Köri

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Köri adıdır 5, 7, 13 veya daha fazla sayıda aromatik baharat karışımı. Baharatlar arasındaki oranlar ve miktarları, esas olarak aromatik karışımla hazırlanan yemeğe bağlıdır. Çoğu zaman bileşiminde köri tozu zerdeçal, zencefil, karabiber, kişniş, kimyon, tarçın, kakule ve karanfilin yanı sıra çemen, hindistan cevizi, kırmızı biber, kırmızı biber ve daha fazlasını içerir.

Körinin kökleri, kökeni olduğuna inanılan Hint mutfağına kadar uzanabilir. Ancak günümüzde bu aromatik karışım Asya ve Güney Amerika mutfağında daha da fazla kullanılmaktadır. Köri adı, aynı adı taşıyan baharatla hazırlanan soslu yemeğe de atıfta bulunur.

Köri tariflerinin çoğu yalnızca Hindistan ve Çin'in değil, aynı zamanda Meksika, Tayland ve Antiller'in mutfaklarında da mevcuttur. Aslında, her köri karışımının, yemeğin hazırlandığı ana ürünlerin - et, balık, tavuk, sebze, pirinç, fasulye ve daha fazlasının - mutfak büyüsünü tamamlayan ve tamamlayan kendi kimliği vardır.

Japonya'da eski bir gelenek, tüketilecek köri Yılda 125 kez ve ülkede en çok pirinç ve salamura sebzelerle birleştirilir. İngiliz mutfağında köri, esas olarak sarımsak ve zencefilden oluşan et sosu olarak adlandırılır.

Gerçek şu ki, köri hazırlanmasında bileşenlerin bir kombinasyonu için standart bir tarif yoktur. Birçok çeşidi vardır - sıcak köri, tatlı köri, Malay, Tay, Madras, Hint, Seylan ve diğerleri.

Köri bazen %30'dan fazla karabiber, tarçın, karanfil, kişniş, zencefil, yenibahar, çemen, kırmızı biber, kakule, hindistan cevizi, kimyon, zerdeçal, kırmızı biber içerir. Aromatik karışımın hazırlanmasında yazılı olmayan kurallardan biri de içindeki ana baharatların %90, yardımcı baharatların %10 olması gerektiğidir.

Köri derin sarı bir renge sahiptir ve yanlış gidemeyeceğiniz tamamen benzersiz bir koku. Yemeklere daha çok baharatlı bir tat verir ama aynı zamanda insan sağlığına sadık bir yardımcıdır ve bir takım faydalar sağlar. Aslında köri evrenseldir ve tüm yemeklere eklenebilir. Ek olarak, bu baharat vücudun yiyecekleri çok daha hızlı emmesine yardımcı olur.

Köri bileşimi

100 gr köri tozu şunları içerir: 325 kalori, 12.66 gr protein, 58.15 gr karbonhidrat ve 13.81 gr yağ. Egzotik baharat herhangi bir kolesterol içermez ve sodyum seviyesi 52 mg ve 1543 mg potasyumdur. Köri önemli miktarda A vitamini (986 IU), E (21.99 m) ve K (99.8 mg) içerir. 100 gr köri 29.59 mg demir, 592 mcg beta karoten, 254 mg magnezyum, 349 mg fosfor, 478 mg kalsiyum ve diğerleri içerir.

Köri seçimi ve saklanması

Ne zaman sen köriyi seç, hazır karışım, renginin koyu sarı olmasına, kiremit rengine ve homojen yapıya sahip olmasına dikkat edin. Paketlenmiş baharatlar bunu büyük ölçüde garanti eder, ancak toplu köri satın alırken bazı riskler vardır - bazen nemli ve taneciklidir, bu da arzu edilmez. Köri tozunu sıkıca kapatılmış ve neme maruz kalmayan cam kavanozlarda saklayın. Köri tozu ve garam masala yaklaşık 4 ay korunur.

Köri mutfak uygulaması

Köri yaygın olarak kullanılır ve ister vejeteryan ister et olsun, körili yemek çok daha lezzetli hale gelir. Bu baharat, rosto domuz eti, sığır eti veya dana eti, balık spesiyalleri, sebzeli ve bakliyatlı yemekler - fasulye, mercimek vb. ile iyi gider. Hazır mayonez veya ketçapa köri ekleyerek bu klasik sosların ilginç bir varyasyonunu elde edeceksiniz.

Farklı köri tarifleri, farklı baharat ve miktar kombinasyonlarını takip eder. Bazılarının aromasını arttırmak için önce bir tavada yanmadan hafifçe pişirilir, ardından diğer malzemelerle birlikte havanda uzun süre öğütülür. Bu şekilde hazırlanan köri karışımı, şarap sirkesi ve yağ ile karıştırılarak koyu bir macun haline getirilebilir ve bir kavanozda saklanabilir.

