Danimarka Hamur Işleri Alanında Kısa Bir Yürüyüş

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

klasikler Danimarka hamur işleri ya meyve ile doldurulmuş ya da baharatlı ya da her ikisinin bir kombinasyonu olabilirler. Farklı peynir çeşitleri ve yeşil baharatlarla yapmak mümkündür. Çoğu zaman Danimarka hamur işleri atlıkarınca, yel değirmeni ve zarf şeklinde yapılır, ancak servis edildiğinde dilimlere kesilecek bir pizza boyutunda veya misafirlerinizi etkileyecek küçük zarif versiyonlarda da yapılabilir. sabah kahvesi veya ikindi çayı.

Temel hamur

yaklaşık 450 gram hamur için:

un - 225 gr

yağ - 25 ml

bir tutam tuz

Mayıs - 7 yıl

yumurta - 1 adet. kırık

pudra şekeri - 25 gr

inek yağı - 150 gr

Unu tuzla birlikte eleyin ve yağı ekleyin. Mayayı ekleyin. Yumurta karışımını karıştırın, 4 yemek kaşığı. su ve pudra şekeri. Hamuru yoğur. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Oda sıcaklığında örtün ve yaklaşık 15 dakika bekletin.

Tereyağını büyük bir plastik torbaya koyun ve yaklaşık 12 mm kalınlığında bir blok yapmak için oklava ile çırpın.

Hamuru bir kenarı 28 cm olan kare şeklinde açın, ortasına tereyağı koyun ve hamurun iki tarafını üst üste gelecek şekilde kapatın ve tereyağını sarın

Hamuru 90 derece çevirin ve serbest kenarlarını kapatarak tereyağını her tarafına sarın. Tek tek parçaların birleştiği yerleri oklava ile sıkıca bastırarak kapatın. Uzunluğun 3 katı bir şerit halinde yuvarlayın.

Üçe katlayın, katlanmış kapalı taraf sola gelecek şekilde 90 derece çevirin. En az iki kez daha yuvarlamayı ve katlamayı tekrarlayın ve yağ hala kalın şeritler halinde görünüyorsa - üçüncü kez. Selofanla sarın ve yağ sızıntı belirtileri gösteriyorsa her iki rulo arasında 1/2 - 1 saat soğutun.

doldurma fikirleri

Badem: 50 gr tuzsuz tereyağı, 75 gr öğütülmüş badem, 2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı karıştırarak bademli hamur yapın. krema, 20 gr un, 75 gr pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı. Brendi.

Elma - Elma dilimlerini tereyağında ve şekerde yumuşayıp kızarana kadar kızartın. Bir tutam karanfil ekleyin.

Kayısı: Bütün meyve kayısı reçeli ile doldurun.

Kirazlar: İyi süzülmüş, konserve koyu kırmızı kirazları kullanın, üzerine biraz tarçın ve karanfil serpin.

Marzipan: İnce haddelenmiş çubuklar veya badem ezmesi topları kullanın.

Yumurtalı muhallebi - klasik bir muhallebi yapın.

Danimarka hamur işlerini şekillendirme

Şekillendirilmiş kekler, pişirildikten sonra şeker serpilmeli, marmelat veya krema ile sürülmelidir. Onları bu şekilde süslemek istemiyorsanız ana hamura 25 gr şeker ilave edin. Yuvarlayın, dokuma kekler hariç tüm şekiller için 10 cm'lik kareler halinde kesin.

Tüm formları 220 derecede 15 dakika pişirin.

atlıkarıncalar

için hamur açın Danimarka hamur işleri dikdörtgen başına 50 X 20 cm Tereyağı serpin (75 gr tereyağını aynı miktarda pudra şekeri ve 3 çay kaşığı tarçınla karıştırın). Kuru üzüm serpin.

Bir ruloya sarın ve enine 12 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, merdane ile düzleştirin. Bir fırın tepsisine koyun ve mayalanmaya bırakın (oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika). Çırpılmış yumurta ile hafifçe yayın ve 220 derecede 15 dakika pişirin. Pasta hala sıcakken krema serpin ve şekerlenmiş kirazlarla süsleyin.

Kasırga

Karusellerle aynı şeyi yapın, ancak daha ince bir hamur silindiri yapın. 2,5 cm aralıklarla kesin, atlıkarınca gibi pişirin. Kasırgalar atlıkarıncalardan daha yumuşak ve yumuşak olmalıdır.

Zarflar

İnce bir kare hamurun ortasına baharatlı elma dolgusu koyun. İki köşeyi dolguyu kaplayacak kadar katlayın, diğer iki köşeyi açık bırakın. Atlıkarınca gibi pişirin.

taraklar

Küçük, ince bir dikdörtgen hamurun bir tarafına bir kat badem ezmesi koyun. Hamuru üste katlayın, dişleri kapatın ve neredeyse dolguya ulaşacak şekilde kesin. Dişleri açmak için biraz katlayın.

Yıldızlar

Küçük bir ince dikdörtgen hamur alın ve her köşeden merkeze bir bıçakla kesin. Her köşeden ortaya bir nokta katlayın. Ortasına yarım taze kayısı koyun.

kafesler

Hamuru, bir şekilde kesin, siyah frenk üzümü reçeli ile bir kare üzerine yağsız bir kenar bırakarak yayın. İkinci kare hamurun ortasını şeritler halinde kesin, kenarları kesilmemiş halde bırakın. Kesilen dikdörtgeni marmelatın üzerine yerleştirin ve kenarlarını kapatın.

örgüler

Hamuru ince silindirler halinde açın ve üç tane örün. Kenarları kapatın. Dokuma hamurun deliklerine badem ezmesi topları bastırın.

Danimarka hamur işleri için sırlar

• Danimarka hamur işlerini yumurta ile yaydıktan sonra üzerine şeker serpin;

• Kekleri pişirmeden önce yaymak için ağır bir sır (1 yemek kaşığı su için 6 yemek kaşığı şeker) kullanın;

• Pişirme süresinin ortasında eritilmiş marmelat ile yayın;

• 100 gr pudra şekerini 2-3 çay kaşığı kaynar su ile çok ince bir macun içinde karıştırın.

Kekleri henüz sıcakken sırlayın;

• Kekleri hafif bal ile kaplayın;

• Çırpılmış yumurtayı 2 damla vanilya özü ile karıştırın. Pişirmeden önce kekleri yayın.