2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
- Jöle eti - jelatin ilavesiyle güçlü bir et suyundan elde edilen köknar benzeri kütle.
- Biftek - kalın bir dilim fileto eti, çapraz olarak kesilir. Kızartın veya ızgara yapın.
- Beşamel - tereyağı, un ve sütten yapılan hafif süt sosu.
- Haşlama - sebze, meyve, balık vb. ürünler kaynar suya konur ve hemen süzülür veya kaynamaya bırakılır ve sonra süzülür. Ağartma, ürünün hoş olmayan kokusunu veya tadını çıkarmayı, rengini korumayı veya hacmini azaltmayı amaçlar. Domates, erik, şeftali, kayısıların kabuğu soyulup soğuk su döküldükten sonra çok kolay soyulur.
- Su banyosu - kaynatmak, sterilize etmek (konserve sırasında) veya sıcak tutmak için bir kap veya ürünleri sıcak veya kaynar su içeren bir kaba yerleştirmek.
- Eğitim - Kuşun uyluk uçları karın boşluğuna sokulur ve kanatlar arkadan katlanır veya kuşa ısıl işlem için güzel ve rahat bir görünüm kazandırmak için sicimli büyük bir iğne ile karkasa bağlanır.
Et, kemikli veya kemiksiz, sicim ile sıkılarak terbiye edilir. Eğitimin amacı kuşlarla aynıdır.
- Jigo - kuzu veya koyun eti, saygılar. keçi bacağı.
- Yapı - limon suyu, sirke, yoğurt veya krema ile dövülmüş yumurta sarısı veya bütün yumurta ile koyulaştırıcı çorbalar veya soslar.
- Kanepeler - ekmek, patates püresi, pirinç vb. kavrulmuş et, jambon vb. için
- Karamelizasyon - açık kahverengi olana kadar yüksek ısıda çok az su ile veya hiç su ile şekeri ısıtmak. Karamelize şeker, pastaların sırlanmasında, şekillerin kaplanmasında, erik, ayva ve daha birçok yemekte baharat olarak kullanılır.
- Consomme - et suyu, arıtılmış ve kıyılmış sığır eti ve yumurta akı ile güçlendirilmiş.
- Pirzola - kaburganın bir kısmı ile birlikte omurgadan biftek.
- Kroketler - patates hamurundan, pirinçten vb. yapılan garnitür veya mezeler. top, çubuk veya havuç şeklinde.
- Kruton - beyaz ekmekten kesilmiş ve tereyağında kızartılmış dikdörtgen, üçgen ve yuvarlak dilimler veya küpler.
- Marine - su, sirke, tuz, sebze çorbası ve baharat karışımı, çiğ veya pişmiş. Av eti, koyun budu veya dana etinin yumuşatılması ve daha hoş bir tat ve aroma elde edilmesi için marine edilirler. Marine etmek için belirtilen karışım yerine sadece şarap veya yoğurt kullanılabilir.
- Kuru marine - baharatlarla karıştırılmış doğranmış et veya balık - tuz, asit, biber ve daha fazlası. ve 20-30 dakika veya birkaç saat olgunlaşmaya bırakılır.
- Ekmeklik - et, balık, peynir veya diğer ürünlerin un, yumurta ve ekmek kırıntılarında, un ve yumurta beyazında, un, yumurta ve süt bulamacında, vb. içinde yuvarlanması. ve sonra kızgın yağda kızartın.
- Süzme - bir ürünün bir süzgeç, elek veya blender ile öğütülmesi.
- Ragu - ürünlerin daha küçük parçalara ayrıldığı ve bir sos içinde karıştırıldığı bir et, kümes hayvanları, balık, dil vb.
- Ramsteak - bir dolgu veya jambondan haşlanmış büyük et parçası.
- Çorba sebzeleri - 1 adet havuç kökü, 1 adet maydanoz kökü, 1 adet kereviz, 1 adet yaban havucu kökü ve 1 adet soğan.
- Fileto - omurganın her iki iç tarafındaki yumuşak et.
- Contrafile - omurganın her iki yanında bulunan et.
- Filtrasyon - suyu, şurubu vb. temizlemek için bir bezden süzme.
- Larding - domuz pastırması, jambon, tuzlu balık veya sebze (havuç, kiraz, sarımsak) ile bıçaklama.
Önerilen:
Et Hakkında Bilmeniz Gereken Sağlıklı Gerçekler
1. Sığır eti - ergenler için yararlıdır; - yüksek oranda demir içerdiğinden kansızlığın ortaya çıkmasını önler; - dişlerimizi sağlıklı tutmamıza yardımcı olur; - kemiklerimizi sağlıklı tutmamıza yardımcı olur; - kanser hücrelerinin gelişimini engeller;
Stevia Hakkında Bilmeniz Gereken Her şey
Stevia, krizantem ailesinden Asteraceae alt grubu olan Stevia rebaudiana bitkisinden gelir. Bakkaldan aldığınız stevia ile bakkaldan aldığınız stevia arasında büyük bir fark vardır. stevya hangi evde büyüyebilirsin. Bakkalın raflarındaki Stevia ürünleri bitkinin tüm yaprağını içermiyor.
Sodyum Nitrat Ve Sodyum Nitrit Hakkında Bilmeniz Gereken Gerçekler
Nitratlar ve nitritler pastırma gibi kurutulmuş et ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılan kimyasal bileşiklerdir. Nitratların ve nitritlerin bizim için kötü olduğu fikri tartışılırken çok fazla mürekkep döküldü ve gıda üreticileri müteakip tüketici talebini karşılamak için her türlü "
Bilmeniz Gereken Patates Pişirme Püf Noktaları
Bulgar mutfağının ana ürünlerinden biri de patatestir. Patates kullanan birçok yemek var, ancak kullanabileceğimiz küçük numaralar da var. - Yaşlı adam patates suya biraz şarap sirkesi veya limon suyu eklenirse pişirme sırasında kararmayın;
Kilo Vereceksiniz - Temel Kuralları Bilmeniz Gerekiyor
Önümüzdeki birkaç gün içinde diyete başlamayı planlıyorsanız, birkaç temel şeyi bilmeniz gerekir. - Zayıflama çayı güvenli değildir. Kesinlikle zararsız hazırlıklar yoktur. Zayıflama çayı, idrar söktürücü ve müshil bitkilerin bir kombinasyonudur.