Köride doğru baharat oranını bulmak çok hassas bir iştir. 4 kişilik körili bir yemek için yaklaşık 1-2 yemek kaşığı yeterlidir. baharat karışımı. Aşırıya kaçmayın ki yemeğin tadı çok rahatsız edici ve acı olmasın.

yemek yapmak istersen Malay köri, özel olan şey, ekşi tadı nedeniyle bir limon bitkisi eklemeniz gerektiğidir. Tay körileri yaygındır ve mutfak büyüsü daha hafif bir tada sahip yemeklerde ortaya çıkar. Ve domates sosuna köri ve biraz şeker eklerseniz harika ketçap elde edersiniz. Standart köri çok miktarda soğan, havuç ve patates içerir. Genellikle hafif bir tatlılık için elma veya bal bile eklenir. Evde kendi köri hamurunuzu yapabilirsiniz ve bu amaçla size aşağıdaki tarifleri sunuyoruz:

Madras köri

80 gr kişniş, 20 gr zerdeçal, 20 gr kırmızı biber, 20 gr karabiber, 20 gr hardal tohumu, 10 gr zencefil, 10 gr sarımsak tozu, 10 gr kimyon, 40 gr tuz;

baharatlı köri

70 gr kişniş, 50 gr acı biber, 10 gr arpa, 2 gr karabiber, 5 gr kimyon, 2 gr zerdeçal;

tatlı köri

50 gr kişniş, 20 gr zerdeçal, 10 gr kimyon, 10 gr zencefil

Hazır öğütülmüş baharatları kullanabilir veya bir tavada hafifçe pişirebilir, ardından ezebilir veya öğütebilirsiniz.

Körinin Faydaları

Düzenli olarak köri yemekleri yiyerek, aynı anda hem duyularınıza zevk hem de vücudunuza sağlık getireceksiniz. Körinin sağlığa faydaları arasında bağışıklık sisteminin genel olarak uyarılması ve toksinlerin vücuttan temizlenmesi yer alır. Aynı zamanda ekstra kilo almayacaksınız. Körinin ayrılmaz bir parçası olan zerdeçalda bulunan kurkumin maddesi yağ oluşumunu engeller ve zararlı kolesterolü vücuttan atar.

Bilim adamları bu görüşte köri içindeki malzemeler tedavi sırasında ölmeyen kanser hücrelerini yok ederek kemoterapi seanslarını destekler. Uzmanlar, haftada iki veya üç kez köri yiyen kişilerin bunama ve Alzheimer geliştirme riskinin daha düşük olduğu konusunda kararlılar.

Köri bileşimindeki zerdeçal, ciddi hastalıklarla savaşmaya yardımcı olan anti-inflamatuar ve antioksidan özelliklere sahiptir. İçindekiler köri baharatı karaciğeri sirozdan koruyabilir. Köri ile özellikle baharatlı körinin yardımcı olduğu kardiyovasküler hastalık riskini azaltabiliriz. Kolesterol seviyelerini düşürme ve atardamarların daralmasına ve kalbe ve diğer organlara kan akışını kısıtlamasına neden olan bir genin etkisini bloke etme yeteneğine sahiptir.

Bu faydalar, acı biberin bir bileşeni olan kapsaisinden kaynaklanmaktadır ve buna bağlı olarak, sıcak köri. Baharatlı bileşen ayrıca prostata pankreas tümörleri için yardımcı olur, ağrı kesici olarak iyi çalışır ve astım, soğuk algınlığı ve grip tedavisine yardımcı olur. Köri tüketimi vücutta tam bir ısınmaya yol açar, bu da mutluluk hormonu olan çok sayıda endorfin üretimine yol açar.

Köri baharatı, Asya tariflerinde sıklıkla kullanılır, ancak sadece değil. Köri, vücudun en iyi şekilde çalışmasına yardımcı olan antioksidanlar ve bileşikler açısından zengin baharat ve otlar listesinin bir parçasıdır. Köri, birçok ciddi hastalığın doğal tedavisi için kullanılır ve çeşitli şekillerde tüketilebilir.

İşte körinin diğer faydaları:

Kanser önleyici etkileri vardır

Köri içindeki bileşikler nedeniyle, baharatın kansere karşı önemli etkileri olabilir. Tüm çalışmalar, 30 gün boyunca günde orta düzeyde bir kurkumin takviyesinin, iltihaplanma ve kanser hücrelerinin gelişimini azalttığını göstermektedir.

Kalbi korur

Yüksek kolesterol ve trigliserit seviyeleri, kalp hastalığı geliştirme riskini artırabilir. Düzenli köri tüketimi, risk faktörlerini azaltmaya yardımcı olabilir ve böylece kalp sağlığını iyileştirebilir.

Antibakteriyel özelliklere sahiptir

Köri yaprağı ekstresi, Corynebacterium tuberculosis ve Streptococcus pyogenes gibi zararlı bakterilerin büyümesini engeller.

Sindirim sistemini iyileştirir

Köri içerir zerdeçal, zencefil ve tarçın gibi sindirim sistemini iyileştiren ve daha iyi çalışmasına yardımcı olan baharatlar. Uzmanlara göre ölçülü olarak tüketilen köri, kabızlık için doğal bir tedavi olabilir.

Sağlıklı bir kilonun korunmasına yardımcı olur

Toz, dengeli bir diyetle birlikte sağlıklı bir şekilde kilo vermenize yardımcı olabilir. Köri, sindirimi ve yağ yakımını kolaylaştırır, metabolizmayı hızlandırır ve sağlıklı bir yaşam tarzı ile birlikte istediğiniz kiloya ulaşmanıza yardımcı olabilir.

Köriden gelen zarar

Köri son derece faydalıdır baharat karışımıdır ve ciddi bir yan etkisi yoktur. Mideleri daha hassas olan kişiler köri tükettikten sonra rahatsızlık yaşayabilirler. Körideki acı biber, ülser veya gastritin alevlenmesine neden olabilir, bu nedenle bu sağlık sorunları olan kişiler biraz daha dikkatli olmalıdır.