2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
lor düzenli olarak tüketilmesi gereken değerli besinlerden biridir. En eski yiyeceklerden biri olarak kabul edilen süzme peynir, vitaminlerden proteinlere, esansiyel amino asitlerden, vitaminlerden süt yağlarına kadar vücudun ihtiyaç duyduğu her şeyi verebilir. Süzme peynir, peynir altı suyu salan ve doymuş bir protein ürünü üreten laktik asit bakterileriyle sütün fermente edilmesinin son ürünüdür.
lor hafif bir laktik asit kokusu olan ufalanan, taneli bir yapıya sahiptir ve tadı çoğunlukla tatlı, laktik ila hafif tuzludur. Tuzlu süzme peynir, %1 ila 1.5 oranında sofra tuzu eklenerek hazırlanır. Bugün piyasada, farklı su içeriği, yağ, tuz, asit içeriği ile farklı paketlerde süzme peynir mevcuttur.
Yoluna göre sütün pıhtılaşması işe yarıyor iki çeşit süzme peynir - ekşi veya peynir mayası, yağsız veya tam yağlı süt. Peynir mayası ve sarı peynir arasında da bir fark vardır. İkincisi daha sarımsı renkte, daha yağlı ve daha zengin, biraz daha tatlı bir tada sahip.
Bunu bilmek önemlidir lor zengin protein ve düşük yağ oranı. Yumurta beyazından hemen sonra en büyük protein kaynağıdır. Süzme peynir, sindirim sistemi tarafından kolayca sindirilir ve birçok hastalık için önerilen bir besindir. Spesifik olarak, elde edildiği hammaddenin türüne bağlı olarak süzme peynir, süt, ayran ve peynir altı suyudur. Proteinin çaprazlamasına neden olan faktöre göre, pıhtı peynir mayası asidiktir ve termal olarak çökeltilir. Ve yağ içeriğine bağlı olarak, diyette çok değerli olan tam yağlı, yarı yağlı ve yağsız süzme peynirleri tanırız.
Tam olarak ne zaman ve nerede olduğunu izlemek zor elde edilen süzme peynir. Bilinen tek şey bu ürünün binlerce yıl önce tüketildiği. Efsaneye göre, lor ilk elde edildi, atalarımız sütü kesilen bir hayvanın midesine koyarak daha uzun süre tutmaya çalıştı. Midedeki enzimlerin etkisi altında sütün süzme peynire dönüştüğü yer orasıydı. O günlerde bile insanlar loru eritilmiş tereyağı ile doldurdular ve daha uzun raf ömrüne sahip bir konserve ürün aldılar.
Bugün, süzme peynir, kırsal kesimde - Hindistan, İngiltere, Kanada, ABD, Fransa, İsveç, Türkiye'de bir gıda olarak değerlenmektedir. Güney komşularımız kahvaltıda kızarmış ekmekle veya makarnaya ek olarak süzme peynir yemeyi severken, İsveç'te ürünü şekerlemede kullanıyorlar - reçel ve krema ile yenen geleneksel cheesecake Ostkaka'yı hazırlamak için.
Süzme peynir bileşimi
lor son derece diyet ve faydalı bir üründür. Vücuda amino asitler, proteinler, kalsiyum, fosfor, demir, magnezyum, süt şekerleri verir. Bileşimindeki lipotropik maddeler, bol miktarda fosfor ve kalsiyum tuzları ve amino asit metionin karaciğerdeki yağ oranını düşürmeye yardımcı olur ve çalışmasını destekler. Fosfor tuzları, B vitaminleri ve önemli bir kısmı esansiyel olan yaklaşık 20 amino asit içerir. Süt proteinleri kazein, albümin ve globulin ile içindeki kolin çok faydalıdır. 200 gr süzme peynir, 35 gr proteine eşdeğerdir. Yüksek yağlı süzme peynirdeki yağ yüzdesi% 18, yarı yağlı -% 9 ve az yağlı -% 1 ila 4'tür.
100 gr yağsız süzme peynir şunları içerir: 14.1 gr protein, 0.5 gr yağ ve 3.8 gr karbonhidrat.
100 gr yarı yağlı süzme peynir şunları içerir: 16.2 gr protein, 3.7 gr yağ, 3.7 karbonhidrat.
