Mantar Menekşe

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Menekşe Mantarı / Lepista nuda /, Clitocybe cinsinin ve Sonbahar mantarları / Tricholomataceae / familyasının yenilebilir bir basidia mantarıdır. Kuzey Amerika ve Avrupa'da dağıtılmaktadır. Rusya'da halk arasında ryadovka menekşesi olarak bilinir. İngilizce konuşulan ülkelerde buna wood blewit, Fransa'da pied bleu ve Almanya'da violette rötelritterling denir. Ülkemizde de sıradan menekşe, yaban mersini ve yaban mersini isimleri ile popülerdir.

Menekşe, farkedilmeden gidemeyen bir mantardır. Her şeyden önce, başlangıçta çan şeklinde olan ve daha sonra düzleşen mor etli şapkasıyla etkileyicidir. Çapı on beş santimetreye ulaşır. Mantarın kütüğü de kendine özgü bir renge boyanmıştır.

Mor veya mavimsi olabilir ve üst kısmında boya solar. Silindirik bir şekle sahiptir ve yüksekliği 10 santimetreden fazla değildir. Lepista nuda'nın lamelleri de menekşe rengidir. Etten kolayca ayrılırlar. Spor poleni pembedir. eti menekşe süngeri mor bir tonu var. Yumuşak ve kalındır. Hoş, göze batmayan bir koku ile karakterizedir.

Menekşe sünger topla

Menekşenin çok farklı özelliklere sahip olduğu doğrudur, ancak böyle bir renklenmenin gözlemlendiği tek orman mantarı değildir. Bu nedenle, Lepista nuda toplamayı düşündüğünüzde, bilginizden emin olmalısınız veya yanınızda deneyimli bir mantar toplayıcısı olmalıdır.

Aksi takdirde, menekşe toplamak için en iyi mevsim sonbahardır. Bu ilginç mantarların en büyük miktarı Eylül ve Ekim aylarında hasat edilebilir. Tabii ki Lepista nudaya ilkbahar ve yaz aylarında da rastlamak mümkün. Genel olarak, bu tür yaygındır. Bulgaristan'da hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Mantarlar tek başlarına veya eski gürültülerle çevrili gruplar halinde görülebilir.

aradığınızda menekşe süngeri, diğer birkaç mantarla karıştırmamaya dikkat edin. Bunlardan ilki, tüketime de uygun olan çayır menekşesi / Lepista personata / adı verilen bitkidir. Etrafında ağaç olmayan çayırlarda görülebilir.

Menekşeden farkı, kapağı ve etinin beyazımsı olmasıdır. Bir başka potansiyel menekşe karşılığı, koyu menekşe olarak bilinen Lepista sordida'dır. İki tür, neredeyse aynı göründükleri için çoğunlukla deneyimli mantarlardan farklıdır. Bununla birlikte, kasvetli menekşe daha ince etli bir şapkaya ve kütüğe sahiptir ve daha mütevazı boyutlarla karakterizedir.

Lepista glaucocana da aldatan bir türdür. Ancak burada, kaputun ve kütüğün menekşe renginden daha açık bir rengine sahibiz. Ayrıca, bu türün hoş olmayan bir kokusu vardır. Menekşe, Cortinarius alboviolaceus, Cortinarius camphoratus, Cortinarius caerulescens ve Cortinarius hercynicus dahil olmak üzere diğer birçok türe benzer özelliklere sahiptir.

Menekşe sünger pişirme

Menekşe Mantarı karakteristik bir mantar aroması ve hoş tadı ile dikkat çekiyor. Sadece uzun süreli ısıl işlemden sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Çorba, güveç, güveç, pane ve kızarmış yemeklerin hazırlanmasında kullanıma uygundur. Omlet ve et yemeklerinde başarıyla kullanılmaktadır.

Mantarları makarnayla veya sadece biraz sosla birleştirebilirsiniz ve her iki durumda da tadı eşit derecede iyi olacaktır. mantar menekşe sterilizasyon ile korunur. Bu tip süngerin kurutulması önerilmez. Bazı şefler, kendine özgü hoş aromasını kaybetmemek için Lepista nuda'yı diğer türlerle karıştırmaktan kaçınır.

Her durumda, mantarları pişirirken iyice temizlenmeli ve yıkanmalı ve durulama soğuk su ile yapılmalıdır. Bu mantar türü ön ısıl işlem gerektirir, bu nedenle temizledikten sonra yaklaşık on beş dakika pişirmelerine izin vermek ve ardından asıl pişirmeye geçmek iyidir.

Size bir tarif sunuyoruz menekşe süngeri gerçekleştirmesi çok kolay olan yağda.

Gerekli ürünler: 700 gr menekşe mantarı, 2 adet soğan, 100 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 1 dal maydanoz, karabiber, hindistan cevizi, tuz

Hazırlama yöntemi: Mantarları iyice yıkayıp temizleyin. 10-15 dakika tuzlu suda haşlayalım. Bu sırada soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağında kavurun. Mantarları sudan çıkarın, süzün ve soğana ekleyin. Ürünler yumuşayınca kremayı ekleyip karıştırın. Baharatlarla tatlandırın ve yemeği ocaktan alın. Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Menekşe süngerin faydaları

alımı sünger Menekşe sadece tat alma tomurcuklarımız üzerinde değil, aynı zamanda tüm vücudumuz üzerinde de iyi bir etkiye sahiptir. Mantar, vücudumuzun sağlığı ve iyiliği için önemli olan değerli bir bakır, çinko, manganez kaynağıdır. Ayrıca tiamin ve riboflavin açısından da zengindir. Ek olarak, menekşe antibakteriyel özellikleri ile bilinir.

Menekşe süngerden zarar

Eğer sünger Menekşe iyi pişirilirse tüketilmesi rahatsızlık yaratmamalıdır. Ancak çiğ olarak alındığında tüketicide mide, rahatsızlık, ağrı veya ishale neden olabilir.