2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Palmiye yağı tüm dünyada son derece yaygın ve tüketimi artmaya devam ediyor. Ancak insan sağlığına etkisi konusunda tartışmalar var.
Bazıları bunu savunuyor palmiye yağı faydalıdır, ancak diğerleri kardiyovasküler sistem üzerindeki olumsuz etkilere işaret ediyor. Üretimindeki sürekli artışla ilişkili çevresel kaygılar da vardır.
Palmiye yağı nedir?
Palm yağı, palmiye ağaçlarının meyvelerinden elde edilir. Rafine edilmemiş palmiye yağı, kırmızımsı-turuncu rengi nedeniyle bazen kırmızı olarak adlandırılır.
Palm yağının ana kaynağı Elaeis guineensis adlı bir ağaçtır ve batı ve güneybatı Afrika'da çok yaygındır. Benzer bir palmiye yağı da Güney Amerika'da bulunur, ancak nadiren pazarlanır.
Hindistan cevizi yağı gibi, hurma yağı da oda sıcaklığında yarı katıdır. Dünyadaki bitkisel yağ üretiminin 1/3'ünü oluşturan, dünyadaki en ucuz ve en yaygın kullanılan yağlardan biridir.
Palm yağının palm çekirdeği yağı ile karıştırılmaması gerektiğini belirtmekte fayda var. Her ikisi de aynı bitkiden gelir, ancak hurma çekirdeği yağı meyvenin tohumundan çıkarılır. Çeşitli sağlık yararları sağlar.
Ne için kullanılır?
Palm yağı yemek pişirmek için kullanılır ve piyasada bulunan ürünlerde oldukça yaygın bir katkı maddesidir. Bazı insanlar tadını havuç veya balkabağına benzer olarak tanımlar.
Palmiye yağı bazen fıstık ezmesine ve diğer kuruyemişlere yağın ayrılmasını ve kavanozun üst kısmına yerleşmesini önlemek için bir stabilizatör olarak eklenir.
Palmiye yağı aşağıdakiler de dahil olmak üzere diğer gıdalarda da kullanılabilir:
- Tahıllar;
- Ekmek, bisküvi ve rulo ekmek gibi unlu mamuller;
- Protein çubukları ve diyet çubukları;
- Çikolata;
- Kahve kreması;
- Margarin;
Palmiye yağının besin bileşimi
İşte bir yemek kaşığı (14 gr) palmiye yağının besin içeriği:
Kalori: 114
Yağ: 14 gr
Doymuş yağ: 7 g
Tekli doymamış yağlar: 5 g
Çoklu doymamış yağ: 1.5 g
E Vitamini: Ar-Ge'nin %11'i
Palm yağının sağlığa faydaları
Palm yağı birkaç şeyle ilişkilidir. sağlık yararlarıbeyin fonksiyonunun korunması, kalp hastalığı için risk faktörlerinin azaltılması ve A vitamini içeriği dahil.
- Beyin sağlığı
Palm yağı, beyin sağlığını destekleyebilen güçlü antioksidan özelliklere sahip bir E vitamini formu olan mükemmel bir tokotrienol kaynağıdır. Yağ ayrıca bunamayı yavaşlatmaya ve felç riskini azaltmaya yardımcı olabilir;
- Sağlıklı kalp
51 çalışmanın geniş bir analizi, palm yağı açısından zengin diyetleri takip eden kişilerde genel LDL kolesterol düzeylerinin ve seviyelerinin, trans yağlar veya miristik ve laurik asit açısından yüksek diyetler tüketenlere göre daha düşük olduğunu buldu.
- Vücuttaki gelişmiş A vitamini seviyeleri
Palm yağı yardımcı olabilir Eksik veya risk altındaki kişilerde A vitamini düzeylerini iyileştirmek için.
