Rumen Mutfağının Karakteristik özellikleri

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Günümüz Romanya'sının bölgelerinde farklı kabileler yaşıyor. Daçyalılar ve Getae bu topraklara ilk yerleşenler arasındaydı ve onlar hakkındaki bilgiler yeni çağdan birkaç yüzyıl öncesine dayanıyor. Romenler, soy ağaçlarının köklerinin, Roma imparatoru Trajan zamanından kalma Roma kolonistleriyle Daçyalıların karışımı olduğuna inanırlar.

Rumen mutfağı sadece doğal koşullardan değil, aynı zamanda yüzyıllardan kalma tarihten de etkilenen yemekler ile çeşitlilik gösterir. Balkan mutfağı, komşu ulusların - Bulgarlar, Sırplar ve Macarlar - mutfak özelliklerinin yanı sıra güçlü bir etkiye sahiptir.

Türklerden, Romenler en sevdiğimiz işkembe çorbasını Bulgarlardan - sebze güveçlerinden, Yunanlardan - musakka ve şnitzelden - Avusturyalılardan aldılar. Bizim mutfağımız gibi, Romanya'nın farklı enlemlerinde tarifler farklıdır.

Dobrudzha mutfağı, Transilvanya mutfağı ve diğerleri var.

Ülkedeki en popüler yiyeceklerden biri yulaf lapası - bir tabak mısır unu. Mamaliga muhtemelen Rumenlerin mutfak amblemidir ve bildiğinizi varsaydığımız gibi haşlanmış mısır unundan yapılır. Rumenlere diğer ülkelerde "mamaligi" denmesinin nedeni tam da bu yemektir.

Tarih bize bu yemeğin uzun süre fakirlerin yemeği olarak kabul edildiğini söylüyor. Ancak şimdi, Romanya masasında değerli bir yer kaplıyor ve mutfağının bir amblemi haline geldi.

Rumenler domuz eti tercih ediyor. Sığır eti, kuzu eti ve tavuk da mutfaklarında bulunabilir. Geleneksel tariflerin çoğu, belirli bir tatil veya mevcut mevsimle ilgilidir. Noel'de her aile geleneksel olarak bir domuz keser. Patates (domuz karaciğeri ile but) veya piftie (domuzun kulak, zurla veya kafa gibi jöle kısımları) gibi kaç farklı et yemeği hazırlanır. İlginç bir gerçek, Noel'de Rumenlerin de Paskalya pastası hazırlamasıdır.

Paskalya için Romenler kuzu pişiriyor ve Bulgarlar gibi kuzu önemsizlerinden Rumen "karaciğer" adı verilen karaciğer sarma hazırlıyorlar. Tatlı olarak, peynir ve kuru üzüm ile belirli bir tür Rumen turtası sunuyorlar.

Kuzey komşumuzun mutfağından bir başka ilginç nokta da "Bulgar salatası". Domates, salatalık, közlenmiş biber, soğan, peynir ve jambondan yapılır.

Meyve ve sebzeler de Romanya masasında onurlandırılır. Çoğu zaman sebzeler marine edilir ve et yemeklerine garnitür olarak servis edilir.

Rumenler sarımsağa saygı duyar. Bir başka saygı duyulan yemek ise pancar çorbası - ekşi bir buğday tentürü.

Romenler çoğunlukla yarı kuru ve tatlı kırmızı ve beyaz şarapları tercih ederek bardaklarına şarap döküyorlar. Beyaz şarap çoğunlukla karbonatlı su ile seyreltilerek veya "şırınga" dedikleri gibi tüketilir.

Kuzey komşumuz dünyanın en büyük erik üreticileri arasındadır. Hemen hemen tüm ürünleri, düşük dereceli "tsuyka" adı verilen erik brendi yapmak için kullanılır. Meyve brendi de üretilir, ancak daha yüksek bir dereceye sahiptir ve "palinka" olarak adlandırılır. Elma, erik, armut ve diğer meyveleri içerir.

Mutfağınıza biraz Rumen ruhunu getirmek istiyorsanız, aşağıdaki tariften yararlanabilirsiniz:

Chulma

Chulma, düşük karbonhidratlı tipik bir Rumen yemeğidir. Akşam yemeği için de uygundur.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak - yağlı olmayan 200 gram sığır eti. 1 havuç, 1 soğan, 1 maydanoz kökü, 15 gram tereyağı, 1 yemek kaşığı un ve tadına göre tuz.

Hazırlama yöntemi: Eti küçük parçalara ayırın, tuzlayın ve üzerine soğuk su dökün. Ateşe koyun ve kaynattıktan sonra havuç, soğan ve maydanozu ekleyin. Çanak kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Sosu da hazırlanır. Unu ocakta kavurun ve tereyağı ve biraz et suyu ile karıştırın. Kaynamaya getirin. Sebzeler ve etler sudan çıkarılıp üzerine sos gezdirilmelidir. O zaman onunla kaynatmalılar. Çanak sıcak servis edilir. Tünaydın!