Turp

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

3000 yıl öncesine kadar turp yetiştiriliyordu. MÖ 1000 civarında, turp, ortaya çıktıkları Orta Asya topraklarında yetiştirildi. Başlangıçta turp, Yunanistan, Mısır, Roma İmparatorluğu, günümüz Çin topraklarında ve Japonya'ya kadar popüler bir sebzeydi. Kırmızı turp yumruları, en çok bahar salatalarında tüketilen turplar ile bugün de en çok tüketilen, faydalı ve tercih edilen sebzelerden biri olmaya devam ediyor.

Özünde, turp yıllık bir kök sebze bitkisidir. Turpgiller familyasından geliyorlar. Turpun Latince adı Raphanus sativus var. radikula. Genel olarak turplar iki grup çeşit oluşturur - Avrupa ve Çin ve Bulgaristan'da Avrupa çeşitleri yetiştirilir, ancak pazarlarda Çin'den yetiştirilen ve ithal edilen türleri de bulabilirsiniz.

Turpların sofralık olarak tercih edilen bir sebze olarak popülaritesi, temel olarak sahip oldukları özel ve özel tadı, insan sağlığını koruyan ve güçlendiren büyük besin zenginliğinden kaynaklanmaktadır. Orta Asya topraklarından gelen turplar artık kesinlikle tüm enlemlerde yetiştirilmektedir. Bunun nedeni turpların dayanıklı olması ve çok iddialı sebzeler olmamasıdır. Turp soğuğa dayanıklı ve ışığı seven bir bitkidir ve büyüme mevsimleri nispeten kısadır.

Turp hem açık havada hem de seralarda yetiştirilebilir. Bulgaristan'da turp en çok sonbaharın sonlarında ve ilkbaharın başlarında yetiştirilir. Ülkemizde işlenmesi için tercih edilen popüler turp çeşitleri arasında: "Saksa 2", "Sofia Superb", "Favoriler", "İnci", "Beyaz kuyruklu kırmızı" ve diğerleri. Turpların yetiştirilmesi kolaydır, fazla özen ve sürekli özel dikkat gerektirmez. Kökler çimlenmeden yaklaşık 25-30 gün sonra hasat için hazırdır.

Turp meyveleri tüketilir. Bu köklerin küçük meyveleri vardır ve şekilleri oval, konik veya silindirik olabilir. Turpların rengi çoğunlukla pembe-kırmızıdır ve sadece pembe, kırmızı, mor veya bu renklerin bir kombinasyonu ile renklendirilebilir. Turpun içindeki meyve beyaz ve yoğundur. Turp, özellikle taze olarak yenirse sulu, yumuşak ve taze sebzelerdir. Yırtıldıktan çok sonra yenilebilirler, ancak sözde "Tedbir". Turplar genellikle solucanlar tarafından saldırıya uğrayabilir ve yenebilir. Bunun bir işareti, dış kabuklarında oluşan kiraz kırmızısı ipliksi noktalardır.

Turp bileşimi

Turpların kimyasal bileşimi, enzimler, mineral tuzlar ve vitaminler açısından son derece zengin olduklarını belirler. Bu sebzenin yüksek C vitamini içeriği vardır - %30'un üzerinde. Glikozitler, uçucu yağlar, sodyum, potasyum, fosfor, nikotinik ve salisilik asit bakımından zengindir. Turp ayrıca antosiyanin adı verilen ve onlara güzel bir kırmızı renk veren bir boya içerir. Pektin, selüloz, demir, A, B1, B2, B3 ve PP vitaminleri bakımından zengindirler.

100 gr turp 16 kalori, 0.1 gr yağ, 3.4 gr karbonhidrat, 0.6 gr protein ve 15 mg C vitamini içerir.

Turp, içerdiği uçucu yağ sindirim bezlerinin salgısını arttırdığı için sindirimi uyarır, bu sayede midede ağırlık hissi yaratmaz ve kişinin midesi için hafif bir besindir.

Turp seçimi ve saklanması

Turp satın alırken, cildine özellikle dikkat edin. Normalde, taze olmalı ve sebzenin içinde çürütücü süreçlerin varlığının kesin bir işareti olan siyah noktalardan arınmış olmalıdır. Deneyimli şefler, turpları buzdolabında, az miktarda suya batırılmış olarak veya doğrudan plastik torbalara koymanızı tavsiye eder.

Turpların mutfakta kullanımı

Bu sebzenin amacı farklı milletlerde farklıdır. Örneğin Çin'de turp çeşitlerinden biri yağ üretmek için kullanılır ve Hindistan'da yenilebilir büyük meyvesi için yetiştirilir.

Ülkemizde küçük turplar en popüler bahar sebzelerinden biridir. Çoğunlukla popüler marulda kullanılırlar ve onların varlığı olmadan aynı olmazdı. Turp ayrıca çok faydalı ve şifalı bir meyve suyunun hazırlandığı sandviçlere de konabilir.

Turp popüler bir konserve sebze değildir. Et sıska olduğundan ve lezzetini kaybettiğinden turp herhangi bir ısıl işleme duyarlı değildir.

Turp Faydaları

Turp birçok sağlık sorunu için son derece faydalıdır. Çoğu durumda, aşırı kilo, yüksek tansiyon ve kalp sorunlarının varlığında faydalı bir etkiye sahiptirler. Bu hastalıklardan herhangi birinden muzdaripseniz, turp alımını maksimuma çıkarmak oldukça iyidir. Tek başına değilse turpları marul, taze soğan ve sarımsak ile birlikte tüketebilir, katkı maddesi olarak haşlanmış yumurta koyabilirsiniz.

Bazı durumlarda turp, soğuk algınlığı ve griple mücadelede çok etkili bir ilaçtır ve anti-inflamatuar ajan olarak önemli bir rol oynar. Turp nevralji ve radikülit durumlarında ağrı kesici etkiye sahiptir. Soğuk algınlığı için turp tedavisi için kolay bir tarif, kırmızı turp suyunu soğan ve bal ile birlikte yapmaktır.

Turp özellikle şeker hastalığı olan kişiler için değerlidir. Turp suyu çok zengin bir C vitamini kaynağıdır, bu da onu bahar yorgunluğuna karşı mücadelede çok faydalı kılar. Turp, karaciğer ve böbreklerin aktivitesini uyarır.

Ohio Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, turpta bulunan antosiyaninin kolon kanserinde kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatma yeteneğine sahip olduğunu bulmuşlardır.

Turptan zarar

Genel olarak turp zararsız bir besindir, ancak başka türlü lezzetli olan bahar sebzelerinin herhangi bir bileşenine karşı toleransı olmayan kişiler için potansiyel bir risk vardır.