2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Fıstık, her şeyden önce, birçok insanın düşündüğü gibi fındık değildir. Bunlar bir baklagildir ve güçlü bir alerjendir. Örneğin, fındık ve bademden ziyade fasulye ve bezelyeye daha yakındırlar. Pişirme işlemi sırasında malzemelerinin bir kısmı kaybolur, bir kısmı değiştirilir.
Fıstık, protein, yağ asitleri ve karbonhidratlar açısından zengin olduğu için büyük bir besin değerine sahiptir. Ayrıca önemli antioksidan fonksiyonlara sahip yağda çözünen A ve E başta olmak üzere birçok vitaminin yanı sıra magnezyum, kalsiyum, selenyum ve çinko gibi mineral tuzları da içerirler.
Listelenen tüm nitelikler çiğ fıstıklara ilişkindir. Pişirme ve tuzlama sürecinde bu nitelikler önemli ölçüde azalır. Isıl işlemin neden olduğu fiziko-kimyasal değişikliklerden bazıları şunlardır:
Pişirme sırasında elde edilen hoş kokuya denir. Mayar'ın tepkisiproteinlerin ve karbonhidratların birleştiği yer. Bununla birlikte, bu bileşik kanserojendir ve aşırıya kaçılmamalıdır. Bu nedenle, kavrulmuş fıstık kullanırken, kızarmış kabuğun üst tabakasını çıkarmak iyidir.
Yer fıstığında bulunan yağ asitleri, özellikle fırın gibi 180 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda güçlü ısıtmaya dayanıklı değildir. Bu, kanserojen etkiye sahip moleküllerin oluşumuna yol açar ve sıcaklık ne kadar yüksek olursa ve ısıtma süresi ne kadar uzun olursa, sayıları o kadar artar.
Mineral tuzlar biyolojik aktivitelerini kaybederler. Güçlü bir şekilde ısıtıldıklarında, çözünmeyen tuzlara bağlanırlar ve bağırsakta serbestçe emilemezler.
Kavrulmuş yer fıstığı yemekten kaynaklanan bir diğer risk, ilave tuzla ilişkilidir. Büyük miktarlarda alımının hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalık oluşumu üzerinde kanıtlanmış bir etkisi vardır.
En iyi tavsiye tuzsuz ve kavrulmamış fıstıkları makul miktarlarda - günde 30 grama kadar - ortalama %65 yağ içerdiklerinden yemektir.
Önerilen:
Rafine Karbonhidratlar: Bunlar Nedir Ve Neden Zararlıdır?
Hepsi değil karbonhidratlar eşittir. Gerçek şu ki, bu besin grubu genellikle zararlı . Bununla birlikte, bu bir efsanedir - bazı yiyecekler karbonhidrat bakımından zengindir, ancak diğer yandan son derece faydalı ve besleyicidir. Diğer yandan, Rafine edilmiş karbonhidratlar vitamin ve mineral içermediği için zararlıdır, besin değeri yoktur.
Kızartma Neden Zararlıdır
Çoğu insan kötü etkilerini bilir. kızarmış yiyecekler , birçok sağlık makalesi ve çalışması sayesinde. Kızartma işleminin son derece sağlıksız ve toksik olduğu bilinmektedir. Ama soru şu ki, kızarmış yiyecekler neden zararlıdır Hakkımızda?
Kavrulmuş Soğan Yemek Için Birkaç Neden
Soğan güçlü bir antibakteriyel etkiye sahiptir. İlginç bir gerçek, ısıl işlem sırasında faydalı özelliklerini kaybetmemesidir. Soğan kavrulduğunda, rahatsız edici tat ve kokusunun sadece bir kısmını kaybeder, ancak içindeki faydalı maddeler bozulmadan kalır.
Kavrulmuş Badem Aromasıyla Afrodizyak Bir Fıstık Yarattılar
Sadovo kasabasındaki Bitki Genetik Kaynakları Enstitüsü'nden Bulgar bilim adamları, taze kavrulmuş badem aromasına sahip bir afrodizyak fıstık yarattılar. Yeni oluşturulan fıstık çeşidi, adını efsanevi Trakyalı şarkıcı Orpheus'tan almıştır ve resmi olarak Bulgaristan'ın çeşit listesine dahil edilmiştir.
Bakla Ile Ev Yapımı Kavrulmuş Fıstık - Nasıl Yapılır?
Yer fıstığı dünyanın en uygun fiyatlı, sevilen ve yaygın kuruyemişlerinden biridir. Doğanın bize sağladığı bu küçük protein bombaları besin açısından zengindir ve menümüzdeki çeşitli uygulamalar (hamur işleri, yemekler, soslar ve soslar) için olanaklarla doludur.
