Kolza Yağı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

kolza yağı son zamanlarda ev yemeklerinde popülerlik kazanmaya başlayan bir bitkisel yağdır. Dünyanın birçok yerinde önemli bir yağ bitkisi olan kolza bitkisinden elde edilir. Brassica campestris esculenta'nın küçük tohumlarının preslenmesiyle elde edilir. Birkaç yıldır, ülkenin kuzey kesimlerinde kolza tohumu tarlaları gözlemlenmiştir.

Bitki, çiçek açtığı bahar aylarında görülebilen enfes koyu sarı çiçekleri ile etkileyicidir. Kolza ılıman iklimlerde yetişir ve çok iddialı değildir. Bu nedenle birçok ülkede ekimi için tercih edilmektedir. Bu bitkinin en büyük üreticileri Çin, Almanya, Kanada ve Fransa'dır.

Kolza yağının tarihi

Çıkarıldığı kültürün kendisi kolza yağı4000 yıllarında insanlar tarafından kullanılmıştır. Akdeniz'de ortaya çıktı, ancak daha sonra Asya'ya ulaştı. Batı Avrupa'da on üçüncü yüzyılda kolza tohumu ana yağ mahsulüydü. On dokuzuncu ve yirminci yüzyıllarda, kolza tohumu yağı buhar motorlarında yağlayıcı olarak kullanıldı. O zamanlar, madde acılığı nedeniyle mutfak nitelikleri ile çok popüler değildi.

Başlangıçta, kolza yağı neredeyse yüzde 50 toksik erusik asit içeriyordu. Bu yüzden yirminci yüzyılda ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından yasaklandı. Ancak bundan sonra Kanadalı uzmanlar yeni bir kolza tohumu çeşidi yarattılar. Kolza yağı ondan elde edilir, erusik asit yüzde ikiden fazla değildir. Margarin yapımında kullanılır.

Kolza yağı bileşimi

İÇİNDE kolza yağı linoleik ve oleik asit içerir. Ayrıca erusik asit içerir. A vitamini, E vitamini, D vitamini ve K vitamini kaynağıdır.

Kolza yağı seçimi ve depolanması

satın almak üzereyken kolza yağı, önce son kullanma tarihini kontrol edin. Kolza yağı sarımsı, şeffaf ve kokusuzdur. Uygun depoda muhafaza edilmelidir. Bunun için karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmesi ve yağ şişesinin daima sıkıca kapatılmış olması gerekmektedir.

Kolza yağı ile pişirme

kolza yağı zeytinyağı veya bitkisel yağ yerine kullanılır ve ürünün günde bir yemek kaşığından fazla kullanılmasına izin verilmez. Yüksek derecelerde (180 derecenin üzerinde) ısıtılması tavsiye edilmez ve bu nedenle daha çok soğuk ürünleri tatlandırmak için kullanılır.

Ancak çok ısınırsa, madde balığı andıran bir aroma yaymaya başlar. Salatalarda, soslarda, soslarda, marine soslarda ve daha birçok yemekte başarıyla kullanılmaktadır. Taze salatalık, domates, biber ve mantar ile spesiyalitelerin lezzetini en iyi şekilde tamamlar.

Hafif ama doyurucu olan kolza tohumu yağı içeren bir salata fikrine bakın.

Gerekli ürünler: 300 gr taze fasulye, 3 közlenmiş biber, 1 yemek kaşığı süzme yoğurt, 3 adet havuç (salamura), 3 yemek kaşığı mısır konservesi, 2 diş sarımsak, 1 adet soğan (küçük), limon suyu, kolza yağı, sol

Hazırlama yöntemi: Fasulyeleri yıkayıp temizleyin. Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bu arada közlenmiş biberleri küçük şeritler halinde, havuçları da halka halka doğrayın. Bir kapta karıştırın ve mısır ve yoğurdu ekleyin. Yeşil fasulyeler haşlandığında soğuk suyla yıkayıp süzün. Daha sonra diğer ürünlerle birlikte yerleştirin. Son olarak ezilmiş sarımsağı ve doğranmış soğanı ekleyin. Limon suyu, yağ ve tuz ile tatlandırın. Karıştırın ve servis yapın.

Kolza yağının faydaları

Şu anda, bilim adamları faydaları konusunda hemfikir değiller. kolza yağı. Ancak bazı uzmanlar, içerdiği değerli vitaminler nedeniyle tüm vücudu güçlendirici bir etkiye sahip olduğuna inanmaktadır. Aynı kolza yağına göre notaların, cildin ve saçın sağlığına ve güzelliğine katkıda bulunur.

Bu yüzden daha çok bayanlar tarafından kullanılmalıdır. Yağın karın bölgesindeki fazla kiloları azaltmaya yardımcı olduğu iddia ediliyor. Diğer benzer ürünlerde fark edilmeyen bir şey. İçeriğinde bulunan erusik asit nörolojik hastalıklara karşı ilaç yapımında görev almaktadır. Kolza yağı başka bir nedenden dolayı değerlidir - böcek ilacı olarak kullanılabilir.

Kolza yağının zararları

Ancak bu konudaki olumsuzlukları da belirtmeden geçemeyiz. kolza yağı. Beslenme uzmanları ve araştırmacılar, sadece insan vücuduna yardımcı olmadığı, hatta ona zarar verdiği görüşündeler. Kolza yağı ve diğer tüm işlenmiş yağların mutfaktan hemen atılmasını tavsiye ediyorlar. Araştırmalarına göre kolza yağı böbrek üstü bezleri, kalp kası ve tiroid bezi üzerinde olumsuz etki yapıyor.

Bilim adamları, insan vücudunda bir kez kolza yağının salınmadığını ve iç organlarda yağ birikimi olarak kaldığını açıklıyor. Ve ürünün insan sağlığı üzerindeki etkisi henüz kesin olarak kanıtlanmamış olmasına rağmen, cips, bisküvi, margarin ve daha birçok gıdanın üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.