2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Karton, mutfak çevrelerinde pek bilinmeyen baharatlar arasında yer alır. Ancak, bir kez test edildiğinde kolayca tanınır ve herkes tarafından sevilir hale gelir. karton Güney Avrupa'da sevilen bir baharattır ve en çok İtalya, İspanya ve Fransa mutfağında kullanılır.
Karton bir bitkidir İspanyol enginarı olarak da bilinen Compositae ailesinden. Akdeniz'de yüzyıllar önce yetiştirilirken, Kuzey Afrika ve Güney Avrupa'da çoğunlukla ekilmemiş halde yaygın olarak bulunur. Baharatın pek çok çeşidi vardır ve bazıları yenilebilir değildir. Piyasada bulunabilecek en popüler yiyecekler arasında Türk kartonu ve fildişi türü bulunur.
Karton saplar en çok yemek pişirmede kullanılır. Çiçek tohumları da tüketilir ancak tadıyla etkilemediği için fazla ilgi görmez. Güney İtalya ve Sicilya'da hafifçe kızartılmış karton saplar bir uzmanlık alanı olarak kabul edilir.
Bitkinin yenilebilir bir diğer kısmı da kerevizi andıran karton saplarıdır. Çiçeklenmeden önce, kış sonu ve ilkbahar başında toplanırlar, çünkü o zaman çok lezzetlidirler. Hem kızartılmış hem de buğulanmış olarak hazırlanırlar.
Biri tipik karton tarifleri İtalya'nın Abruzzo bölgesinden geliyor. Orada, geleneksel Noel öğle yemeği için, yine bitki ile birlikte tavuk suyu ve karton ve küçük kuzu veya dana eti köfteleri ile çorba hazırlanır.
Buna ek olarak, İspanya'nın geleneksel yemeği olan Cocido madrileño, bu favori bitkiyi hazırlamaya eklenmezse olağandışı tadı alamaz. Yaprakların ana damarları ve kartonun ana kökü baharat olarak kullanılır. Av eti, kümes hayvanları ve çeşitli balık türlerinin çorbalarını ve yemeklerini tatlandırmak için kullanılır.
karton tadı enginarınkine biraz benziyor. Bileşiminde birçok enzim bulunur. Bu, onu bazı peynirlerde mükemmel bir bileşen yapar ve ona hafif bir narenciye aroması verir.
Yemek pişirmede pek kıymeti bilinmeyen karton tohumlar biyodizel üretiminde kullanılmaktadır. Bu, aynı amaç için kullanılan safran ve ayçiçek yağına çok benzeyen onlardan yağ çıkarılarak yapılır. Ayrıca, Dünya gezegeninin korunmasına yardımcı olan biyoplastikler için hammadde üretmek için karton kullanılır.
Önerilen:
Arpa Mutfak Kullanımı
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare), Tahıl ailesinin bir bitkisidir. Neolitik'ten beri yemek için kullanılmıştır. Bununla ilgili yazılı veriler 1. yüzyıla aittir. Daha sonra antik Yunan şifacı Diskoridis, boğaz ağrısı, kötü bir ruh hali ve kilo kaybı için bir çare olarak önerdi.
Limon Otu Mutfak Kullanımı
Limon otuna sitronella da denir. Parlak ve taze bir limon aromasına ve 50'den fazla çeşide sahiptir. Esas olarak tropik ve ılıman bölgelerde dağıtılır. Uzun ve keskin yaprakları olan çok yıllık bir bitkidir. Ondan çimin toprak kısmındaki yapraklar kullanılır.
Amerika Papağanı Mutfak Kullanımı
"Ararut" kelimesini çok az kişi duymuştur ve bir yerden duyanların ne olduğu hakkında hiçbir fikri yoktur. Ararut Bulgaristan'da az bilinen bir tahıl bitkisidir. Ancak sindirimi son derece kolay olduğu ve birçok vitamin içerdiği için oldukça faydalıdır.
Mesquite Mutfak Kullanımı
mesquite unu ağaçtan bakla ve baklagiller şeklinde meyvelerden elde edilir mesquite . Dünyada kurak bölgelere dağılmış yaklaşık 45 tür mesquite ağacı vardır. Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde, güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde ve hatta Meksika'daki Chihuahua Çölü'nde yetişirler.
Kekik Mutfak Kullanımı
Aromatik kekik sadece kekik çayı yapmak için kullanılmaz, aynı zamanda birçok ülkenin mutfağında da harika bir uygulama alanı vardır. Kekik et, balık, bakliyat, yumurta, patates, patlıcan ve diğer sebzelerin yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır.
