2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Orta batı Fransa'da seyahat eden herkes bölgenin bolluğu karşısında hayrete düşecektir. Paris'ten sadece 45 mil uzakta Solon departmanı. Orleans yakınlarında Loire Nehri'ni geçtiğinizde, kısa süre sonra kendinizi Fransa'nın kırsal kesimlerinin kalbinde bulacaksınız. Orada, avcılık ve balıkçılık hala yerel ekonomide önemli bir rol oynamaktadır. Oradaki yemeklerin çoğu, haşlanmış yabani tavşan gibi oyun tabanlıdır.
Kısacası, Batı Fransa, iştahı iyi olan güçlü ve sağlıklı insanlara yemek sunuyor. Aşçılık hala mevsimleri takip ediyor, yerel ürünler tam da en kaliteli olduğu zamanlarda kullanılıyor. Bu bölgede Børe-Ardi ve William gibi pek çok armut çeşidi vardır ve bunlardan ünlü armut brendi William yapılır.
yön
Biraz güneye gidin, Central Massif'in hemen batısında, iyi dağ mutfağıyla ünlü Auvergne var. Orada tuzlu jambonlar, kuru sosisler ve meyveli pudingler yapılır.
Ürün:% s
Meyve ve sebzeler
Loire bölgesi, Charles VIII'in İtalya'ya seyahat ettiği ve meyve ve sebze yetiştirmek için bahçıvanlar getirdiği zamana dayanan eski bir tarım geleneğine sahiptir. Kuşkonmaz, marul ve yaban havucu orada bolca yetişir. Meyveler de çok çeşitlidir. Björ-Ardi ve Comis armutları birçok çeşitten sadece ikisidir. Loire Vadisi, renglotların (Klon Kraliçesi - ReineClaude ve elmaların kraliçesi Reneta çeşidinden adını alan eriklerin) doğum yeridir. Kuru erik turtalara, yahnilere konur veya dolgular için kullanılır.
Balık ve oyun
Oradaki nehirlere turna, sazan ve levrek yakalanır. Göllerde yakalanan yılan balıkları da popülerdir. Sülünler ve keklikler bu bölgede avlanabilen tek oyun değil - yaban domuzu ve geyiklerin yanı sıra çeşitli yabani kuşlar da yerlilerin sofrasını süslüyor.
spesiyaller
Ter
Bu, Auvergne'deki en ünlü yemek olan lezzetli bir lahana çorbasıdır. Ancak, benzersiz değildir - Fransa'daki her bölgenin kendi çeşitliliği vardır. Ana ürünler lahana, tuzlu domuz eti, taze domuz eti, havuç, soğan, pırasa ve patatestir.
Aligo
Fondü gibi yapılan patateslere aligo denir - ateşte karıştırılan patates püresi, peynir ve krema.
patates turtası
Belki de bölgedeki en popüler patates yemeği yer mantarı veya yer mantarıdır - aslında bunlar patatesli turtalardır. Soğan ve taze krema ile pişirilir ve servis edilmeden önce kıyılmış maydanozla süslenir.
elmalı turta
Bu, elma, tereyağı ve karamelize şeker katmanlarının gizlendiği ince duvarlı bir kabuk ile baş aşağı servis edilen bir elmalı turtadır ve bu tatlıya eşsiz bir tat verir.
Önerilen:
Büyük Mutfağın Küçük Sırları
Her aşçı, hatta en deneyimli bile, diğer ev sahipleri tarafından kendisine gösterilen küçük hileleri memnuniyetle dinler. Ürünlerle ilgili temel bilgilerle mutfakta çok şey başarabilirsiniz. Ananas ve kivi jelleşmeye uygun değildir. Jelatinin kalınlaşmasını önleyen maddeler içerirler.
Kuzey Fransa'da Mutfağın Cazibeleri
Kuzey Fransa'nın İngiltere'nin bazı bölgeleriyle pek çok ortak noktası var, ancak büyük bir fark var - Fransızlar yemek için yaşarken İngilizler yaşamak için yer. Coğrafi etkiler Kuzey Fransa mutfağı üç ana bölgeye ayrılabilir - Normandiya, Brittany ve Şampanya.
İtalya'da Yerel Mutfağın Simgesi Olan Popüler ürünler
Her ulus, tek tek bölgelerin damak tadına odaklanan ve onları evrensel bir tercih haline getiren ulusal mutfağından gurur duyar. Ancak bazı milletler haklı olarak mutfaklarının dünya çapında bilindiğini ve tercih edildiğini iddia edebilirler.
Moleküler Mutfağın Derinliklerinden
moleküler mutfak mutfak çevrelerinde giderek daha fazla popülerlik kazanmaya başlayan nispeten yeni bir olgudur. Bazıları bunu bir bilim olarak görürken, diğerleri onu yalnızca belirli bir grup gurme tarafından erişilebilir bir sanat olarak görüyor.
Güney Fransa'daki Mutfağın Cazibesi
Güney Fransa'nın mutfağı oldukça çeşitlidir. Örneğin, Atlantik kıyısının bir bölümünü kaplayan ve İspanya ile sınır komşusu olan Gascony'de pek çok spesiyalite var - çiğ yenen Londra jambonu, Captain Breton'dan istiridye, bir tencerede haşlanmış kaz ciğeri, çeşitli pateler ve ünlü Bask yemeği - piperad.
