Sabır Otu

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Sabır otu kaktüse benzeyen bir bitkidir. Orta ve Güney Amerika'nın vahşi arazilerinde yetişir ve en popüler kullanımı dünyaca ünlü tekila yapmaktır.

Agave en çok Meksika ve komşu bölgelerde, ayrıca Karayipler, Güney ve Orta Amerika'daki adalarda yaygındır. Akdeniz'de de bulunabilir. Agave, 17. yüzyıldan beri Avrupa'ya ithal edilmektedir.

Çok benzer olmasına rağmen, agav bir kaktüs değildir ve onunla hiçbir ilgisi yoktur. Zambak ailesine aittir ve şimdi 400'den fazla agav türü içeren kendi Agavaceae türüne sahiptir. Meksika'da, grubun 400 türü dağıtılmaktadır ve günümüzde sadece Agave Tequilana / mavi agav / tekila yapmak için kullanılmaktadır. Agavdan üretilen ilk alkollü içecek meskal şarabı olarak biliniyordu ve bugün tekila'nın ait olduğu genel kategori meskal olarak biliniyor.

Sabır otu rozet gibi birbirine göre dizilen etli yapraklar vardır. Şeker yerine kullanılan agavdan tatlı nektarı çıkarmak için, bitkinin çekirdeğinden meyve suyu çıkarılmalı, daha sonra süzülmeli ve hidrolize edilmelidir. Ortaya çıkan renk açık veya koyu olabilir ve tadına bağlıdır. Açık agave nektarı daha nötr bir tada sahipken, daha koyu nektarlar karamel tadı ve aromasına sahiptir ve daha tatlıdır. Ayrıca ham bir şurup da var. sabır otudüşük sıcaklıkta üretilir.

Agavın kullanılabilir kısmı, ünlü şurubun elde edildiği çekirdeğidir. Birçok agav türünün yaprakları sicim, ip, olta takımı ve hatta ambalaj kağıdı üretir.

Agavın bir kısmı yemek pişirmede de kullanılır - sapları, çiçekleri ve yaprakları salatalar için çok uygundur. Tekila, mavi agavın çekirdeğinden yapılır ve pekmez, diğer bazı agav türlerinden ve fermantasyon sırasında alkollü içeceklerden yapılır.

Aztekler agavı ilk tanıyanlardı. Buna "tanrıların hediyesi" dediler. Agave nektarı binlerce yıldır çeşitli içecekleri tatlandırmak için başarıyla kullanılmaktadır. Baldan daha tatlı, ancak çok daha ince bir kıvamda olduğu için "bal suyu" olarak da adlandırıldı.

agav bileşimi

gelen nektar sabır otu esas olarak glikoz ve fruktozdan oluşur. Fruktoz içeriği çok yüksektir, %90'a ulaşır. Tatlandırmak için kullanılan diğer ürünlerle karşılaştırıldığında, agave nektarı çok daha düşük bir glisemik indekse sahiptir - 27. Agave, çok miktarda A, B, K, D ve C vitaminlerinin yanı sıra kumarinler, alkaloidler, östrojen benzeri izoflavonoidler içerir.

100 gr agav sadece 0.15 gr yağ, 0.52 gr protein ve 16 gr karbonhidrat içerir.

Agav seçimi ve saklanması

Çok yakın zamanda, Bulgar piyasası şurup satıyor. sabır otu. Çoğu organik mağazada bulunabilir, ancak fiyatı pahalıdır - yaklaşık 150 g, 10 BGN'den daha pahalıdır. Agav'ı etiketteki talimatlara göre saklayın.

Agav pişirme

Agave nektarı, vejetaryenler, veganlar ve etoburlar gibi farklı diyetleri takip eden kişiler tarafından kullanıma uygundur. Doğru ve sağlıklı beslenme için çabalayan herkes için de uygundur. Agavın en büyük avantajı, çok yumuşak ve doğal bir tada sahip olması, ayrıca kolay ve hızlı bir şekilde parçalanmasıdır. Neredeyse hiç koku yok.

gelen şurup sabır otu şeker ve bal yerine alınır. Tatlandırıcı olmak için tüm niteliklere sahiptir ancak ne yazık ki balın ve içindeki tüm faydalı niteliklerin yerini tam olarak alamaz. Ancak agav, bal alerjisi olan kişiler için harika bir alternatiftir.

Sabır otu çay ve kahve için tatlandırıcı olarak başarıyla kullanılır; çeşitli protein çubuklarının bileşimine girer; ekmek ve tahıl gevrekleri, jöleler, reçeller, yoğurt, şekerlemeler, tatlılar ve krepleri tatlandırır.

