2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Yemek hazırlarken sadece lezzetli olması değil, aynı zamanda faydalı olması da önemlidir. Bununla birlikte, çoğu zaman, bu nitelikler el ele gidemez, çünkü çoğu mutfak tekniği, yiyecekleri tatta karşı konulmaz, ancak besin ve vitamin yemeklerinde zayıf hale getirir. Kızartma, uzun süreli haşlama ve fırınlama, ürünlerin taze durumunda bol miktarda bulunan önemli malzemeleri "soyur".
Vitaminlerin en önemli kaynağı sebze ve meyvelerdir. Hayvanların ana gıdası olarak yararlı maddeleri hayvansal ürünlere geçer. Çoğu durumda, en değerli vitaminler süt, yumurta, tereyağı, karaciğer, havyar, balık yağı vb. gibi hayvansal kaynaklı ürünlerde bulunur.
Yemekte bulunan vitaminlerin pişirme sırasında korunabilmesi için uyulması gereken temel kurallar vardır. Sebzeler kesildikten sonra hemen kaynar suya veya bir tabağa konulmalıdır. Ham ürünleri daha erken hazırlamak gerekirse, kesildikten sonra ürüne bağlı olarak içine biraz sirke dökülen su serpilmelidir. Islatılmış sebzeleri kapalı bir kapta bırakın.
Rizomlu veya soğanlı yemekler hazırlarken, ancak hemen mutfak işlemlerine tabi tutmayın, nemli bir beze veya kağıda sarılmalıdır. Patatesleri soğuk suya koymak zorunludur, daha sonra pişirmede kullanılır. Bu sayede ürünler vitaminlerini kaybetmeden 2-3 saat saklanabilir.
Taze kesilmiş ürünler hemen kaynar suya, bir tabağa veya kızgın yağa dökülmelidir. Bu nedenle, yüzeylerinde ürünleri oksijenin yıkıcı etkisinden koruyan küçük bir zar oluşur.
Vitamin içeriği son derece yüksek olan pancar çorbası, yeşil çorbalar, pişmiş salatalar, ıspanak püresi gibi yemekler yemeden önce hazırlanmalıdır. Herhangi bir diyet ilkesine aykırı olsa da, yemeğin üzerinde yüzen yağ çıkarılmamalıdır. Havadan gelen oksijene karşı güvenli bir bariyerdir.
Tekrar ısıtıldığında yemeklerin içerdikleri vitaminlerin önemli bir kısmını kaybettiğini bilmek önemlidir. Bu nedenle vitaminli besinler hızlı tüketime hazırlanmalıdır. Sadece bir öğün yemek pişirmek iyidir, bu nedenle yemeğin faydalı malzemeler açısından zengin olacağından emin olabiliriz. Ertesi gün yemeği bitirmeniz önerilmez.
Ürünlerin vitaminlerini koruyan bir pişirme inceliği, yemeğin sürekli karıştırılmaması ve mümkünse sadece yemeğin hafifçe çalkalanmasıdır. Bakırın meyve ve sebzeler üzerinde yıkıcı bir etkisi olduğu için bakır kaplarda pişirmek son derece kontrendikedir. Sadece alüminyum, porselen, cam ve emaye tabakları seçin.
Önerilen:
Biber Nasıl Korunur
Biberler, daha sonra onlarla ne pişirmek istediğinize bağlı olarak çeşitli şekillerde konserve edilebilir. Bunları dondurucuda saklayabilirsiniz, diğer seçenek ise kavanozlarda muhafaza edip serin ve karanlık bir yerde bırakmaktır. Daha sonra dolduracağınız bir kutu biber yapmak istiyorsanız, biberi hafifçe yumuşatmak için önceden haşlamalısınız.
Acı Biber Nasıl Korunur
Acı biber yemeklere güzel bir ektir. Bunların korunması için farklı yöntemler vardır. Chorbadji biberlerini korumak için üç buçuk kilo biber ve tuz gerekir. Dört litre suya tuz eklenir - yaklaşık bir kilogram. Su kaynatılır ve daha sonra soğumaya bırakılır.
Fasulye Nasıl Korunur
Fasulye konservesi bize çok zaman kazandıracak ve bu şekilde acelemiz olduğunda neredeyse hazır bir tenceremiz olacak. Hem beyaz fasulyeyi (eski fasulye) hem de yeşil fasulyeyi koruyabilirsiniz. Yeşil fasulyeyi korumaya karar verirseniz, kısa sürede toplanmaları önemlidir.
Balkabağı Nasıl Korunur
Balkabağı Sonbahar geliyor ve Cadılar Bayramı ve bizim için şimdiye kadar alışılmadık olan bu tatille ilişkili eğlence dışında, onu menümüze nasıl daha sık dahil edeceğimizi hayal gücümüzü kullanmaya başlıyoruz. Tam da sonbahar olduğu için
Hindi Eti Nasıl Korunur
Herhangi bir eti uzun süre saklamak istiyorsanız, bunu yapmanın en kolay yolu, kavanoz veya teneke kutularda sterilize etmektir. Etin 100 dereceden daha yüksek sıcaklıklara dayanabilen mikroorganizmalar geliştirebilmesi nedeniyle, etin kavanozlarda veya kutularda tuzlu su çözeltisinde sterilize edilmesi tercih edilir.