Palm yağından kaynaklanan potansiyel sağlık riskleri
belirlemek için yapılan çalışmaların sonuçları palmiye yağının etkisi insan vücudunda çelişkilidir. Örneğin, böyle bir çalışma, kardiyovasküler hastalıklarla ilişkili kolesterol türü olan küçük, yoğun LDL (sdLDL) düzeylerinin palmiye yağı alımıyla arttığını, ancak diğer yağlarla azaldığını göstermektedir. Bununla birlikte, hurma yağı ve pirinç kepeği yağı kombinasyonu sdLDL seviyelerini düşürür.
Diğer çalışmalar, LDL kolesterol seviyelerinde bir artış olduğunu bildirmiştir. palmiye yağı tüketimi. Ancak bu çalışmalarda LDL partikül boyutları ölçülmemiştir.
Palm yağı tartışması
Endonezya ve Malezya'nın hurma yağı yetiştiriciliğine son derece elverişli nemli, tropik iklimlere sahip olduğu bilinmektedir. Bununla birlikte, yakın tarihli bir analiz, Güneydoğu Asya'da şu anda palmiye yağı üretimi için kullanılan arazinin %45'inin 1990'da ormanlık olduğunu gösteriyor.
Ayrıca şirketler tarafından insan hakları ihlallerine ilişkin raporlar da bulunmaktadır. Palmiye yağıtarım arazilerine ve ormanlara izinsiz el konulması, düşük ücret ödenmesi, tehlikeli çalışma koşullarının sağlanması ve yaşam kalitesinin önemli ölçüde düşmesi gibi.
Sürdürülebilir Palm Yağı Yuvarlak Masası, petrol üretimini çevre dostu, kültürel açıdan duyarlı ve sürdürülebilir hale getirmeye çalışan bir kuruluştur.
Sadece belirli yönergeleri izleyerek standartlarına uyan üreticilere kalite sertifikası verirler.
Önerilen:
Çok Zararlı Olmayan Zararlı Alışkanlıklar
Hepimiz kötü alışkanlıklarımız hakkında eleştiri duyduk. Akşam yemeğinden önce çikolata yemeyin, çok geç yatmayın, sağlıklı kalmak için her zaman kahvaltı yapın - tanıdık geliyor değil mi? Ancak, rutinimizde olan şeylerin çoğunun yanlıştan daha fazlası olduğu ortaya çıktı.
Daha Sağlıklı Mı? Hindistan Cevizi Yağı Domuz Yağından Daha Zararlı
Son yıllarda, sağlıklı beslenme ve sonsuz gençlik arayışı, bazı ürünlerin günlük hayatta alıştığımız yiyeceklere daha faydalı bir alternatif olarak sunulmasına izin veren bir çılgınlık haline geldi. durum böyle hindistancevizi yağı sağlıklı yiyicilerin favori ürünü haline geldi.
Palm Yağı Ile Zayıflama
Son 40 yılda, neredeyse tüm diyetlerin konsepti, katı ve sıvı yağların alımında giderek daha fazla değişikliğe uğramıştır. Gelişmekte olan ülkelerde, sağlıklı ve diyetsel beslenme ile ilgili bir takım tartışmalar nedeniyle bitkisel yağların tüketimi hayvansal yağların yerini almaktadır.
Palm Yağı Kolesterolü Yükseltiyor
Palm yağı, palm yağının meyvesinin etli kısmından elde edilen organik bir üründür. Karotenoidler ve palmitik asit bakımından zengin, kırmızı-turuncu bir renge sahiptir. 30 °C'nin altındaki sıcaklıklarda kürleşir. Tipik bir ceviz tadı ve hoş aroması ile karakterizedir.
Her şey Dahil ürünlerde Süt Yerine Palm Yağı
Her şey dahil hizmeti kapsamında süt ürünlerinde gerçek süt değil palm yağı sunulmaktadır. Üreticiler, yerel otellerin ve restoranların çoğunun uygulamasının bu olduğu konusunda uyarıyor. TV7'nin haberine göre, ülkedeki süt işleyicileri, Tarım Bakanı Desislava Taneva ile yaptığı görüşmede süt, peynir ve sarı peynir taklitlerinin sinyalini verdi.