Agavın tatlılığı şekerden 1,5 kat daha fazladır. Soğuk içeceklerde bile çok kolay çözünür. Agav için çiğ tatlıları ve shakeleri tatmak en iyisidir, çünkü hamur işlerinde şurubun tatlılığı az ya da çok buharlaşır.

agavın faydaları

Agave, ülserler ve bağırsak ve midenin çeşitli iltihaplı hastalıkları dahil olmak üzere bir dizi sindirim sistemi hastalığının tedavisinde kullanılır. Agave ayrıca ağız boşluğundaki iltihaplanma için de faydalıdır. Bitki, mukoza zarlarını koruyan ve vücudun iyileşmesini hızlandıran yatıştırıcı özelliklere sahiptir.

Sabır otu bronşit, artrit, göz iltihabı, adet bozuklukları, yaralar ve kesikler için kullanılır. Kabak çekirdeği ve sarı biber ile karıştırılmış agave, daha önce onları vurmuş olan hastalıkların tekrarından muzdarip insanlar için çok faydalı bir karışımdır.

Agave, idrar söktürücü, antiseptik, iltihap önleyici, müshil ve tonik özelliklere sahiptir.

Agavın vücutta kireçlenmeyle savaşan, osteoporoz ve diğer eklem hastalıklarına karşı koruyan önemli bir bileşeni olduğuna inanılıyor. Kandaki insülin seviyesini düzenler, kolon kanserine karşı korur.

Agave şurubu vücut tarafından çok hızlı ve kolay bir şekilde emilir. Tadı hoş, veganlar ve vejetaryenler için uygun ve glisemik indeksi son derece düşük - 27.

Bal veya agav şurubu - hangisini seçmeli?

Birçok insan agav şurubunun baldan daha faydalı olduğuna inanıyor ve bu nedenle son yıllarda bu egzotik üründe durdu. Bu doğru mu? Bal ve agave şurubunu karşılaştıralım:

Bal, vücut tarafından kolayca emilen, önemli vitamin ve mineraller açısından zengin, en değerli gıda ürünlerinden biridir. Kanda bulunan vitaminler (B1, B2, B3, B6, E, C, K), organik asitler, provitaminler ve diğer değerli elementleri az miktarda içerir.

Baldaki karbonhidratlar fruktoz, glikoz ve birçok di- ve trisakkarit formundadır. Bal ayrıca mineraller, organik asitler ve yaklaşık 20 amino asit bakımından da zengindir. Bütün bunlardan balın agav şurubundan çok daha iyi bir seçim olduğu açıktır. Son derece değerli bir temel madde kaynağıdır, ancak intoleransı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Arı ürününün bir diğer artısı olan agavın fiyatı baldan daha yüksektir.

agavdan zarar

Bir takım faydalı özelliklere sahip olmalarına rağmen, agavın bazı olumsuzlukları da vardır. Her şeyden önce, agav nektarını büyük porsiyonlarda bir kerede almayın. Yüksek fruktoz içeriği nedeniyle agav, glikozdan çok daha kolay hastalığa neden olabilir. Büyük dozlarda alındığında agave şurubu faydalı özelliklerini tamamen kaybeder.

Bunun nedeni, glikozun insan vücudunun her hücresinde metabolize edilmesi, fruktozun ise sadece karaciğerde olmasıdır. Böyle fruktoz açısından zengin bir ürünün tüketilmesi, diyabete yakın patolojik durumların gelişmesine yardımcı olabilir. Ek olarak, laktik ve ürik asitte bir artış olabilir.

Ağır vakalarda metabolik asidoz oluşabilir. Aşırı fruktoz tüketimi ile ilişkili diğer olumsuz sonuçlar çinko, potasyum, demir ve magnezyum kaybıdır. Fruktoz, hücrelerin yaşlanma sürecini artırabilir.

Agave şurubu fermente formda faydalı özelliklere sahip değildir. Artan fruktoz kullanımı, hücrelerin erken yaşlanmasına neden olabilir.

Tüm bu olumsuz etkilerden kaçınılabilir.

Günde 15 ila 50 g şurup tüketimi tamamen güvenli kabul edilir, ancak karaciğer hastalığından muzdarip olmayan ve aktif bir yaşam tarzı sürdüren kişilerde dikkat edin.

Agave, şeker içermeyen tatlı tadı olan bir bitki olan stevia ile değiştirilebilir.

Tatlandırıcı seçimine dikkat edin ve eğer beyaz şekere bir alternatif ise o zaman daha faydalıdır diye aldanmayın. Sağlık sorunları ve bazı hastalıkların alevlenmesi ile karşılaşmamak için tatlandırıcıların olası yan etkileri hakkında bilgi edinin.