Tarhun

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

tarhun (Artemisiae Dracunculus) Asteraceae familyasındandır. Otsu bir gövdeye sahip çok yıllık bir bitkidir. Kısa yeraltı gövdeleri oluşturur - rizomlar, tek tek kökleri 1-2 cm kalınlığında, gövde dallı, yarı dik veya diktir ve çiçeklenme sırasında 2 m yüksekliğe ulaşır.

Tarhun yaprakları mızrak şeklinde doğrusal, yeşil, açık yeşil ve beyazımsı-yeşildir ve çiçekler yuvarlak salkımlarda toplanır - sepetler. Küçük, beyazımsı, renksiz veya sarımsıdırlar. Tarhun tohumları açık kahverengi veya kahverengi, yumurta şeklinde, küçük, 0,6 mm uzunluğundadır ve nitelikleri 3-4 yıl korunur.

Kültürel tarhun, Moğolistan ve güney Sibirya'dan gelmektedir. Yabani tarhun da vardır, ancak daha zayıf bir tadı ve aroması vardır. Tarhun taze yaprakları ve dalları salatalar, mezeler ve çeşitli soslar için baharat olarak uygundur. Kurutulmuş ve taze dallar konserve tesislerinde domates, salatalık konservesi, hardal, infüzyon ve tarhun sirkesi yapımında kullanılır. Bazı incelemelere göre, tarhun, taros bu ürünlere hoş bir tat vermesine rağmen, çorba ve kümes hayvanları, balık ve mantar yemeklerini baharatlamak için de çok uygundur.

tarhun bileşimi

Tarhun yaprakları zengindir vitaminler ve uçucu yağlar. Ayrıca kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, demir ve kül içerirler. Tarhundaki kesin miktarlar %0,80 uçucu yağ (%60-75 tarhun), flavonoidler, glikozitler, inülin, vitaminler ve diğerleridir. Halk hekimliğinde idrar söktürücü olarak kullanılırlar. Uçucu yağ, parfümeride baharat olarak ve likör baharatı olarak kullanılır.

Tarhun ile pişirme

tarhun kendine has ve kendine has aroması olan en ünlü baharatlardan biridir. Tarhun olarak da bilinen tarhun Latince adı Artemisia dracunculus L'dir. Tarhun, Fransız ve Rus tarhun olmak üzere iki tür bitkisi ile Avrupa mutfağının en önemli baharatlarından biridir. Tarhun, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır, çünkü bazı balık yemeklerinin yanı sıra her türlü yumurta yemeklerinin, özellikle omletlerin hazırlanmasında son derece uygun bir alettir.

Tarhun, paçuli ve diğer jöle tuzlu spesiyalitelerin hazırlanması için çok uygundur. Tarhun iyi gider ve salataların, pirinç yemeklerinin ve tarhun'un peynir ve etin tadını arttırdığı güveç yemeklerinin hazırlanmasında. Yağda haşlanmış sebzelere tarhun da ekleyebilirsiniz. Taros, Akdeniz mutfağı için mükemmel bir baharattır, çünkü hazırlanan makarna ve makarnalar ve bunlara verilen soslar hoş ve özel bir tat ve aroma kazanır.

Tarhun yaprakları sirkede - üzerine elma sirkesi veya şarap dökülen bir kavanoz veya şişeye taze yapraklar yerleştirerek hazırlanan taze tarhunları korumanın geleneksel bir yoludur. Karışım bir hafta demlenmeye bırakılır, daha sonra yapraklar çeşitli mutfak müstahzarlarında ve sirkede, çeşitli salatalarda, ekşi çorbalarda veya ilaç olarak kullanılır.

Büyüyen tarhun

Tarhun'un soğuğa dayanıklı bir bitki olduğunu bilmek önemlidir. Yaprak kütlesinin kaliteli verimi, geçici kuraklıkları tolere etmesine rağmen, yalnızca toprakta optimum nem ve besin sağlandığında elde edilir. Toprak yabancı otlardan arındırılmış olmalıdır. En iyi derin, yapısal ve geçirgen topraklarda yetişir. Tarhun, rizomları bölerek veya sürgünlerle vejetatif olarak yayılır. Rizomlar çıkarılır ve her birinde 2-3 tomurcuk olacak şekilde parçalara ayrılır.

Tarhun'un bölünmüş kısımları, tomurcukları toprak yüzeyi seviyesinde olacak şekilde yaklaşık 30 cm'lik sıralar halinde ekilir. Daha sonra ekilen sıralar arasında, amacı yaz aylarında sulama olan tarhun olukları oluşur. Daha geniş tarhun alanları ekerken, kesimlerin kullanılması tercih edilir. Bu amaçla Haziran veya Temmuz aylarında yer üstü gövdeler kesilir ve onlardan 10-15 cm uzunluğunda kesimler yapılır, 5-6 cm derinliğinde ve oluklar arasında 5 cm mesafe olacak şekilde oluklar halinde düzenlenirler. -6 cm, kesimler arası - 4-5 bkz.

