Çemen Otu

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Çemen otu popüler bir baharattırBulgaristan'ın hemen hemen her yerinde yetişen, ancak en çok Kuzeydoğu Bulgaristan'da yaygın olan. Rengarenk tuzun vazgeçilmezi olarak bilinen çemen, hoş ve iştah açıcı bir aromaya sahiptir. Çemen otu da denir çan Latince adı Trigonella foenum-graecum tarafından bilinir. Çemen, baklagil ailesinin yıllık bir bitkisidir. Gerçek, yaygın ve popüler baharat çemen, bitkinin tohumlarından hazırlanır.

Çemen otunun Latince adı Foenum graecum "Yunan samanı" anlamına gelir. Çemen otunun anavatanı Akdeniz çevresindeki topraklardır. Bununla birlikte, Çin, Hindistan ve Kuzey Afrika'da da iyi bilinmektedir. Etimoloji birçok dilde korunur, örneğin İngilizce Yunanca saman, Slovakça Senovka grécka, Hırvatça Grčko sijeno. Kahverengimsi sarı arpa tohumları, baharata özel, hafif acı bir tat veren 40'tan fazla bileşen içeren esansiyel yağ içerir.

Çemen otu türleri

Bahçe çemen otu (Trigonella foenum-graecum) tek yıllık bir bitkidir. Kök iğ şeklindedir. Gövde 1 m yüksekliğe kadar, hafif dallıdır. Yapraklar, yaprak sapına kaynaşmış stipüllerle üçlüdür. Çiçekler uçuk sarıdan sarıya kadardır ve üst yaprakların aksillerinde sapsızdır. Açtıklarında tohum kabukları oluştururlar, tohumlar ezildiğinde özel bir kokuya (taze kesilmiş samanı andırır) ve acı bir tada sahiptir.

Polonya çemen otu tek yıllık bir bitkidir. Gövde pürüzsüz, 5-7 dallı 90 cm yüksekliğe kadar, yapraklar üç yapraklı, eliptik oval, güçlü tırtıklı bir dış kenara sahip. Çiçekler, uzun saplar tarafından taşınan, 30-35 başak salkımına toplanmış, soluk mor renktedir. Biberler 1-3 tohumlu kısa ovaldir. Onlar küçük, sarımsı.

Tarla çemen aynı tercihlere sahiptir ve bahçe çemen otu olarak yetiştirilir, ancak ekimi için daha fazla tohuma ihtiyaç vardır - 100 m2 - 200-250 g Bahçe çemen otu ve tarla çemen, bir melezin olduğu kolayca çaprazlanır. Elde edilen. Mahsulün tek tür olmasını istiyorsanız, o zaman 500 m'lik ikisi arasında mekansal izolasyon sağlamak gerekir. Tarla çemen sadece bir baharat değil, aynı zamanda bir insektisit ve idrar söktürücü olmasının yanı sıra çok tercih edilen bir bal bitkisidir. Mart ayında ekilir.

Bahçe çemen otu, Yunan arpası olarak da bilinir. Eski Yunanlıların ve Mısırlıların onu tıbbi ve gıda bitkisi olarak kullandıkları eski zamanlardan beri iyi bilinmektedir. Mısır'da ölülerin mumyalanmasında kült amaçlı kullanılmıştır. Antik Çin'de tıbbi amaçlar için de kullanılmıştır. Çemen otu, özellikle Charlemagne döneminde kraliyet bahçelerinde saygı gördüğü zaman popülerdi.

çemen bileşimi

İÇİNDE çemen otu bulunur esasen gitigenin, yamogenin, diosgenin ve tigogenin aglikonlarının türevleri olan inşaat saponinleri. Çemen ayrıca lesitin, fitin, kolin ve trogonellin içerir. Çemen otunun bireysel kısımları, galaktomannanlar ve stachiosis içeren% 20-30'a kadar mukus maddesi içerir.

Pişirmede çemen otu

Çemen, renkli tuzun ayrılmaz bir parçası olmasının yanı sıra, et ve balıktan sosis, sosis, pastırma ve diğer lezzetlerin hazırlanmasında düzenli olarak kullanılmaktadır. Taze çemen otu yaprakları ve dalları yerel yemekler için iyi bir baharat görevi görür. Çemen otu Mısır'da, bazı Asya ülkelerinde çok popülerdir ve ulusal mutfağımızda sıklıkla kullanılır. Çemen otu, tuzlu, karabiber, kırmızı biber, maydanoz, dereotu, nane gibi diğer baharatlarla iyi uyum sağlar. Kokuları kolayca emme özelliğine sahiptir, bu nedenle ayrı olarak saklanmalıdır.

Kavrulursa, arpa tohumları karakteristik bir fındık aroması kazanır. Birçok ülkede, Kaiser eti için arpa kullanılır - Kaiser pastrami yapmak için. Bu kullanım, güçlü antiseptik etkisi ile doğrudan ilgilidir. Hemen hemen her Hint körisinde az miktarda arpa bulunur. Acı bir tada sahip aromatik tohumlar, esas olarak Bengal'den gelen punch foron karışımının bir bileşenidir. Arpa, Gürcü baharat karışımında da kmeli-suneli adı verilen bir karışımda bulunur.

