2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Birkaç çeşit sirke vardır ve bunları esas olarak elma, şarap, balzamik, pirinç olarak ayırabiliriz. Bulgaristan'da en çok elma ve şarap sirkesi kullanılıyor ve son zamanlarda balzamik sirke de mutfağa girdi. Ancak pirinç sirkesini yeterince bilmiyoruz ve belki de bu yüzden kullanmıyoruz.
Pirinç sirkesi Bulgar mutfağında pek popüler değil. Esas olarak Japon ve Çin mutfağında kullanılır ve 3. yüzyılın başlarında popülerdi. O zamanlar pirinç sirkesi tüm insanlar için mevcut değildi - sadece en zengin ve en zenginler onu satın alabilirdi.
7. yüzyılda Japonya'da konserve balıklara sirke koymaya başladı. Balığın pirincin laktik asit salmasına neden olduğunu öğrendiler. Bu asit aslında balıkların marine edilmesinin nedenidir. Hatta ülkemizde zaten çok iyi bilinen suşinin temelinin bu olduğuna inanılıyor.
Ama ne yazık ki bu fikir pek kullanılmadı - anlaşılan bu şekilde hazırlanan balığın marine olması için 2 ila 12 ay arasında bir süre gerekiyor. Üretim hakkında konuşursak - uzun süre imkansız geliyor. 16. yüzyılda pirinç sirkesi gerçekten popüler hale geldi ve yaygın olarak kullanıldı.
Çin'de pirinç sirkesi üç türe ayrılır - beyaz, kırmızı ve siyah. Daha yüksek kolesterol için kırmızı, normalleşmesine yardımcı olacak bir mantar (Monascus purpureus) içerdiğinden kullanılabilir.
Pirinç sirkesi Japonya'da iki tür vardır. Çin ve Japon mutfağında sirke, vazgeçilmez soya sosuyla birlikte vazgeçilmezdir. Bunlar aslında her zaman sofrada bulunan iki baharattır.
Çoğu zaman pirinç sirkesi, çeşitli suşi türlerinin hazırlanmasında kullanılır. Balık veya deniz ürünlerini marine etmek için kullanılır. Pirinç ve salataları tatlandırmak için de çok uygundur - farklı bir tat verir.
Genellikle balık veya kümes hayvanları yemeklerinin yanı sıra soslar yapmak için kullanılır. Salatayı brokoli ile baharatlamak çok uygundur. Pirinç sirkesi içerdiği maddeler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
Önerilen:
Prosciutto'nun Mutfak Uygulaması
Prosciutto, en lezzetli et lezzetlerinden biridir. Akdeniz mutfağında kullanılan başlıca yemeklerdendir. Ülkemizde prosciutto'nun karşılığı yelpazelenmiş ve kurutulmuş ettir. Prosciutto'nun kökenleri İtalya'dadır. Gerçek prosciutto, domuz bacağından yapılır.
Çedarın Mutfak Uygulaması
Cheddar, en ünlü İngiliz peynirlerinden biridir. Fildişi rengindedir ve zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Çedar altı aydan beş yıla kadar olgunlaşır. İngilizler omlet yapmak ve çeşitli yemekler için çedar peyniri kullanır. İngiliz çedar köftesi, misafirleriniz için bir sürpriz olacak, çünkü hassas dolgusu en rafine damak tadına bile hitap edecek.
Mascarpone'un Mutfak Uygulaması
Ülkemizde giderek yaygınlaşan Mascarpone peyniri, manda veya inek sütünden yapılan yumuşak bir krem peynirdir. Hoş kremsi bir dokuya ve çok hassas bir tada sahiptir. İtalyanlara göre bu peynir, çeşitli tatlı türlerini hazırlamak için mükemmeldir.
Nane Mutfak Uygulaması
Nane bitkisi eski zamanlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir. Pliny the Elder bile eserlerinde nane aromasını ve beyin aktivitesini artırma özelliklerini anlatıyor. Bu bir nane haçıdır. Nane, yaprakları uçucu yağ, polifenoller, organik asitler, fitosteroller, biberiye asidi, tanen ve daha fazlasını içeren çok yıllık bir bitkidir.
Pirinç Kaynatma - Faydaları Ve Uygulaması
Pirinç kaynatıp kaynar suyu her döktüğünüzde, Asya'da - özellikle Çin'de - gerçek bir sağlık iksiri olarak kabul edilen değerli bir et suyundan mahrum kalırsınız. Hakkında değerli pirinç kaynatma , bir dizi iyileştirici ve güzelleştirici özellik atfedilir.
