2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Herhangi bir eti uzun süre saklamak istiyorsanız, bunu yapmanın en kolay yolu, kavanoz veya teneke kutularda sterilize etmektir. Etin 100 dereceden daha yüksek sıcaklıklara dayanabilen mikroorganizmalar geliştirebilmesi nedeniyle, etin kavanozlarda veya kutularda tuzlu su çözeltisinde sterilize edilmesi tercih edilir.
Yapılacak olan kutuya göre bazı ön hazırlık işlemleri yapılır: Etin önce kemikleri ayıklanmalı, sonra varsa damarları çıkarılmalıdır. Etin kesilmesi, tüm kemiklerin çıkarılmasıyla yapılır.
Kemiklerden ve üzerlerinde kalan etlerden, kavanozların veya tenekelerin üzerine dökülen bir et suyu yapılır. Damarların çıkarılması keskin bir bıçak yardımı ile yapılır. Çıkarılan kısımlar da et suyu için kullanılır. Etin kemikleri ayıklanıp damarsız hale getirildikten sonra kaynar suda haşlanır.
Bazı durumlarda etler kızgın yağda kızartılabilir. Suda haşlama yapıldığında etler 500 gr'a kadar parçalar halinde kesilir ve et ile su arasındaki oran 1: 1'dir. Etin bazı yağları ve çözünür bileşenleri, suyla birlikte bir et suyu oluşturan suya salınır.
Jöledeki kümes hayvanları tavuk, kaz veya hindiden hazırlanabilir. Kesilen kuşun tüyleri temizlenir, kullanıma uygun olmayan bağırsakların bir kısmı çıkarılır ve baş, bacaklar ve tüketime uygun bazı bağırsaklar et suyu olarak kullanılır.
Etler yemeklik porsiyonlara bölünür, üzerini zar zor kapatan sıcak su dolu bir tencereye konur ve yarı pişene kadar kaynatılır, çorba için sebzeler - soğan, havuç, maydanoz, kereviz, baharat ve tuz. Yarı pişmiş et kavanozlara dizilir ve litre başına 1 jelatin ilave edilen süzülmüş kaynar et suyu ile dökülür.
Kavanozların ağzı kapatılır ve 105 derecede 1 litre kavanozlarda 120 dakika, 500 ml kavanozlarda 100 dakika sterilize edilir.
Önerilen:
Biber Nasıl Korunur
Biberler, daha sonra onlarla ne pişirmek istediğinize bağlı olarak çeşitli şekillerde konserve edilebilir. Bunları dondurucuda saklayabilirsiniz, diğer seçenek ise kavanozlarda muhafaza edip serin ve karanlık bir yerde bırakmaktır. Daha sonra dolduracağınız bir kutu biber yapmak istiyorsanız, biberi hafifçe yumuşatmak için önceden haşlamalısınız.
Acı Biber Nasıl Korunur
Acı biber yemeklere güzel bir ektir. Bunların korunması için farklı yöntemler vardır. Chorbadji biberlerini korumak için üç buçuk kilo biber ve tuz gerekir. Dört litre suya tuz eklenir - yaklaşık bir kilogram. Su kaynatılır ve daha sonra soğumaya bırakılır.
Fasulye Nasıl Korunur
Fasulye konservesi bize çok zaman kazandıracak ve bu şekilde acelemiz olduğunda neredeyse hazır bir tenceremiz olacak. Hem beyaz fasulyeyi (eski fasulye) hem de yeşil fasulyeyi koruyabilirsiniz. Yeşil fasulyeyi korumaya karar verirseniz, kısa sürede toplanmaları önemlidir.
Balkabağı Nasıl Korunur
Balkabağı Sonbahar geliyor ve Cadılar Bayramı ve bizim için şimdiye kadar alışılmadık olan bu tatille ilişkili eğlence dışında, onu menümüze nasıl daha sık dahil edeceğimizi hayal gücümüzü kullanmaya başlıyoruz. Tam da sonbahar olduğu için
Av Eti Nasıl Korunur Ve Saklanır
Av eti, yapısı ve özelliğinden dolayı bozulmaması ve lezzetinin korunması için belirli bir şekilde depolanır. 24 saatten fazla oda sıcaklığında bırakılırsa, kaçınılmaz olarak bozulacaktır. Onu korumanın en kesin yolu soğuktan geçer. Bu, korumanın ve saklamanın en güvenli yoludur.
