2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Yüzlerce yıl boyunca Yahudiler, geleneklerini, mutfak gereçlerini ve eski yemek tariflerini yanlarında taşıyarak ülkeden ülkeye seyahat ettiler. Sonuç, Yahudi mutfağının çok çeşitli olmasına rağmen, kesinlikle Yahudiliğin temel yasası - kaşrut kurallarına uygun olmasıdır. Aslında Yahudilerin hangi yiyecekleri kullanabileceğini belirleyen kaşruttur. Onlara koşer denir.
Yahudiler Şabat'ı bir tatil olarak gözlemlerler - ciddi bir akşam yemeğinin servis edildiği Şabat. Diğer bayramlar - Pesah, Purim, Hanuka - ayrıca zengin yemeklerle kutlanır. Fısıh kutlamaları sırasında, Yahudilerin Mısır'dan kaçışlarının anısına, ekmeğin kabarmasını bekleyecek zamanları olmadığında, ekşi mayalı yiyeceklerin kullanılması yasaklandı. İzin verilen tek ekmek, maca adı verilen mayasız ekmektir.
Esasen koşer olan üç tür evcil hayvan vardır: sığır, koyun ve keçi. Çok yaygın olmasa da, bu kategori ayrıca geyik, bizon, ceylan, antilop, zürafa ve diğerlerini de içerir.
Etin haram kılınmış bir hayvandan olması kaşer olması için yeterli değildir. Bir shochet - bir ritüel kasap tarafından en hızlı ve en nazik şekilde kesilmesi ve kan olmaması gerekir, çünkü tüketimi yasaktır. Tam kanama için birkaç yöntem kullanılır: hızlı kesim ve süzme, eti suya batırma, tuz sıvıları çekerken tuzlama.
Koşer mutfağı, yalnızca yüzgeçleri ve pulları olan balıklara izin verir. Bazı balıkların pulları çok azdır veya sudan çıkarıldıklarında pullarını kaybederler, ancak yine de izin verilir. Ahtapot, kalamar, karides ve yengeç gibi diğer tüm yüzen hayvanlar kabul edilmez.
Yahudi kutsal kitapları, kümes hayvanlarını koşer pişirmeye uygun görür. Kanuna göre kesildikleri sürece tavuklar ve tavuklar, hindiler ve kazlar böyledir.
Çocuğu annesinin sütünde kaynatmayın komutu, yemek pişirmek için aynı kaplar kullanılsa bile süt ve et ürünlerinin birlikte kullanılmasını yasaklar.
Bu yasa en katı olanlardan biridir. Her birinde Yahudi mutfağı biri et, diğeri süt ürünleri için olmak üzere iki çift kesme tahtası, tepsi, tencere ve hatta bıçak vardır. Yahudiler eti asla tereyağında kızartmaz veya güveçte pişirmezler, sadece bitkisel yağda.
Önerilen:
Büyük Mutfağın Küçük Sırları
Her aşçı, hatta en deneyimli bile, diğer ev sahipleri tarafından kendisine gösterilen küçük hileleri memnuniyetle dinler. Ürünlerle ilgili temel bilgilerle mutfakta çok şey başarabilirsiniz. Ananas ve kivi jelleşmeye uygun değildir. Jelatinin kalınlaşmasını önleyen maddeler içerirler.
Kuzey Fransa'da Mutfağın Cazibeleri
Kuzey Fransa'nın İngiltere'nin bazı bölgeleriyle pek çok ortak noktası var, ancak büyük bir fark var - Fransızlar yemek için yaşarken İngilizler yaşamak için yer. Coğrafi etkiler Kuzey Fransa mutfağı üç ana bölgeye ayrılabilir - Normandiya, Brittany ve Şampanya.
Sağlıklı Beslenme Yasaları
Yemek ve yemek kültürünün de kendine has özellikleri var ve sağlıklı bir yaşam tarzına başlamak istiyorsak onları takip etmemiz gerekiyor. İşte bunlar sağlıklı beslenme yasaları : 1. Ana yemekten önce meyve yemek çok önemlidir - diğer yiyeceklerden çok daha hızlı parçalanırlar ve başka bir yiyecek türünden en az bir saat önce yenilmelidir.
Et Suyu Yasaları
Sebze suyu birçok çorbanın temelidir ancak tek başına da tüketilebilir. Soğan, bir veya iki havuç, kereviz kökü ve dilediğiniz sebzelerden hazırlanır. Sonunda yeşil baharat serpmek zorunludur - maydanoz, dereotu, defne yaprağı. Lezzetini değiştirdiği için sebze suyuna lahana konulması önerilmez.
İtalya'da Yerel Mutfağın Simgesi Olan Popüler ürünler
Her ulus, tek tek bölgelerin damak tadına odaklanan ve onları evrensel bir tercih haline getiren ulusal mutfağından gurur duyar. Ancak bazı milletler haklı olarak mutfaklarının dünya çapında bilindiğini ve tercih edildiğini iddia edebilirler.
