2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Villar Blanc (Villard blanc), Fransa menşeli melez bir beyaz üzüm çeşididir. Montpellier'de Zeibel 6468 ve Zeibel 6905 çeşitlerini geçtikten sonra elde edildi.
1960 yılında seçilen çeşitten kaliteli beyaz şaraplar üretilmektedir. Vilar Blanc hasadı, hem beyaz hem de kırmızı şarapların üretilebildiği diğer üzüm çeşitleriyle melezleme için kullanılabilir.
Fransa'ya ek olarak, çeşitlilik Brezilya, ABD, Kanada, Japonya, Meksika, Macaristan'da dağıtılmaktadır.
Tarım alanları ile Villar Blanc Fransız üreticilerin birkaç yıldır daha pahalı şarap üretmek için daha kaliteli çeşitlerle değiştirmekte ısrar etmeleri nedeniyle son on yılda önemli ölçüde azaldı.
Villar Blanc'ın Özellikleri
Çeşitlilik orta olgunlaşma ve yüksek doğurganlığa sahiptir. Hafif ve zayıf kireçtaşı için uygun büyüyen topraklar. Asmalar güçlü bir büyümeye sahiptir ve küf ve filoksera gibi enfeksiyonlara karşı dirençlidir.
Yapraklar orta uzunlukta olup, lifsiz üç ila beş enine kesitlidir.
Çeşit yığını Villar Blanc silindir şeklinde ve orta yoğunluktadır. Meme uçları orta büyüklükte, elips şeklinde, sarı-yeşil renkli ve kalın derilidir. Sükrozu 23 grama ve asitliğine - 6.5 ila 10 grama ulaşır.
Üzümler, kuru ve taze, soluk sarı renkte kaliteli beyaz şaraplar üretir. Üretilen şarap, aromatik peynirler ve deniz ürünleri lezzetleriyle mükemmel bir şekilde birleşerek onu en iyi sofra şaraplarından biri yapıyor. Hafif acı bir tada ve nötr bir aromaya sahiptir.
Villar Blanc'ın üretimi
Üzümlerin olgunlaşma döneminde, fizyolojik ve teknolojik olgunluğun oluşumunu tespit etmek için periyodik olarak ondan birkaç numune alınır. Bu, hasat için tam zamanı planlamak için gereklidir.
Üzümlerin kendileri elle veya mekanik olarak hasat edilebilir - üzüm hasat makineleri ile. Elle üzüm hasadı, yüksek emek yoğunluğu ve önemli sayıda işçinin belirli bir süre için taahhüt edilmesi ile karakterize edilir, ancak diğer yandan, toplama sırasında kaliteli bir üzüm seçimi vardır ve neredeyse her zaman mekanize edilmiş üzümlerde meydana gelen tahıl ve asmalara zarar gelmesini önler. üzüm hasadı.
Mahzene gelen üzümler önce sözde geçitten geçer. Alınan üzümlerin kontrolünün yapıldığı, gereksiz salkımların ve yaralı danelerin uzaklaştırıldığı alma tepsisi.
Bir sonraki aşama, taneler genellikle salkımlardan ayrıldığı için üzümlerin ezilmesidir. Pnömatik presler en çok bunun için kullanılır. Görevleri, tüm katı parçacıkları üzümlerden - kabuklardan ve tohumlardan ayırmaktır.
Böylece arıtılmış üzümler fermantasyona hazır hale gelir. İlk hızlı fermantasyon büyük bir fermantasyon cihazında gerçekleşebilir ve daha sonra sessiz fermantasyon küçük bir tahta kapta gerçekleşebilir.
Hızlı fermantasyon sırasında, şıranın yüzeyinde köpüklü bir bebek bezi oluşur ve bunun üzerinde, rolü havadan oksijeni izole etmek olan yoğun bir karbondioksit bulutu vardır.
Villar Blanc 15 santigrat derece sabit bir sıcaklığın korunmasının çok önemli olduğu hassas beyaz şaraplara aittir.
Villar Blanc'a hizmet
Villar Blanc Hafifçe soğutulmuş olarak servis edilmelidir - 8 ila 10 santigrat derece sıcaklıkta. Hiçbir koşulda buz eklenmemelidir, çünkü bu özel tadını bozacaktır.
Mantarın parçalarının şaraba girmesini önlemek için şişeyi, mantarı çevirmeniz veya delmeniz önerilmez.
Şişenin kenarı, kapağın çekildiği tirbuşon için dayanak noktası olmalıdır.
Bardaklar hacimlerinin dörtte üçüne kadar doldurulur. Oda çok sıcaksa, şişe bir soğutma kabına yerleştirilmelidir.
Servis için doğru bardak Villar Blanc sözde Lale çünkü şarap taze. Bu bardakta, dilin ucu, tatlı alıcılarımızın bulunduğu yerde, karbondioksiti - şarabın tazeliğini - hissederek hafifçe öne doğru çıkıntı yapar.
Birkaç temel gıda bu şarapla mükemmel bir şekilde birleşir. Çok kokulu ve baharatlı yemeklerin tüketilmemesi tavsiye edilir. Villar Blanc.
Deniz ürünleri ile mükemmel bir kombinasyon elde edilecektir. Kalamar, karides, ıstakoz ve diğer kabuklular mükemmel olacak Villar Blanc. Balık, kavrulmuş, kızartılmış veya ızgara olsun, şarapla da iyi gider. Peynirlerden daha sert ve kokulu keçi peynirleri tavsiye edilir.
Tavuk yemekleri beyaz şarapla da birleştirilebilir. Şarapları belirgin bir asitliğe ve tazeliğe sahip olduğu için daha yağlı yemeklerle iyi gider.
Önerilen:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc), Fransa'nın Bordeaux bölgesinden çıkan beyaz şaraplık bir üzüm çeşididir. Bu, Chardonnay'dan sonra en yaygın ikinci Fransız beyaz üzüm çeşididir. Günümüzde en çok Loire Nehri'nin orta kesimlerinde yaygındır.
Pinot Blanc
Pinot Blanc / Pinot blanc / şarap yapımında kullanılan eski, beyaz bir üzüm çeşididir. Fransa kökenlidir, ancak Çek Cumhuriyeti, Avusturya, Almanya, Slovakya, İtalya, İsviçre, Güney Afrika, ABD, Kanada, Macaristan, Lüksemburg ve diğerlerinde de yetiştirilmektedir.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc), Fransa'daki Loire Vadisi'nden gelen eski bir beyaz şarap üzüm çeşididir. Shenin Blanc'dan ilk olarak 845 yılına kadar belgelerde bahsedildi. Birkaç çeşidi vardır ve çeşitlilik Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire ve diğerleri tarafından da bilinir.
Sauvignon Blanc'a Hangi Yiyecekler Ve Yemekler Servis Edilir?
Hangi yemeği hangi şarapla birleştireceğinize gelince, temel kuralları bilmeniz gerekir. Bunlardan biri, şarabın aromasının, bulaşıkların aşırı aroması tarafından bastırılmaması gerektiğidir. Sauvignon Blanc gibi rafine ve hoş kokulu bir şarap servis ederken, kalitesini azaltmayacak, aksine tam tersine - tadı ve aromasını vurgulayacak ve tamamlayacak bu tür yemekler ve yiyeceklerle birleştirmek önemlidir.
