Pisi Balığı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Pisi balığı Pleuronectidae familyasından Hippoglossus cinsinin bir yassı balık türüdür. Aslında, çoğu zaman pisi balığı terimi, pisi balığının kuzeni olduğu pisi balığı, kalkan balığı da dahil olmak üzere çeşitli yassı balık türlerini ifade eder.

Bu balık türünün diğer bir yaygın adı halibut'tur. Balığın adı, esas olarak Katolik bayramlarında popüler olduğu için, haly (kutsal) ve popo (yassı balık) veya başka bir deyişle kutsal balıktan gelmektedir.

Pisi balığı, Kuzey Pasifik ve Kuzey Atlantik'te yaşayan demersal balıklardır. Daha büyük birçok tür olmasına rağmen, ortalama 24-30 kg ağırlığındaki en büyük demersal balık olarak kabul edilirler. En büyük balığı yakalamak için dünya rekoru pisi balığı balıkçı Lino Meyer tarafından tutuldu. Canavarca büyük balık 202 kg ağırlığında, 2,5 metre uzunluğunda ve Alman takımlarıyla Norveç kıyılarında yakalandı.

Genelde pisi balığı alt kısımları neredeyse beyaz ten renginde ve üst kısımları beyazımsı benekli kahverengidir. Yavrular başın iki yanında birer gözle doğarlar ve başlangıçta somon balığı gibi yüzerler. Sadece 6 ay sonra bir gözü diğer tarafa kayar ve pisi balığı pisi balığı gibi görünmeye başlar. Pisi balığı gözleri üst kahverengi tarafta kalır.

Bu balık türünün ilginç renginin kendi açıklaması vardır - üst kısım kahverengidir, böylece alt kısımdaki manzara ile birleşebilir ve aşağıdan görülen beyazdır, bu da suya giren güneş ışığı ile birleşmesine izin verir. İki ana pisi balığı türü vardır - Pasifik (Hippoglossus stenolepis) ve Atlantik (Hippoglossus Hippoglossus).

Genel olarak pisi balığı ağzında toplayabildiği neredeyse tüm su canlılarını yer. O kadar omnivordur ki, yakalanan balıkların karın boşluğunda benzer balıklar bile bulunmuştur. Pisi balığı kendi türünün yanı sıra genellikle yengeç, ahtapot, deniz akrepleri, somon, morina, ringa balığı yer. genç balık pisi balığı küçük kabuklular ve diğer bentik organizmalar sıklıkla beslenir.

Pisi balığı, yaşamının çoğunu dipte geçirmesine rağmen, birkaç metreden birkaç yüz metreye kadar olan derinliklerde yaşar. Yiyecek ararken, pisi balığı genellikle balık okullarına gider. Genel olarak, bu balık türü besin zincirinin en üstündedir ve pisi balığı sadece somon köpekbalığı, deniz aslanı, orklar ve diğerleri tarafından tehlikeye atılır.

balıkçılık pisi balığı Kuzey Pasifik'te 19. yüzyılın sonlarından beri gelişmektedir ve bugün en büyüklerinden biridir. Pisi balığı geleneksel olarak Kızılderililer ve Kanada'nın ilk yerleşimcileri tarafından yenildi. Alaska'da spor balıkçılığı, turizm ve ekonomik sektörün önemli bir parçasıdır.

Alaska ve Amerika Kolombiyası'nda halibut balıkçılığı geleneksel olarak bir spor olmuştur ve ringa balığı veya bütün somon balığı en yaygın yemdir. Pisi balığının kendisi oldukça kasırga bir karaktere sahiptir ve bir kez yakalanıp karaya getirildiğinde, onu evcilleştirmek için genellikle kafasına vurulması gerekir.

Pisi balığı genellikle ahtapot parçalarıyla yakalanır. Dev pisi balığı ağlarının dökümü sıkı bir şekilde düzenlenmeli ve dikkatli olmalıdır, çünkü bu tür yaklaşık 76 cm uzunluğunda olan sekiz yaşına kadar üremez. Yakalamanın özellikleri, sadece pazarlarda taze pisi balığı bulunabileceğini düşündürmektedir. yılda birkaç hafta.

Bu türün Atlantik Okyanusu'nda aşırı avlanmasının nedeni pisi balığı zaten nesli tükenmekte olan bir tür olarak kabul edildi. Seafood Watch, tüketicilere Atlantik pisi balığı satın almamalarını tavsiye ediyor. Amerika Birleşik Devletleri'nin doğu kıyılarında yenen balıkların çoğu Pasifik Okyanusu'ndan geliyor.

pisi balığı bileşimi

Pisi balığı, kalkan ve diğer demersal balıklarla benzer bir besin bileşimine sahiptir. Yağ oranı oldukça düşüktür, bu nedenle diyet için uygun bir besindir. 100 g'da pisi balığı sadece 1.33 gr yağ var ve kesinlikle karbonhidrat yok. Pisi balığı protein açısından zengindir ve eser elementler daha önemli seviyelerde çinko, selenyum, fosfor, çok fazla kalsiyum ve demir içerir.

100 gr pisi balığı şunları içerir:

Kalori - 91; Protein - 18.56 gr; Karbonhidratlar - 0 gr; Yağ - 1.33 gr; B12 Vitamini - 1.1 mcg; B6 Vitamini - 0,55 mg; E Vitamini - 0.61 mg; A Vitamini - 67 IU.

Pisi balığı mutfak kullanımı

Pisi balığı, ızgara yapmak için en uygun balıklardan biridir. Çok az yağ içerdiğinden sigara içmek için uygun değildir. Ayrıca iyi hazırlanmış pişmiş veya kızartılmış. İlginçtir, pisi balığı sıvı marine için fazla zaman gerektirmez ve sadece birkaç dakika yeterlidir.

Balığı marine içinde daha uzun süre tutarsanız, et daha yumuşak olur, bu da ızgara yapmayı zorlaştırır ve pisi balığı sonunda dağılır. Bu balık türü için en uygun olanı, etin tadı ve dokusuna mükemmel şekilde uyan kuru baharatlardır.

Pisi balığı, çok fazla tatlandırılması gerekmeyen, yumuşak ve yumuşak tadı olan bir ete sahiptir. Pisi balığı ızgara yaparken, yağlı balık ve ızgaranın kendisi için çok önemli bir kural iyidir. Aksi takdirde et yapışır veya parçaların bütünlüğü bozulur.

Pisi balığı genellikle hızlı bir şekilde pişirilir - yaklaşık 10 dakika içinde. Ayrıca pisi balığı, çok işlevli bir mutfak uygulamasına sahip bir balıktır. Aslında, hazırlamak istediğiniz tüm balık spesiyalitelerine dahil edebilirsiniz - çeşitli yahniler, çorbalar, salatalar, güveçler, sandviçler. Pisi balığı, beğeninize sebzeli şişlerde bile harika.