2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Agar-agar, kırmızı alglerden elde edilen bitki kökenli bir üründür. Sadece muhallebi, jöle, marmelat, reçel, krema yapımında kullanabilirsiniz. İşte yararlı özellikleri ve nasıl kullanılacağı.
agar-agar nedir
Japonya'da kanten olarak da bilinen agar-agar 350 yılı aşkın bir süredir kullanılmaktadır. Kullanımı Çin, Kore ve Uzak Doğu'nun geri kalanına yayıldı. Son yıllarda agar-agar Avrupa'ya yayıldı ve ağırlıklı olarak vejeteryan yemeklerinin hazırlanmasında kullanılıyor.
Agar-agar, yüksek oranda yapıştırıcı ve karagenan (sıvıyı jöle haline getiren maddeler) içerir. Bu maddeler çeşitli kırmızı alg türlerinden, özellikle Gracilaria ve Gelidium'dan ekstrakte edilir. Ana üreticiler İspanya, Şili ve Japonya'dır. Agar - Agar veya basitçe agar, işleme, işleme ve kurutma ile elde edilir.
agar-agar'ın faydaları
Agar-agar, jelatin için özel bir ikame olmasına ek olarak (hayvan bağ dokusunun çözülmesi ve ardından buharlaştırılmasıyla elde edilir), ancak daha stabildir ve kalsiyum, potasyum, iyot, magnezyum, fosfor gibi yüksek mineral tuzları içeriğine sahiptir. Az miktarda kalori var.
Ayrıca çözünür lif açısından zengin olması onu kabızlık için etkili bir çare haline getirir. Sıvılarla temas halinde olan bu lifler şişer ve tokluk hissi yaratır.
Mutfakta agar kullanmanın püf noktaları
Genellikle agar -agar toz halinde satılır. Ürünü pul halinde de satın alabilirsiniz ancak bu iki şeklin kullanımı daha zordur. Jeli hazırlamak için her litre sıvı için 2 yemek kaşığı agar-agar kullanın. Toz her zaman birkaç dakika (en az 3 dakika) karıştırılarak sıcak bir sıvı (süt, su vb.) içinde çözülmelidir.
Agar-agar hızlı ısıtma gerektirir, ancak sertleşmesi daha uzun sürer. Jelatin aslında hemen sertleşmez. Karışım hala çok sıcakken veya yanıyorken sıvı kalır. Sıcaklık 40 °C'nin altına düştüğünde jelleşme meydana gelir. Topaklar oluşması durumunda, her şeyi tekrar ateşe koyun.
Agar termo-geri dönüşümlüdür, bu nedenle jelleşmiş karışım tekrar tekrar çözülebilir ve kolayca jelleşebilir. Zamanla agar-agar jelleşme gücünü kaybedebilir, bu nedenle satın alındıktan sonra 6 ay içinde kullanılması tercih edilir.
Daha uzun süreli kullanım için bileşimdeki toz dozunun arttırılması yeterlidir. Agar-agar, doğal olduğu ve glüten içermediği için çölyak hastalığı (glüten intoleransının neden olduğu bir hastalık) olan kişiler için önerilir.
Önerilen:
Susamlı Tahin - 21. Yüzyılın Mucizesi
susamlı tahin kanıtlanmış sağlık özellikleri, tıpta birçok hastalıkta ve insan sağlığı programlarında yaygın kullanımı nedeniyle aranan bir ürün olarak karşımıza çıkmaktadır. Susamlı tahin yüksek miktarda kalsiyum, magnezyum, çinko, bakır ve demir içerir ve aynı zamanda bir antioksidandır.
Manuka Balı - Avustralya Mucizesi
Balın faydalı özelliklerine bir veya iki makale ayrılmamıştır. Menümüzün olmazsa olmazıdır. Yararlı etkisi, A, B, C, K, E gruplarından kurucu vitaminleri, lipaz ve invertaz enzimleri, organik asitler ve diğer birçok kimyasal elementten kaynaklanmaktadır.
Çin Mucizesi Pu-erh çayının Yedi Faydası
Her türlü çay, bir bütün olarak insan vücudu için iyidir. pu er Antik çağlardan beri geleneksel Çin tıbbında çayın özel bir yeri vardır. Çin'in Yunnan eyaletindeki çay ağaçlarından yavaş bir fermantasyon sürecinden sonra elde edilir ve kendine özgü siyah bir renge ulaşır.
Manda Sütü - Doğanın Bir Mucizesi
Manda sütünün başka bir adı vardır ve bu bir doğa mucizesidir. Bufalo yoğurdu en faydalı olanıdır. Besin değeri yüksek ve sayısız olumlu özelliği ile son derece değerli bir üründür. Bugün süt pazarında lider inek sütüdür. Ancak manda sütü ihmal edilmemeli ve menünüzde giderek daha fazla yer almalıdır.
Mayasız Sağlıklı Ekmek - Doğal Fermantasyon Mucizesi
Ekmek, kulağa ne kadar paradoksal gelse de, sağlıklı beslenmedeki ana sorunlardan biri - kimin seçileceği, kimin yararlı olacağı vb. Yüzyıllardır, hamurun iyice yoğrulması veya mayalanmasının neden olduğu fermantasyon sürecine dayanan geleneksel tariflere göre unlu mamüller yapılmıştır.
