2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Burada yine hava bozulmaya ve soğumaya başladı. Eski bir Bulgar geleneğine göre sonbahar, kış sebzeleri, lutenitsa ve lahana turşusu hazırlamak için ideal zamandır.
Ve her ailenin kendi konserve yapma yöntemi olmasına rağmen, her zaman ortak olan bir şey var - kaliteli Bulgar ürünlerinin kullanılması.
Bu yıl, üç kıtadan gelen yeşillikler yerel kavanozları dolduracak, Telegraph'ın çeşitli perakende zincirlerinde bir incelemesini gösteriyor. Tüketiciler Çek Cumhuriyeti'nden havuç, Hollanda'dan kırmızı lahana ve Makedonya'dan kornişon satın alabilecekler.
Yeşil biber bize Türkiye'den, domates Yunan'dan, sarımsak Çin'den, soğan Mısır'dan geliyor.
Gerçeklere bu şekilde baktığımızda, domates, soğan, havuç, biber ve sarımsak gerektiren geleneksel Bulgar lyutenitsa'sının aslında çoktan uluslararası hale geldiğini not etmemiz mümkün değil.
Bazı tariflere göre, lutenitsa'ya patates de eklenir, ancak bu yıl patateslerimiz sıfırdan ithal edildi.
Gıda zincirlerinde ve marketlerde yerli ürün kıtlığının nedeni, bu yaz kötü hava koşulları nedeniyle Bulgar hasadının hastalık nedeniyle yok olması. Yağmurlar toprağı yıkar ve ek gübreleme gerekir.
Diğer şeylerin yanı sıra, sağanak yağmurlar püskürtülmesini engelledi ve çiftçilerin çabalarını başarısızlığa mahkum etti. Bazı çiftçiler ürünü on defadan fazla ilaçladılar, ancak etki hiçbir zaman fark edilmedi.
Yağışlardan hemen hemen tüm ekinler etkilendi. Çiftçilerin yarısından fazlası, kayıplarının toplam üretimlerinin yaklaşık 2/3'ü olduğunu tahmin ediyor ve Bulgarlar yerli meyve ve sebzelerin sadece yüzde 10'unu tüketiyor.
Çoğunlukla Sofya ve denizden gelenler tarafından satın alınır. Hayatta kalan birkaç meyve ve sebze ya tamamen ticari görünümden yoksundur ya da tüccarlar, kârları çok daha iyi olduğu için onları yurtdışına götürmeyi tercih etmektedir.
İç pazarlarda çeşitli yabancı hasadın baskın olmasının başka bir nedeni daha var. Rusya'nın AB'den gıda ithalatına uyguladığı ambargo nedeniyle Avrupa üretiminin büyük bir kısmı ülkemize yönlendirildi.
Böylece, ev yapımı kış yemeklerinin kompozisyonda kupeshka'dan çok farklı olmadığı ortaya çıkıyor.
Önerilen:
Herhangi Bir Kıtadan En Faydalı Bitkiler
Her ülkenin sadece orada bulunabilen ve şifalı ot olarak da kullanılan veya sağlık için yenen farklı bitkileri vardır. Şimdi sizi bazı ülkelere sağlıklı bir yolculuğa çıkaracağım. Önce Afrika, Tunus ve Mısır'a gideceğiz. Susam bu ülkelerde saygı görüyor.
Karnabahar Ile Turşu Nasıl Yapılır
Karnabahar turşuya özel bir tat verir. Çocukluğuna dönersek, turşunun aslında en sevilen kısmının gevrek ve ekşi karnabahar ve havuç olduğunu çoğu kişi hatırlayacaktır. Pek çok turşu türü vardır, bunlardan ikisini ele alacağız - biri sadece karnabahar ve havuçlu, diğeri ise daha fazla sebzeli.
Bu Yüzden Kışın Turşu Yemek önemlidir
Ülkemizde her sonbahar kışa turşu hazırlamak eski bir mutfak geleneğidir ve anneannelerimizden miras kalan bu alışkanlık, kışın sağlığa ve güçlü bağışıklığa büyük fayda sağlar. Çiğ ev turşularında sebzeler pişirilmediği için faydalı özellikleri korunur ve doğal fermantasyon sürecinde vitaminler korunur ve vücuda faydalı enzimler salınır.
Turşu - Lezzetli Bir Yemeğin Anahtarı
Şüphesiz, marine edilmiş et, piştikten sonra çok daha lezzetli hale geliyor. Her şeyden önce parçalar daha kırılgan, ayrıca kullandığımız tüm baharatlar sayesinde çok daha kokulu hale geliyorlar. Sebzeler ve balıklar da marine edilebilir.
Mükemmel ızgara Etler Için Gizli Turşu
Zamanın ısınmasıyla birlikte iştah açıcı hazırlanmış ızgaranın taze tadı ve kokusu geliyor. Ancak ızgarada incelikler var. En önemli aşama etin ön hazırlığıdır. Öncelikle etin ıslatılacağı turşuyu hazırlayın. Bu onları yemek için daha yumuşak ve daha sulu hale getirir.