Süzme peynir seçimi ve saklanması
Süzme peynir bir üründür kısa raf ömrü ile. Kolayca bozulur ve bu nedenle buzdolabında saklanmazsa 12 saat, buzdolabında saklarsa 36 saate kadar tüketilmelidir. Mağazada süzme peynir seçerken içeriğini dikkatlice okuyun ve son kullanma tarihine dikkat edin. İyi süzme peynirin rengi beyazdan hafif kremaya kadar değişmelidir, ancak hiçbir durumda daha yoğun sarı veya mavimsi bir renk tonu olmamalıdır.
Lorun tadı ekşiyse ve "kesme" bir tada sahipse, bu onun bozulduğunun bir işaretidir. Tutarlılığı eşit olmalıdır - daha sıvı ve daha kalın bir kısım olmadan ve biraz yağlı. Gerçek süzme peynir birbirine tam olarak yapışmaz, topaklar halinde kalır ve fazla parçalanmaz. Loruyu buzdolabında daha uzun süre saklamak için birkaç parça şekerle birlikte bir cam kavanoza koyun. Süt ürününün saklama sıcaklığı +8 dereceyi geçmemelidir.
Pişirmede süzme peynir
Süzme peynir evrensel bir mutfak ürünüdür - hem tuzlu yemekler hem de birçok kek için kullanılabilir. Süzme peynir, kişinin zevkine göre baharatlarla tatlandırılabilir - maydanoz, tuzlu, dereotu, kekik, köri, biber, zerdeçal, karabiber ve kırmızı biber, yağ, zeytinyağı veya sirke ekleyin ve harika bir meze elde edin. Haşlanmış yumurta veya mayonezli süzme peynir ile karıştırılması daha az lezzetli değildir. Soğan, sarımsak ve dilediğiniz sebzelerle kolayca karıştırabilirsiniz.
Kek için süzme peynir esas olarak kremler yapmak için kullanılır. Pek çok farklı cheesecake yapmak için kullanılır - fındık, narenciye, çikolata vb. Litvanya, Letonya, Estonya ve Rusya'da süzme peynirli küçük paketlenmiş tatlılar, kahvaltı türü bile satılmaktadır. İzlanda'da lor "Skyr" olarak adlandırılır ve kovalarda bulunur ve kıvamı kuvvetli kremsidir. Süzme peynirli geleneksel İsveç cheesecake, süzme peynir, krema, şeker, yumurta, badem ile hazırlanır, fırınlanır ve çeşitli reçellerle servis edilir. Süzme peyniri evde kendiniz kolayca yapabilirsiniz.
Ekşi mayalı süzme peynir
Sütü kaynatın, ardından kaseyi daha büyük bir soğuk su kabına koyun ve hızla soğumaya bırakın. Sıcaklığı izleyin ve yaklaşık 35-40 °C'ye ulaştığında 2-3 yemek kaşığı yoğurt ekleyin ve temiz bir havluyla örtün. 3-4 saat sıcakta bırakın. Süt koyulaşmaya başladığında, tamamen çapraz olana kadar fırında yavaşça ısıtın. Elde edilen peyniri gazlı bez veya tülbentten süzün.
Ekşi mayasız süzme peynir
Sütü emaye bir kaba koyun ve her litresine 1 çay kaşığı kalsiyum laktat ekleyin. Karıştırın ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Yağsız süt ocaktan alınır ve soğutulur, ardından süzülür. Ekşi mayasız süzme peynir, kalsiyum tuzları açısından oldukça zengindir ve özellikle küçük çocuklar için çok faydalıdır.
Süzme peynirin faydaları
Düzenli olmanın birçok faydası var süzme peynir tüketimi. İçindeki mineraller kemik, hemoglobin oluşumunda rol oynar ve sinir sistemini iyi durumda tutar. Süzme peynirdeki metionin ve kolin, ateroskleroz gelişimini engeller. Proteinleri, metionin, sistin gibi esansiyel kükürt içeren amino asitlerden oluşur ve bunlar kanıtlanmış hepatoprotektörlerdir. Değerli amino asitleri nedeniyle süzme peynir, çeşitli diyetlerde önemli bir gıda olarak tavsiye edilir.
Safra ve karaciğer hastalıkları olan hastalar için özellikle yararlıdır, bu nedenle süzme peynire genellikle "karaciğer hemşiresi" denir. Süzme peynir proteinleri kısmen fosfor ve kalsiyuma bağlıdır, bu da onları midede ve ince bağırsakta iyi işlemeye yardımcı olur, bu da vücudun onları çok yüksek derecede emmesine yardımcı olur.
