2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Her gün keyifle tükettiğimiz kahve fincanlarımıza ulaşana kadar uzun süre devam eder. Kahve çekirdekleri, onlardan en iyi şekilde yararlanmak için birkaç adımdan geçer. Kahvenin ekimden demlenmeye kadar olan yolu 10 aşamadan geçer.
1. Dikim
Ham kahve çekirdekleri kullanılır. Genellikle büyük gölgeli fidanlıklara ekilirler. Fideler ışığa ve suya ihtiyaç duyar. Işık doğrudan güneş ışığı olmamalıdır. Dikim yağışlı mevsimde yapılır, böylece toprak sürekli nemli olur, böylece kökleri güçlendirebilirler.
2. Kahve ağacının meyvesini toplayın
Dikimden sonra meyvelerin ortaya çıkması yaklaşık 3-4 yıl sürer. Meyveler olgunlaştıkça aşağıdaki renkleri geçer - yeşil, sarı ve koyu kırmızı. Koyu kırmızıya döndüklerinde olgunlaşırlar ve koparılmaya hazırdırlar. Genellikle 1 meyvede 2 tane tane bulunur. Meyve toplamak oldukça zahmetli bir işlemdir. Elle veya makinelerle yapılabilir. İyi bir seçici günde ortalama 100 ila 200 kg kahve ağacı meyvesi toplayabilir. Onlardan 20-40 kg kahve çekirdeği alabilirsiniz. Günün sonunda meyve bir işleme tesisine taşınır.
3. Meyve işleme
Bu, meyve çürümesini önlemek için hemen gerçekleşir. 2 işleme yöntemi vardır - kuru ve ıslak yöntem. Kuru yöntem yaygındır, ancak çoğunlukla sınırlı su kaynaklarına sahip ülkelerde. Bu yöntemde meyveler yayılır ve kurumaları beklenir, daha doğrusu meyvenin nem içeriği %11'e düşene kadar. Bu işlem birkaç hafta sürer. İkinci yöntem tamamen mekaniktir. İçinde meme uçları meyvenin etli kısmından ayrılır. Tahıllar, yapışkan tabakayı çıkarmak için 12-24 saat arasında kaldıkları fermantasyon tanklarından geçer.
4. Tahılların kurutulması
Bu, güneşte, tahıllar düzenli olarak döndürüldükleri kurutuculara veya zeminlere yayılarak yapılır. Ayrıca makine masalarında kurutulabilirler.
5. Nipel frezeleme
Çekirdekler, kahvenin işlendiği makinelerden geçer. Tamamen kurumuş kabuğu çıkarın. Bazı çeşitlerde taneler de "cilalanmıştır". Taneler daha sonra sınıflandırılır ve boyut, ağırlık ve renge göre sıralanır. Arızalı taneler elle veya makine ile çıkarılır. Birçok ülkede her iki seçenek de kullanılmaktadır, önce bir makine kusurlu tahılları çıkarır ve daha sonra insanlar tarafından denetlenir.
6. Tahıl ihracatı
Bu aşamada yeşil kahve denir. Gemilerle özel torbalarda (jüt torbalarda) veya dökme olarak plastik astarlı kaplarda taşınırlar.
7. Kahve tadımı
Sadece bunun için tasarlanmış özel bir odada gerçekleştirilir. Öncelikle kahve çekirdekleri görsel olarak değerlendirilir. Çekirdekler daha sonra küçük bir laboratuvar fırınında pişirilir, öğütülür ve kaynar suya konur. Kahve birkaç dakika bekletilir ve ardından tadımcıya sunulur. Bu sadece kahveyi analiz etmek ve muhtemelen eksikliklerini keşfetmek için değil, aynı zamanda yeni tatlar keşfetmek için farklı çekirdekleri karıştırmak için de yapılır.
8. Kahve kavurma
Pişirme, makinelerde 550 Fahrenheit (288 santigrat derece) sıcaklıkta veya tahılların iç sıcaklığı 400 Fahrenheit (204 santigrat derece) olana kadar gerçekleşir. Pişirme sırasında fasulyeler sürekli hareket eder. Kokulu ve kahverengi renkte olurlar. Son olarak hava veya su ile soğutun. Taze kavrulmuş çekirdeklerin tüketiciye bir an önce ulaşması gerektiğinden, kavurma işlemi genellikle ithalatçı ülkeler tarafından yapılmaktadır.
9. Tahılların öğütülmesi
İnce veya kaba öğütülmüş olabilir. Kullanılacakları makineye bağlıdır. Genel olarak kahve ne kadar ince öğütülürse o kadar hızlı demlenir.
10. Kahve yapmak
Kahve-su oranı önemlidir. 1-2 yemek kaşığı. öğütülmüş kahve 170 ml sudan sorumludur. Pişirme sıcaklığı önemlidir - maksimum 95-96 santigrat derece. Daha yüksek sıcaklıklar kahve aromasının kaybolmasına neden olur. Ve unutmayın - kahve ne kadar kısaysa, o kadar az kafein içerir.
Kahvenizin tadını çıkarın!
Önerilen:
Paskalyadan önce Oruç Tutma Zamanı
Yakında Paskalya ve tekrar oruç tutma zamanı. Birçok insan hayvansal ürünlerden tamamen uzak durur ve bunu Allah'a daha yakın olduklarına olan inancıyla yapar. Diğerleri, kış sonunda vücutlarını arındırma arzusuyla vejeteryan bir diyete geçerler.
Kahve önce Onun Yemeğiydi Ve 5 şaşırtıcı Gerçek Daha
Bütün dünya seviyor Kahve !! Duyuları ve düşünceleri uyandıran o muhteşem eşsiz koku. Ve küçük bir yudumda yaşam için çok güçlü bir arzu uyandıran tadı. Herkes her yerde onu arıyor. Ama herkes bu birkaçını biliyor mu? kahve hakkında ilginç bilgiler :
Kahve Kahve
kahve kahve Fiji adalarında ve Pasifik Okyanusu'ndaki diğer adalarda yetişen yuvarlak ve kalp şeklinde yaprakları olan bir çalıdır. Methistine biberi (Piper methysticum), çalı olarak bilindiği gibi, çok güçlü bir yatıştırıcı ve yatıştırıcıdır.
Kahve Olmadan Neşelenmenin Beş Yolu
Ne yazık ki kahvenin dezavantajları vardır: Kahveyi güçlü ve yoğun bir şekilde içerseniz, sizi beklediğiniz şekilde etkiler, ancak kesinlikle kardiyovasküler sistemi etkiler ve mideyi tahriş eder. Gerçek şu ki, en sevdiğimiz içecek hipertansif krize, gastrit veya pankreas hastalıklarına yol açabilir.
Kahve Bize Ulaşmadan önce
Sıcak veya soğuk bir içecek olarak kahve hemen hemen tüm milletler tarafından kullanılmaktadır. Kahve, kendine özgü hoş aroması ve tadı nedeniyle her yaştan insanın favori içeceği haline gelmiştir. Besin değeri yoktur ancak içerdiği az miktarda kafein sinir sistemini uyarıcı etkiye sahiptir.