Bu iyi tarhun köklenmesi gübre karışımının optimum nemi, hava ve sıcaklığın 18-20 dereceyi geçmemesi için yetiştirme tesislerinde gerçekleştirilecektir. Tarhun kesimleri bu koşullar altında 10-15 gün içinde kök salmaktadır. 3-4 yaş arası bir tarhun çalısından yaklaşık 50-60 kesim elde edilebilir veya çalı 100 sürgüne bölünebilir.

Tarhun, gölgeli ve havadar odalarda kurutulur.

tarhun faydaları

Tarhun nefes almayı kolaylaştırır, uykuyu güçlendirir ve mide suyunun asitliğini normalleştirir. Tarhun yaprakları iştahı uyarır ve herhangi bir yemeğin harika bir dekorasyonudur. Bazı ilaçların bıraktığı acıyı azaltır ve mide suyunun asitliğini normalleştirir.

Tarhun için tavsiye edilir sindirim bozuklukları (şişme, şişkinlik, spastik kolopati, kolit), hipotansiyon ve/veya mide hiposekresyonu, anoreksi, gut, su tutma, kalp hastalığı, böbrek hastalığı, karaciğer hastalığı, asit.

harici olarak tarhun uygulaması nevralji ve romatizma durumlarında ağrıyı gidermek için kullanılabilir.

tarhun faydaları: Yüksek vitamin, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve fosfor içeriği nedeniyle sindiriminizi iyileştirmenize ve bağışıklık sisteminizi güçlendirmenize yardımcı olacak doğal bir takviye olarak kabul edilebilir.

Tarhun infüzyonu, bir bardak kaynar su içinde bir çay kaşığı kuru ottan hazırlanır; Günde 2-3 bardak uygulayın.

Dikkat! Büyük miktarlarda kan pıhtılaşmasını yavaşlatabilir, bu nedenle hamile veya emziren kadınlarda kontrendike olduğu için ameliyattan iki hafta önce tüketilmesi önerilmez.

Tarhun ile halk hekimliği

Antik Yunan'da insanlar diş ağrısından kurtulmak için tarhun yapraklarını çiğnediler. Antiseptik ve anestezik özelliklere sahip esansiyel bir yağ olan yüksek düzeyde öjenol nedeniyle sakinleştirici bir etkiye sahiptirler. Bitkinin ayrıca diş eti iltihabını ve ağız kokusunu azalttığı gösterilmiştir. İşte bazıları halk hekimliğinde tarhun uygulamaları.

Yüksek bağışıklık için

Güçlü bağışıklık uyarıcı özellikleri, yüksek antioksidanları, C vitamini ve aktif bileşikleri nedeniyle tarhun, vücudun bağışıklığını güçlendirir, enfeksiyonlardan ve soğuk algınlığından korur. Bu baharatı yemeklerinize ekleyerek günlük diyetinize dahil edebilir veya tarhun çayını deneyebilirsiniz.

Sindirim sorunlarının tedavisi için

Tarhun, sindirim için bir tonik olarak kullanılır, çünkü karaciğerin safra üretimini uyarmasına yardımcı olur ve vücuttan atıkları yok etme sürecini hızlandırır. Bitki, huzursuz bağırsak sendromu ve hazımsızlık gibi sorunları yatıştırır. Ayrıca mide suyunun üretimine yardımcı olur, peristaltik bağırsak hareketlerini uyarır. Bağırsaklarda gaz birikmesi durumunda da faydalıdır ve iştahı uyarır. Bir bardak kaynar su ilave edilen bir yemek kaşığı kuru otlardan hazırlanan günde 2-3 bardak çay içilmesi tavsiye edilir. 10 dakika demlenmeye bırakın ve süzün.

Bakterilere karşı

Tarhun esansiyel yağı antibakteriyel özelliklere sahiptir ve en tehlikeli iki bakteri ile savaşabilir - Staphylococcus aureus ve E.coli. Bitki, hastalığa neden olan vücuttaki serbest radikallerin etkisini nötralize etme gücüne sahiptir. Tarhun yağı, bağırsak solucanlarına karşı bir çare olarak da kullanılabilir. 25 gr tarhun yaprağı ve 250 ml yağdan hazırlanır. Bitkinin yaprakları bir karıştırıcıda yağ ile bir dakika karıştırılır, ardından elde edilen sıvı gazlı bezle süzülür. Yağı bir haftaya kadar buzdolabında bir cam kapta saklayın.

Menstrüasyonu düzenler

Tarhun yararlıdır adet döngüsünü ve yumurtlamayı düzenleme özelliğinden dolayı kadın üreme sisteminin sağlığı için ve ayrıca kısırlık önleyici olarak da kullanılır. Bu bitkinin infüzyonu ayrıca PMS semptomlarını da yatıştırır. Bir yemek kaşığı kuru ve kıyılmış otların bir bardak sıcak suya eklenmesiyle hazırlanır. 15 dakika örtün, sonra süzün. Her gün 2-3 tane tüketin.

tarhun yağı

Tarhun esansiyel yağı sindirim bozuklukları, kas spazmları, solunum sorunları ve kadın hastalıkları ile yardımcı olur. Ayrıca bahar alerjilerine ve polen duyarlılığına karşı mücadelede güçlü bir müttefiktir. Tarhun yağı, antiviral ve anti-inflamatuar etkilere sahiptir. Ayrıca anti-alerjik özelliklere sahiptir.