Çemen otunun faydaları

Çemen tohumları Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılar tarafından baharat ve şifalı bitki olarak kullanılmıştır. Arpa, antiseptik etkisinden dolayı yaraları ve apseleri, romatizma, gut, egzama tedavisinde ve dahili olarak bronşit ve sindirim problemlerini tedavi etmek için kullanılmıştır. Çinli şifacılar bunu üreme sorunları olan erkeklere teklif etti. Orta Çağ'da şifalı bitki olarak da kullanılmıştır.

Taze çemen otu yaprakları ve dalları uçucu yağlar, vitaminler (C vitamini - %120 mg'ın üzerinde) ve diğer değerli maddeler açısından zengindir. Renkli tuzun içindeki tuzlu ve çemen, duyuları uyandırma özelliğine sahiptir. Güçlü kokusu ile birçok afrodizyakta kullanılan çemen otu, geçmişte bilinçsiz insanları uyandırmak için kullanılmıştır. Kimyon ayrıca metabolizmayı uyarır, kan şekerini düşürür. Ek olarak, çemen iştahı artırır ve vücudun gücünü geri kazandırır.

eskilerden biri çemen kullanımı libido artışıdır. Akdeniz ve Batı Asya kültürleri, cinsel isteği artırmak için bitkiyi binlerce yıldır diyetlerine dahil etmiştir. Son araştırmalar, çemen otunun her iki cinsiyette de libidoyu artırabileceğini gösteriyor.

çemen otu alınabilir kapsül olarak veya çayda kaynatmak veya tohumları öğütmek ve yiyecek veya ekmeğe eklemek için. Libidoyu artırmak için günde 500 ila 600 mg çemen otu kapsülü dozu önerilir. Herhangi bir bitkisel takviyede olduğu gibi, sizin için doğru miktarı belirlemek için doktorunuza danışmalısınız.

Çemen tozu patileri hazırlamak ve cilt iltihaplarını ve yaralanmalarını tedavi etmek için uzun zamandır diğer yatıştırıcı bitkilerle birleştirilmiştir. Son araştırmalar, çemen otunun anti-inflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olabileceğini düşündürmektedir.

İnsanlar çemen otunu bitkisel bir takviye olarak çeşitli şekillerde alırlar. En yaygın şekli bir hap veya kapsüldür, ancak bitki çay veya zemin haline getirilebilir ve bir lapa yapmak ve yaralı cilde uygulamak için diğer bileşenlerle birleştirilebilir.

Çemen otu tohumları, özellikle diyabeti önlemek için kan şekerini kontrol etmek için ek olarak yaygın olarak kullanılır. Kan şekeri metabolizması ile ilgili sorunları hafifletiyor gibi görünüyor. Bu çemen kullanımının arkasındaki bazı kanıtlara bakalım.

Çemen otunun en bilinen faydaları anne sütünü uyarması, kan şekeri seviyelerini stabilize etmesi, testosteron ve erkek libidosunu arttırması ve iltihabı tedavi etmesidir.

Gelin bu etkileri destekleyen araştırma çalışmaları ile birlikte çemenin faydalarına bir göz atalım. Halen devam etmekte olan bir takım çalışmalar olmasına rağmen, bilim insanlarının çemen otunun etkilerine bakmaya devam edeceklerini ve bu baharatı neyin bu kadar yararlı yaptığı konusunda daha iyi bir fikir edineceklerini umuyoruz.

Çemen otu, galaktagog veya anne sütü arttırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Emziren kadınlar çemen otu hap şeklinde alırlar veya doğumdan sonra çay olarak içerler.

Çemen otu etkili bir galaktagog gibi görünse de, hamilelik sırasında alırsanız olumsuz etkileri olabilir. Doktorların çoğu kadınlara çemen otu takviyesi almalarını tavsiye ediyor, doğumdan önce değil, doğumdan sonra…

İnsanlar çemen tüketmek binlerce yıldır ve birçokları çok çeşitli faydaları olduğuna inanıyor. Çemen otu tohumlarının bazı ek faydaları şunlardır:

- Kolesterolü dengeler;

- Mide ve sindirim problemlerini yatıştırır;

- Adet kramplarını azaltır;

- İştahı azaltır;

- Ağırlığı azaltır;

- Karaciğer ve böbrek sağlığını korur;

- Kas ağrısını yatıştırır;

- Sıcaklığı düşürür.

Çemen otu tohumları gerçekten tüm bunları başarabilir mi? Şu anda bu varsayılan faydaların arkasında çok az bilimsel kanıt vardır, bu bitkisel takviyenin etkinliğini değerlendirmek için çok daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Çemen otunun zararları

birçoğunda büyük miktarlarda çemen otu bazı yan etkilere neden olabilir - şişkinlik, ishal, gaz ve hatta alerjik reaksiyonlar. Hamile kadınlar, kasılmalara neden olabileceğinden çemen miktarlarına çok dikkat etmelidir. Kan şekerini düşürmek veya kanın pıhtılaşma sürecini yavaşlatmak için ilaç kullanan kişiler, çemen alımı.