Tuzu alınmış taze süzme peynir, yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle kemik hastalıkları, damar sertliği, akciğer tüberkülozu ve obezite için önerilen bir besindir. yağdan arındırılmış süzme peynir kemiklerden gerekli oranlarda kalsiyum ve fosfor emilimini sağlar. Yüksek kolesterole karşı, çok düşük kolesterol içeriğine sahip olduğu için süzme peynir varlığının zorunlu olduğu kolesterol düşürücü bir diyet kullanılır.
Süzme peynir yararlıdır ve bebekler ve ergenler için önemli yiyecekler. Ayrıca aşırı kiloya karşı mücadelede sadık bir yardımcıdır. Metabolizmanızı iyileştirmek için, ayda bir gün, toksinleri vücuttan uzaklaştıran süzme peynir ile tatil yapın. Gün boyunca 4 kez 100 gr süzme peynir yiyin ve birkaç damla bal eklenebilir. Cilt yaralanmaları durumunda, hafifçe ısıtılmış süzme peynirli bir kompres uygulanır.
Süzme peynir de mükemmel bir güzelleştiricidir. Işıltılı cildi vurgulayan ve salgıyı dengeleyen, yağ ve azgın hücreleri temizleyen ve cildin elastikiyetini geri kazandıran bir yüz maskesi yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı bir karışım hazırlayın. süzme peynir, bir yumurta sarısı ve birkaç damla oksijenli su. Yüzün cildine nazikçe uygulayın, kuruyana kadar bekletin ve çıkarın.
Süzme peynirden zarar
Pratikte, süzme peynir tüketiminin kanıtlanmış bir zararı yoktur. Tek şart aşırıya kaçmamaktır. Tavsiye edilen günlük doz yaklaşık 200 gr'dır. Kişinin süzme peynir tüketmesindeki tek risk, ürün taze veya bozuk değilse ortaya çıkar. Bu durumda alerjik reaksiyonlar ve mide rahatsızlığı meydana gelebilir.
Önerilen:
Evde Süzme Peynir
Tuzlu veya şekerli süzme peynir birçok tarifte bulunur. Evde çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanabileceğini sadece denemeyenler bilmez. Ev yapımı süzme peynirden daha lezzetli bir şey yoktur. İşte süzme peyniri kendi başınıza nasıl yapacağınıza dair bazı öneriler.
Süzme Peynir - Kompozisyon Ve Uygulama
Yazlık, grenli bir yapıya sahip olan bir taze peynir çeşididir. Yumuşaktır ve süzme peynire çok benzeyen hassas bir tada sahiptir. Pastörize inek sütünden yapılır. Süzme peynir çok az kalori içerirken harika bir protein kaynağıdır. Ayrıca B vitamini, kalsiyum, fosfor ve selenyum içerir.
Süzme Peynir Diyeti
Lor diyeti fikri, lorun kalorisi düşük, ancak insan vücudu için değerli proteinler açısından zengin olmasıdır. Süzme peynir vücuda besin sağlar. Diyet sırasında diğer ürünleri tüketme isteğini ortadan kaldıran tokluk hissi verir. Lor, vücudu enerji ile şarj eder.
Süzme Peynir - Düzenli Tüketimin Faydaları
Süzme peynir, dünya çapında birçok insanın favori ürünüdür ve inanılmaz hassas tadı ile birlikte vücut için birçok faydalı özelliğe sahiptir. Bu yüzden ihmal etmemelisiniz süzme peynirin gücü özellikle düzenli tüketilirse. Her şeyden önce değerli bir C, A ve B vitaminleri kaynağıdır, ancak hamilelik sırasında çok önemli olan folik asit açısından da zengindir.
Ev Yapımı Süzme Peynir Yapalım
Evde, mağazadakinden çok daha lezzetli olacak süzme peynir yapabilirsiniz. Kanıtlanmış bir üreticiden ev yapımı süt kullanırsanız, pıhtı daha kalın ve yağlı olur ve pastörize süt kullanırsanız daha yumuşak olur. Üç litre taze sütü büyük bir kavanoza dökün ve sütün doğrudan ışığa maruz kalmaması için temiz bir bezle örtün.
