Ev Yapımı şekerlenmiş Meyveler Hazırlayın - Eşitleri Yok

2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:37

Şekerlenmiş meyveler zengin ve lezzetli bir besindir. Fransa'da şekerlenmiş meyve, mağazalarda karşı konulmaz yığınlar halinde sergilenen ve pound tarafından satılan çok yaygın bir olgudur. Bir torba şekerlenmiş armut, mandalina veya ananas ile donanmış Fransız ev sahipleri, herhangi bir kek ve hamur işlerine özel bir tat verebilir.

Şekerlenmiş meyveler küçük parçalar halinde kesilip tatlı mayalı hamur haline getirilebilir, ince dilimler halinde kesilip kremalı kekleri süslemek için kullanılabilir veya küçük tabaklara konup ana yemekten sonra petit fours olarak servis edilebilir.

Evde meyve şekerlemesi yaparsanız hem çok paradan tasarruf etmiş olursunuz hem de büyük keyif alırsınız. En zor bileşen sabırdır - doğru dokuyu elde etmek uzun zaman alır. Ancak şurubu kaynatmak için 10 dakikadan fazlasına ihtiyacınız yok.

Meyveler nasıl seçilir

Armut, ananas, şeftali, erik, kayısı ve narenciye gibi sert, eşit dokulu meyveleri seçin. Portakal gibi büyük turunçgiller şekerlenmeden önce dilimler halinde kesilir. Onları bütün bırakırsanız, şurup kalın kabuğa nüfuz etmeyecektir.

İnce kabuklu kamkatlar ve küçük portakallar bütün olarak şekerlenebilir.

Ananas soyulmalı ve dilimler veya parçalar halinde kesilmelidir - ne kadar küçüklerse o kadar hızlı şekerli hale gelirler. Mango, papaya ve lychee de aynı şekilde hazırlanabilir.

Bazı meyveler şekerlemeye duyarlı değildir - örneğin, muzların yanı sıra çok sulu olan üzümler.

Depolama

Şurupta uzun süre bekletme meyve üzerinde koruyucu bir etkiye sahip olduğundan, vidalı kapaklı bir kavanozda üç aya kadar dayanır. Parçalara ayırın ve dilimler bütünden daha hızlı kurur.

şekerli ananas

Gerekli ürünler:

450 gr ananas, dilimlenmiş, çekirdeksiz

850-900 gr şeker

Hazırlama yöntemi: Pişmiş meyveyi, üzerini örtecek kadar kaynar su bulunan bir tencereye koyun. Meyveler yumuşayana kadar 10 dakika çok kısık ateşte pişirin.

Pişmiş meyveden 300 ml sıvıyı bir tencerede boşaltın ve gerisini alın. Meyveyi bir tencereye veya kaseye koyun. Sıvıya 150 g şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar yavaşça ısıtın, ardından şurubu kalınlaştırmak için kaynatın.

Şurubu meyvelerin üzerine dökün ve 24 saat bekletin. Ertesi gün meyve şurubunu bir tencereye boşaltın ve 50 gr şeker ekleyin. Tüm şeker eriyene kadar yavaş kaynatın ve şurubu tekrar meyvelerin üzerine dökün. 48 saat demlenmeye bırakın.

Şurubu tekrar tencereye alın, 50 gr şeker daha ekleyin ve şeker eriyene ve karışım koyu, berrak bir şurup oluşana kadar pişirin. Şurup sıvı bal kıvamına gelene kadar 3-4 kez ıslatma ve kaynatma işlemini tekrarlayın.

Meyvenin 2 gün ila 2 hafta boyunca şurubu emmesine izin verin (ne kadar uzun süre ıslanırsa o kadar tatlı olur) Meyveyi şuruptan çıkarın ve kuruyana kadar 1 ila 3 gün boyunca ılık, kuru bir yerde bir tel raf üzerine koyun.

İşlemi tamamlamak için 450 gr şeker ve 150 ml sudan taze şurup hazırlayın ve 1 dakika pişirin, her bir meyve parçasını kaynar suya, ardından şuruba daldırın ve kuruması için rafa geri koyun.