk su altında yıkayın. Bu, proteinin yüzeyinde olabilecek kirli parçacıkların çıkarılmasına yardımcı olacaktır.

Kabukları çatlamış yumurtalar temizlemesi genellikle daha kolaydır - yumurtaları bir kapakla tekrar tavaya koyun. Yumurtaları soymadan önce kabukta çatlaklar oluşturmak için tavayı sallayın. Tüm yumurtaları kırmak için bunu birkaç kez yapmanız gerekebilir.

Yumurtayı nazikçe soymak için bir çay kaşığı kullanın. Hava cebini yok etmek için yumurta kabuğunun geniş ucuna dokunun. Kabuk ile yumurtanın arasına bir kaşık koyun, ters çevirin ve yumurtayı çabucak soyacaksınız.

Yumurtaları buzdolabında en fazla beş gün saklayın. Yumurtaları soyduğunuz anda yiyin. Artık yumurtaları nemli bir kağıt havluyla kapalı bir kapta saklayın. Yumurtaların kurumaması için kağıt havluyu her gün değiştirin. Yumurtalarınızı dört ila beş gün içinde yiyin.

Yumurtaları soğuk suda da saklayabilirsiniz. Yumurtaların kurumaması için suyu her gün değiştirin.

Haşlanmış yumurtaları soymadan önce birkaç gün saklayabilirsiniz. Ancak, zamanla yumurtaların kuru ve sert hale geleceğini unutmayın. Bu nedenle soyulmuş yumurtaları kabuklarında bırakmaktansa buzdolabında suda saklamak daha iyidir.

tavsiyeler

Büyük yumurtaların pişmesi küçük olanlardan daha uzun sürer. Yumurtanın boyutuna bağlı olarak toplam pişirme sürenize üç dakika daha ekleyin. Örneğin, haşlanmış yumurta yapmak istiyorsanız büyük bir yumurta yaklaşık 15 dakika kaynatılmalıdır.

Beyaz yumurta kullanıyorsanız kaynarken suya biraz soğan kabuğu (kuru kahverengi soğan kabukları) ekleyin. Soğan kabukları suyu ve yumurta kabuklarını renklendirir ve haşlanmış ve çiğ yumurtaları kolayca ayırt edebilirsiniz. Bu özellikle yararlı olabilir, Haşlanmış yumurta saklarsanız ham ile birlikte.

Bir kez öğrendikten sonra sağlıklı yumurta nasıl pişirilir, mutfağa girip haşlanmış yumurtalı lezzetli bir salata, haşlanmış yumurtalı pizza, haşlanmış yumurtalı meze veya istediğiniz başka bir şey yapmak için size ilham verecek önerilerimize bir göz atın.