2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Ülkemizde sebzeleri muhafaza etmenin en popüler ve sevilen yollarından biri, onları sirke ve tuz çözeltisine veya sadece tuzlu suya koyarak laktik asit fermantasyonuna neden olmaktır.
Bu iki şekilde hazırlanan konserve yiyeceklere genellikle turşu denir, ancak koruyucu madde sirke ve tuz olduğunda, sağlık açısından zaten laktik asit oluşturduğumuz yiyeceklerden çok daha düşüktürler.
turşu tek tip veya diğer sebzelerle birlikte hazırlanabilir. Daha fazla dayanıklılık için sebzelerin arasına yaban turpu, asma, kiraz veya meşe yaprağı eklenir.
Biber veya turşu içindeki taraklar çiğ, marine edilmiş, fırınlanmış veya kızartılmış olarak kullanabiliriz. İlk durumda, tadı iyileştiren ve olgunlaşmayı hızlandıran karnabahar, lahana, havuç, yeşil domates gibi diğer sebzelerle karıştırılması tercih edilir - yani. turşu fermantasyonu.
Bu dolma cambi turşu tarifiYıllardır ailemde hazırlanan, babaannemden. Bunun için taze ve sağlıklı sebzeleri seçiyoruz.
Gerekli malzemeler:
cambi - 7 kg.
lahana - 1 adet, beyaz, daha küçük boyutlu
lahana - 1 adet, kırmızı, daha küçük boyutlu
biber - 1 kg., yeşil ve kırmızı
karnabahar - 1 kafa
havuç - 1 kg.
kereviz - 1 kafa
kervis - 2 bağlantı
karabiber - 1/2 poşet
yenibahar - 15 tane
yaban turpu - 2 bağlantı
kiraz yaprakları
asma dalları
üç litrelik kavanozlar
Marine için:
sirke - 2.500 litre
su - 3 litre
tuz - 300 gr.
şeker - 400 gr.
karabiber - 1/2 poşet
yenibahar - 15 tane
yaban turpu - 2 bağlantı
Hazırlık:
Fotoğraf: Sevdalina İrikova
Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve sudan süzülmesine izin verin. kamlar biberlerin çekirdek ve sap kısımlarını da kamçı bütünlüğünü bozmamaya özen göstererek temizliyoruz. Boşluklarını dikkatlice tuzlayın ve geniş kaselere baş aşağı yerleştirin. Bir gün öyle kalıyorlar.
Lahana, havuç, biber ve kereviz ile doldurmak için bir karışım hazırlıyoruz. Lahanayı ince doğrayın, en hızlısı uygun bir dilimleme aparatına sahip bir karıştırıcıda. Havuç ve kerevizi rendeleyin ve biberleri küp şeklinde kesin. Karnabaharı küçük güller şeklinde kesiyoruz ve yapraklarını chervil bağlantısından saplarından ayırıyoruz. Yaprakları ince ince doğrayın ve diğer doğranmış sebzelere ekleyin.
Onları iyice karıştırın ve tuz ve şeker serpin. Çanağı bir havluyla örtün ve 24 saat boyunca serin bir odada bırakın.
Ertesi gün dönüyoruz kamlar, tuzlu süzülmüş suyu onlardan atmak. Bütünlükleri daha yumuşak ve kavanozlara basıldığında kırılmadan ve patlamadan dolmaya daha duyarlı hale geldi.
Suyu büyük bir kapta kaynatın. Filtrelenmiş veya orijinal olması iyidir. Üzerine sirke ve doğranmış sebzelerden ayrılan sıvı ilave edilir. Aroma tanelerini gazlı beze koyarız ve turşuyu zenginleştirmek için serbest bırakırız. Soğumaya bırakın.
Her kambayı doğranmış renkli sebze dolgusu ile doldurun. Kapak için daha büyük bir havuçtan ince bir dilim koyuyoruz.
Her kavanozun dibine kambi turşusu dolması 2-3 adet kiraz yaprağı, 2 adet yaban turpu (köpek yavrusu büyüklüğünde) ve 2-3 adet frenk maydanozu sapı koyuyoruz.
Doldurulmuş kambiyi, delik yukarı bakacak şekilde sıkıca yerleştirin ve aralarındaki boşluğu karnabahar gülleriyle doldurun. Küçük bir asma dal çelengi ile üstüne basın. Kavanozu soğutulmuş marine ile doldurun. Tülbentle bağlayın ve kapağı takın.
Züccaciyeyi benzersiz olanla yerleştiriyoruz kambi turşusu dolması serin bodrum katında.
İlk 3 gün 3-4 kez, daha sonra haftada bir kez günde bir kez döküyoruz.
Turşu dolması cambi iki hafta içinde tüketime hazırdır.
Doğranmış sebzeleriniz kaldıysa geniş bir kaseye doldurun ve üzerlerine marine sosu dökün. Hızlı tüketim için karışık bir salatanız olacak.
Önerilen:
Bu Bir Yağmur Damlası Değil, Eşsiz Bir Tatlı
Gözlerinize inanamayacaksınız ama resimdeki damla su değil, gerçek bir tatlı. Görünüşünden dolayı Yağmur Damlası olarak adlandırılır ve usta şef Darren Wong'un eseridir. Tatlı, Japon mutfağı için geleneksel bir yemekten esinlenmiştir ve hazırlanması için sadece 2 bileşen kullanılır - kırmızı ve kahverengi alglerin ekstraksiyonundan elde edilen su ve agar.
Pelin Içeren Eşsiz Bir Tarif Vücudu Parazitlerden Arındırıyor
Herkes insan vücudunda birçok parazit ve mikroorganizmanın yaşadığını ve çoğaldığını bilir. Bazıları sağlık için iyidir, ancak sadece parazit olan başkaları da vardır. Vücudumuzu yavaş yavaş zehirlerler ve bu da bir takım kronik hastalıklara yol açar.
Muhteşem Panjialo - Orijinal Bir Tarif Ve Hazırlıktaki Sırlar
İtalyan mutfağı o kadar zengindir ki, doruk noktası olan birkaç lezzeti birbirinden ayırmak zordur. Bu nedenle Panjialo olarak bilinen tatlı, Botusha mutfak sanatının birçok büyük başarısından biri olarak tanımlanabilir. pangiallo tercümesi sarı ekmek anlamına gelir ve Noel tatilleri için Lazio bölgesinin tipik bir geleneksel ritüel pastasıdır.
Lahana Turşusu Için En Lezzetli üç Tarif
Sarma, kışın lahana turşusu yapraklarına sarıldığında yapılan en yaygın yemeklerden biridir. Ancak aynı zamanda yaz aylarında taze lahana yaprağı, rıhtım yaprağı, asma yaprağı vb. ile hazırlanmalarını hiçbir şey engelleyemez. Bu durumda, hazırlanması için 3 tarif sunuyoruz.
Dünyanın Dört Bir Yanından Doldurulmuş Tavşan Için üç Tarif
Birçok ev hanımı için tavşan doldurmak çok karmaşık görünüyor, ancak birkaç temel kurala uyarsanız, bu görevi sorunsuz ve kısa sürede halledebileceksiniz. İşte doldurulmuş tavşan yapmak için 3 kolay tarif. Pastırma ile kaplı doldurulmuş tavşan Gerekli ürünler:
